RECETINES ASGAYA

Tostaditas con Anchoas

2012-02-15T00:00:00.001+01:00

¡Simplicidad al máximo........!

Sigo con mis apuntes para no olvidar, no son cosas muy elaboradas pero no por ello son menos importantes. Hace ya varios años un compañero de trabajo de mi marido que era de Santoña, le explicó que la mejor manera de comer anchoas era de asi. Primero nos pareció algo no del todo creible, pero una vez catado.......se convirtió en la manera de consumo habitual en nuestra casa.

Eso sí, es super importante que las anchoas sean de calidad como las que nos ofrecen desde Conservas Gonsal, tienen un tamaño espectacular y ni una sola espina, lo siento, pero en este caso no podemos conformarnos con cualquier cosa. No lo hacemos muy a menudo, pero sí que es verdad que de vez en cuando nos damos un capricho......¡porqué.....merece la pena!.

Como mi hijo mayor no quiere la mantequilla ni a tiros, le preparé unas brochetas con queso y aceitunas que también estaban buenísimas...

Ingredientes

Tostaditas para aperitivos
Mantequilla sin sal
Anchoas Gonsal

Preparación

Untar las tostadas con una capa más bien fina de mantequilla y disponer encima un trocito de anchoa.......Se que es poco pero no puedo escribir más, sólo.....¡a disfrutar!....

Mejillones con Salsa Afuega´l Pitu

2012-02-13T00:00:00.002+01:00

¡Presumiendo de Padre........!

Hacía mucho tiempo que no comía estos mejillones, más de 20 años.....¡qué mayor soy!....y la verdad es que me han encantado, no los recordaba tan buenos. Me gustan mucho los quesos asturianos, y este es uno de mis preferidos en este enlace podéis obtener más información sobre el queso afuega'l pitu, si no lo habéis probado hacedlo...¡no os arrepentiréis!....

Cada año se celebra en la Foz de Morcín (Asturias), el Certamen del Queso Afuega'l Pitu, y puedo estar orgullosa de decir que mi padre ha elaborado los trofeos que se les regala a los Queseros Mayores de Asturias desde hace muchos años. Precisamente "andurreando" por internet encontré esta foto hecha por el Fotografo Gijonés Juanjo Arrojo, del famoso cocinero José Andrés con un Trofeo de Cerámica Negra hecho por mi papi. Yo voy a hacer mi interpretación del trofeo, espero que mi padre no me riña, representa a una Quesera con varios quesos afuega'l pitu en su regazo, y a sus pies podemos ver algunos de los utensilios con los que se elaboraba este queso antiguamente.

Para acompañar estos mejillones y un chuletón a la brasa que nos zampamos mi maridín y yo, probamos este vino Syrah Reserva de Maset del Lleó, este tipo de uva da a los vinos un sabor peculiar, para mi gusto buenísimo, y sinceramente creo que merece la pena probarlo. Os aconsejo que visiteis su tienda online porque tiene vinos muy interesantes y de calidad.

Ingredientes:

(3 personas)

1 kg de mejillones

1/2 vaso de vino blanco

25gr de mantequilla

1 cucharada de harina

125ml de nata

1 pizca de sal

un poco de caldo de los mejillones

50gr de queso roxu afuega'l pitu

50gr de queso blanco afuega'l pitu

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es abrir los mejillones al vapor. No tiene mucho misterio, limpiamos un poco los mejillones los ponemos en una olla, tapamos un poco y sin nada de agua dejamos en el fuego durante unos minutos hasta que se abran todos. Colamos el caldo de los mejillones y lo reservamos. Y vamos poniendo en una fuente los mejillones con una de sus cáscaras.

Para las salsas fundimos la mantequilla en un cazo y rehogamos la harina en ella como si fuésemos a hacer una bechamel. Templar un poco el vino en el microondas y añadir a la harina. Remover un poco e incorporar la sal , un poco de caldo de los mejillones y la nata, bajar el fuego y remover bien con unas varillas hasta que quede una salsa espesa muy fina. Repartimos la salsa en dos boles, y añadimos en cada uno de ellos un tipo de queso. Con unas varillas removemos bien hasta que no quede ni un grumo. La consistencia aproximada que tenemos que conseguir es un poco espesa, un poquito más que un yogur griego por ejemplo. Una vez listas las dos salsas vamos rellenado las conchas del mejillón con ellas, rellenaremos unos de queso blanco y otros de queso roxu. Precalentamos el horno a 250º y gratinamos durante unos minutos, en mi horno con 8 minutos quedaron perfectos.

Fuente: Folleto de recetas de Queso Afuega'l Pitu de la Foz de Morcín.

Lomo de Cerdo Mechado con Ciruelas Pasas

2012-02-10T11:13:00.000+01:00

¡Un clásico que nunca falla.......!

Si os gusta la combinación dulce y salado, esta forma de tomarlo nunca falla. Es un fijo en nuestra casa, cada vez que lo comemos nos gusta mas...

En esta ocasión lo he hecho mechado, si no teneis la aguja para mechar, se puede abrir en forma de libro y rellenar con unas cuantas ciruelas, lo atamos bien y listo.

Ingredientes

1kg de lomo de cerdo en un trozo
2 cebollas grandes
1 chorrito de vino tinto
Ciruelas Pasas
1 pastilla de caldo de pollo
Puré de patata para acompañar

Preparación

Mechamos el trozo de lomo con las ciruelas, yo he hecho 4 orificios y he puesto 3 ciruelas en cada uno de ellos. Doramos el lomo en aceite bien caliente y sacamos de la olla. Picamos la cebolla y la sofreímos hasta que empiece a tomar un color doradito. Añadimos un chorrito de vino tinto y dejamos evaporar el alcohol.

Volvemos a meter el lomo en la olla rápida, añadimos la pastilla de caldo, un poquito de sal, 8 ciruelas enteras y un poquito de agua para que el lomo quede cubierto hasta la mitad aproximadamente. Cerramos la olla rápida y cocemos durante 15 minutos.

Sacamos el trozo de lomo y las ciruelas de la olla, y allí mismo con la batidora batimos el sofrito hasta que nos quede una salsa más bien espesita. Cortamos el lomo en rodajas y damos un pequeño hervor antes de servir. Está buenísimo con puré de patata e incluso con arroz blanco.

Arroz Integral con Leche

2012-02-08T00:00:00.000+01:00

¡Probando cosas nuevas.....!

Tenía ganas de versionar el típico arroz con leche asturiano, normalmente lo hace mi madre y le sale buenísimo, pero como yo no tengo la paciencia suficiente para hacerlo del modo tradicional he probado con la olla rápida y el resultado nos ha gustado mucho, eso sí, tengo que reconocer.......¡qué el de Mamá sabe mejor!....

Ingredientes

(4 personas)
100gr de arroz integral Nomen
500ml de leche entera
3 cucharadas de azúcar
2 vasos de agua
1 pizca de sal
1/2 ramita de canela
piel de medio limón

Preparación

Cocer el arroz con el agua y la pizca de sal en la olla rápida durante 5 minutos. Escurrimos el arroz y volvemos a poner en la olla rápida esta vez con la leche, la canela y el limón, cocemos durante 5 minutos. Cuando acabe dejamos que la olla pierda presión y abrimos. Añadimos el azúcar, y removemos bien, ponemos a fuego suave y dejamos cocer, removiendo para que no se nos pegue durante unos minutos, hasta que veamos que empieza a espesar.

Si vemos que ha quedado muy liquido, dejamos un poquito más con cuidado que no se nos pegue a la olla. Hay que tener en cuenta que este arroz es un poco más duro que el normal y no queda tan cremoso, de todos modos queda un sabor buenísimo y muy original.

Una vez que esté frio y justo antes de servir, cubrir con azúcar y requemar con un soplete.

Arroz con Zamburiñas

2012-02-06T10:21:00.000+01:00

¡Aprendiendo de otros blogs.....!

Hasta que no vi en el blog Nueva Cocina Marroquí, su Arroz Negro 5 Continentes, nunca se me hubiese ocurrido hacer arroz con conservas. Por eso cuando recibí estas zamburiñas de Paco Lafuente, lo primero que pensé fue en hacerlas como ellos. Ha sido un acierto total y seguramente seguiré experimentado con esta opción.

Con la salsita que viene con las zamburiñas ya adquiere algo de color el arroz, pero quise aprovechar para probar el Azafrán en spray que me enviaron de Carmencita. Estoy encantada, una cosa de las que más me molesta al usar el colorante es que para lo que más vale es para mancharte las manos, y al usar azafrán en hebra no me gusta mucho encontrármelo en la comida. Con lo cual este spray es ideal para evitar ambos "problemas".

Ingredientes

2 latas de Zamburiñas en salsa de Vieira Paco Lafuente

1 cebolla grande picada

2 tomates rallados

1 pastilla de caldo de pescado

1 vaso y medio de arroz de 200ml

3 vasos de agua de 200ml

Sal y pimienta

3 toques de Azafrán en spray Carmencita

Preparación

Hacer un sofrito con la cebolla y el tomate de la manera habitual, cuando esté bien pochado, añadir el arroz y dar un par de vueltas para que se impregne del sofrito. Añadir el agua caliente, la pastilla de caldo y el azafrán en spray, mezclar bien. Por ultimo añadir las zamburiñas con su salsa y dar un par de vueltas con cuidado para que no se rompan las zamburiñas. Tapar la olla rápida y cuando suba el pitorro dejar cocer durante 7 minutos. Yo me he cambiado a la inducción, por eso ahora dejo un poquito más el arroz ya que no aprovecho el calor residual como con la vitro. Una vez pasado ese tiempo dejar que la olla pierda presión y servir bien calentito.

Bombones de Violeta

2012-02-03T00:00:00.000+01:00

¡Más Violetasssssssssssss....!

Un mes pensado en una receta da pa mucho, indagando para hacer mis Bolitas de Violeta, vi una tienda on-line que comercializaba Bombones de Violeta, y me dije.."pues no debe de ser muy difícil", otra vez vuelta a pensar, creo que nunca un mismo ingrediente ha ocupado tanto de mi tiempo....

Aprovecho para decir que nunca he usado chocolate de cobertura blanco, y sinceramente creo que a partir de ahora lo haré, por lo menos lo probaré, ya que siempre que trabajo con chocolate blanco del normal tengo problemas al fundirlo y acabo tirando más de una tableta.

Ingredientes

(10 bombones)
Relleno:
   100gr de chocolate blanco
   15gr de mantequilla sin sal
   30gr de nata para montar
   Colorante en polvo azul
   10 caramelos de violeta molidos

Cobertura:
   200gr de chocolate blanco
   Violetas Escarchadas

Preparación:

Fundir el chocolate con la nata y la mantequilla en el microondas a baja potencia o al baño maría. Una vez listo pasar a un bol y dejar que se empiece a enfriar. Cuando pierda temperatura añadimos los caramelos picados y removemos bien para que queden bien repartidos por la mezcla. Yo añadí un poco de colorante azul para dar color a la mezcla, si no se tiene no pasa nada, es más que nada para que quede bonito.

Meter en la nevera para que se solidifique. Cuando esté durito, vamos tomando porciones con una cucharita, damos forma de bola y volvemos a meter en la nevera, incluso en el congelador si tenéis prisa. Una vez que veamos que las bolitas estén bien duritas. Fundimos el chocolate al baño maría (mejor así porque yo lo hice en el micro y la fastidié), y con un tenedor vamos bañando las bolitas en la mezcla, depositamos en un plato con papel de horno y adornamos con un petalo de violeta escarchado. Dejar enfriar y listo....

Fuente: Yo misma

Magdalenas en microondas con Fresa y Nata

2012-02-01T00:00:00.004+01:00

¡Mi versión de lo que puede parecer un cupcake....!

No entraré en la polémica que hay hoy en día en torno a los famosos cupcakes, a mi todo lo que esté bueno me gusta, y que conste que me encanta el frosting de queso de la Tarta de Zanahoria. Pero si soy sincera prefiero una simple decoración con nata, a tanto azúcar y mantequilla. Y por supuesto una mermelada de calidad como la que nos ofrecen desde la empresa Anna, por cierto, la de naranja está de muerte.....

He probado las magdalenas en micro que hizo el otro día Carmen. No se si es que mi harina no estaba en buenas condiciones o que ha pasado, el caso es que a mi me quedaron bastante compactas. De todos modos aunque hay que reconocer que están mucho mejor las hechas en el horno, estas nos sirven para darnos un gustillo en muy poco tiempo.

Ingredientes:

(12 magdalenas)

2 huevos

125ml de leche

125ml de aceite

240gr de harina con levadura

100gr de azúcar

una pizca de sal
Relleno:

12 cucharaditas de Mermelada de Fresa ecológica Anna

Decoración:

200ml de nata para montar

colorante en gel rosa

1 cucharada de azúcar

1 sobre de estabilizante de nata

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa. Añadimos el aceite, la leche y la sal. Seguimos batiendo y es entonces cuando ponemos la harina. Mezclamos bien y llenamos los moldes de las magdalenas, yo los he puesto dentro de un molde de silicona para que conserven la forma.

Cocemos las magdalenas de 4 en 4 en el microondas (800w)durante 2 minutos. Una vez pasado el tiempo dejamos reposar dentro durante 2 minutos mas.

Cuando ya hayan enfriado hacemos un hueco en la masa y depositamos en el una cucharadita de mermelada. Montamos la nata con el azúcar, el colorante y el estabilizante de nata. Metemos en la manga y decoramos.

Fuente: Mis recetas de Cocina y yo misma.

Patatas con Atún en Aceite de Oliva

2012-01-30T00:00:00.000+01:00

¡Buenísimo....!

El otro día a la salida del cole unas madres hablaban sobre este plato. Yo normalmente uso el atún en conserva para ensaladas, empanadas o croquetas. Como no era la primera vez que lo oía decidí probarlo, y no va a ser la ultima vez.......

Ingredientes

1 cebolla grande picada

2 tomates rojos rallados

2 zanahorias en rodajas

un chorrito de vino blanco

pimentón dulce

sal y pimienta

5 patatas medianas

1 tarro de Atún Claro en Aceite de Oliva Campos (240gr escurridos)

la mitad del aceite de la conserva del atún

Perejil fresco picado

Preparación

Con el aceite del atún, hacer un sofrito de la manera habitual con la cebolla, el tomate, el pimentón y el vino blanco. Añadir las patatas cortadas en trozos, la pastilla de caldo y salpimentar. Yo lo he hecho en olla rápida, cubrí las patatas con agua casi por completo y las cocí durante 7 minutos, tardé un poco más de lo normal porque las patatas eran un poco duras.

Cuando la olla pierda presión, añadimos el atún en trozos grandes o desmenuzado, como más nos guste, damos un pequeño hervor durante cinco minutos. Y espolvoreamos con perejil fresco picado justo antes de servir.

Bolitas de Queso con Gelatina de Violeta

2012-01-27T00:00:00.007+01:00

¡El resultado de un mes de cavilaciones......!

No miento si digo que llevo casi 1 mes dándole vueltas a esta receta, cuando me enviaron desde La Violeta estos caramelos tenía claro que quería hacer algo diferente. No es que no me guste la tarta mousse de violetas, pero ya está tan vista que me apetecía presentarla de otra forma.

Aunque no lo pongo en la lista de ingredientes el más importante para hacer estas bolitas es "la paciencia", son un poco trabajosas de hacer más que nada porque es bastante difícil darle forma a la crema de queso, pero como una es Tauro y estaba empeñada en que saliese, por un día, puse kilos y kilos de paciencia y al final lo conseguí.....

Ingredientes

(12 bolitas)
Gelatina de Violeta:
   25gr de caramelos de violeta
   35gr de agua
   1 hoja de gelatina
Crema de Queso:
   25gr de mantequilla sin sal
   5 galletas María dorada
   150gr de queso tipo philadelphia
   30gr de caramelos de violeta picados
   10gr de azúcar
Rebozar:
   4 galletas María dorada molidas

Preparación:

Lo primero que haremos es la gelatina de violeta, para ello ponemos a remojar la gelatina cortada en trozos en un bol con agua. Ponemos al fuego los caramelos con el agua hasta que se disuelvan por completo. Retiramos del fuego y añadimos la gelatina escurrida, removemos bien hasta que se deshaga toda la gelatina y echamos en un tupper cuadrado pequeño, lo justo para que nos salgan cuadraditos del tamaño de un garbanzo. Dejamos enfriar hasta que cuaje por completo, cuando esté lista la cortamos en trocitos y reservamos.

Para la crema lo primero que haremos es fundir la mantequilla y mezclar con las galletas como si fuésemos a hacer una base para una tarta. Lo dejamos en la nevera un rato hasta que enfríe y justo antes de usarla lo desmenuzamos con los dedos, no importa que nos queden trocitos pequeños, la idea es encontrar algún trocito y que la crema de queso ligue un poco más gracias a las galletas.

En un bol, mezclamos el queso, el azúcar, los caramelos y la galleta con mantequilla. Para romper los caramelos yo usé un mortero, tengo el del Ikea, sí ese que es negro que puede ser utilizado como arma arrojadiza en un momento de crisis, el mismo, pues que sepais que pesa solo el cuenco pesa 1 kilo y medio, como te caiga en un pie te apaña fijo. Pues a lo que iba, lo machaqué hasta dejar trocitos pequeños y parte en polvo y quedó perfecto.

Una vez lista la masa, empiezan "los problemas", hay que darle forma, primero nevera, lo saqué y estaba casi igual, ahí fue el momento "lo tiro a la basura", pero por causas que aún no entiendo, tuve un momento de lucidez y conseguí contenerme. Con una cucharita, como pude fui cogiendo un poquito de la crema puse el trozo de gelatina en medio y lo cubrí con otra cucharita con un poco de crema, tapando la gelatina y con cuidado lo deposité en un plato que había forrado con papel film. Cuando acabé tenía claro que si quería rebozarlas había que idear algo. Entonces, las metí al congelador directamente durante media hora.

Una vez pasado ese tiempo, ya se podían controlar, eso sí me hubiese gustado que quedasen más redonditas pero como llevaban la gelatina sólida dentro, no quise tentar a la suerte y me conformé con que no estuviesen perfectas. Las fuí rebozando con la galleta molida y la dejé en la nevera hasta el momento de servir.

Conclusiones: Aunque yo sea un poco dramática, no es pa tanto, lo que pasa es lo de siempre, mi problema con la paciencia, jaja. Y aseguro que merece la pena, porque a parte de que es original están muy buenas, creo que quizás algún día las vuelva a hacer......

Fuente: Yo misma

Pissaladière

2012-01-25T10:01:00.002+01:00

¡Un aperitivo diferente....!

Hacía mucho tiempo que quería probar esta receta. Nos ha gustado mucho, y aunque su sabor es bastante pronunciado ha triunfado incluso con mis peques. Entre paréntesis pondré los ingredientes de la receta original, yo he hecho esta variación porque quería hacer menos cantidad y probarla.

He puesto ajo en polvo porque cuando me acordé de machacar el ajo ya era tarde y estaba a punto de rellenar las obleas.....¡las prisas... qué le vamos a hacer!......

Ingredientes

6 obleas de empanadillas (1 lámina de hojaldre)
3 cebollas rojas (700gr de cebolla roja)
un poco de ajo en polvo (2 dientes de ajo machacados)
1 cucharada de azúcar (2 cucharaditas de azúcar)
1 chorrito de vinagre de Jerez (vinagre de vino tinto)
Sal y pimienta
Cobertura:
6 Anchoas del Cantábrico Campos (100gr de anchoas)
6 aceitunas verdes sin hueso (12 aceitunas verdes)

Preparación:

Pochar la cebolla a fuego lento hasta que esté bien doradita. Cuando empiece a tomar color añadimos el azúcar, el ajo, la sal y la pimienta. Dejamos un par de minutos y echamos el vinagre. Rehogamos un poquito mas y reservamos.

Untamos con un poco de aceite la bandeja del horno y depositamos sobre ella las obleas, vamos poniendo encima el sofrito de cebolla escurrido y decoramos con anchoas en trocitos y las aceitunas. Horneamos en la parte baja del horno a 220º durante unos minutos hasta que veamos que las obleas se han hecho.

En el caso de hacer la receta original el proceso es el mismo nos quedará con forma de pizza o si queremos también podemos hacerlo en porciones individuales, lo único que tendremos que hacer es hornear a 220º durante 20 ó 25 minutos.

Fuente: "Aperitivos" - Parragón

Pan con Camembert

2012-01-22T22:43:00.001+01:00

¡Impresionante....!

Cuando vi este pan en el blog de Cristina, no me lo pensé ni una vez......¡tenía que probarlo!, y nos hemos quedado todos enamorados, es precioso y el pan está riquísimo. Mi marido está mirando las fotos según preparo la entrada y no hace más que decir...¡yo flipo!, jaja, Cristina tu idea le ha gustado muchísimo.....y a mis peques más todavía.....

Sólo decir un par de cosas, esta receta es para dejar con la boca abierta a los invitados, y otra más, todas las recetas que he probado de Cristina estaban buenisimas....

Ingredientes

375gr de leche tibia con 25gr de levadura fresca disuelta

10gr de azúcar

25gr de mantequilla a temperatura ambiente

600gr de harina de fuerza Haricam

7gr de sal

1 queso Camembert

Preparación

Copio la receta del blog: Colocar en el orden mencionado todos los ingredientes menos el queso en la panificadora. Seleccionamos programa de amasado y dejamos levar durante 1 hora hasta que doble su volumen. Si se amasa a mano, el procedimiento es siempre igual,ponemos la harina en forma de volcán con el azúcar y la sal y vamos añadiendo en el hueco del centro, la leche con la levadura disuelta, por último integramos la mantequilla y amasamos hasta conseguir una bola de masa lisa y elástica. La tapamos con un paño y la dejaremos levar hasta aumentar el doble su volumen.

Cortamos la masa en 5 trozos de 140g aprox. cada una (con la masa que nos sobre podemos hacer una pizza o una barra de pan), formamos 4 bolas y las estiramos dejando la masa bastante fina...Una vez las bolas estén estiradas, cogemos una capa y la untamos de mantequilla derretida, colocamos la siguiente encima y así con el resto, excepto la última que no le untaremos nada. Con un plato de postre o cualquier otra cosa circular formamos la circunferencia que será un poquito más grande que el tamaño del queso pero tampoco mucho. Con un cortador de pizza o cuchillo, retiramos el sobrante...

Ahora hay que hacer los cortes para formar la estrella, en el blog de Cristina hay un paso a paso con fotos que lo explica genial.Con un cortador de pizza hacemos primero una cruz en la masa sin llegar a los bordes, luego hacemos otra cruz para dividir, con lo cual nos quedará dividida en 8 trozos, eso sí, sin llegar al extremo.

En el centro de cada triángulo realizamos un corte más que solo atravesará el medio, no llegaremos a ninguno de los extremos, es como si le hiciésemos un ojal. Tomamos cada triángulo de la punta y lo llevamos hacia atrás, dándole la vuelta, de modo que lo que antes estaba abajo, ahora queda arriba. Rompemos la punta de cada triángulo, obteniendo dos extremos...Retorcemos sobre si mismos cada uno de los extremos obtenidos, teniendo en cuenta que si uno lo retorcemos hacia la derecha, el otro irá hacia la izquierda. Los colocaremos de forma que las puntas queden unidas...

Retiramos otra porción de masa y la estiramos siguiendo el mismo procedimiento anterior y la cortamos en 4 partes iguales pero no las separaremos. Colocamos el queso en el medio...Vamos enrollando el queso con cada una de las partes, si estas sobresalen por encima del queso, las enrollamos por la parte superior. Colocamos el queso en el medio de la flor y dejamos levar de nuevo...

Espolvoreamos de harina e introducimos en el horno precalentado a 180ºC unos 25 minutos, hasta que el pan esté cocido. Servir de inmediato.....

Fuente: Kanela y Limón

Carajitos del Profesor

2012-01-13T00:00:00.002+01:00

¡Dulce típico Asturiano.....!

Este es uno de los dulces más típicos de Asturias, si queréis saber de donde viene su nombre os aconsejo que visitéis su página. En otras ocasiones he usado los frutos secos picados con la picadora con lo cual encontraríamos más tropezones, pero esta vez los he molido con el molinillo de café y han quedado muy bien.

Lo malo de estos "Carajitos" es que una vez que empiezas a comer no puedes parar.....y encima......¡son tan fáciles de hacer!....

Fuera de lo que son los originales, hay varias recetas por ahí, algunas no llevan nuez, otras no llevan almendra, yo de momento la que he probado es esta y nos gusta muchísimo.

Ingredientes

(12 carajitos)

12 cucharadas de avellana molida (100gr)

4 cucharadas de almendra molida (35gr)

4 cucharadas de nuez molida (35gr)

6 cucharadas de azúcar (85gr)

2 claras de huevo

Preparación

Mezclar todos los ingredientes. Precalentar el horno a 200º, poner encima de la bandeja haciendo montoncitos del tamaño de una nuez, dejando suficiente espacio entre ellos, ya que al cocerse se expanden un poco. Hornear durante 10 minutos aproximadamente, si vemos que empiezan a dorarse por encima demasiado, tapamos con papel de aluminio. Sacar del horno y con cuidado, pasar a una rejilla donde los dejaremos enfriar.

Fuente: "Cocina Asturiana"- E. Martinez y Jose A. Fidalgo

Pan Moreno de Cebada

2012-01-09T00:00:00.000+01:00

¡Demasiado tiempo sin hacer pan........!

Estoy alucinada de como me ha quedado este pan, lo he hecho casi sin mirar para el, quizás esto ha sido la clave del éxito. Estaba haciendo otras dos recetas a la vez y ha quedado genial.

Al hacer la masa en la panificadora me parecía que quedaba demasiado pegajosa, y tentada estuve de añadir más harina, como estaba liada no lo hice y menos mal.......creo que ahí radica el secreto del pan, a veces añado más harina de la necesaria y he descubierto que influye muchísimo a la hora de hacer buen pan.

La receta es la de Masa Morena Richard Bertinet un poco cambiada. Al ponerme a hacerlo resulta que no tenía suficiente harina integral, y sustituí lo que me faltaba por harina de cebada integral. En la receta original pone que hay que usar harina de fuerza yo he usado de la normal y me ha quedado muy bien.

Ingredientes

(2 barras)

180gr de harina integral

120gr de harina integral de cebada Int-salim

200gr de harina blanca

10gr levadura fresca ( yo 4gr instantánea)

10gr de sal

350gr de agua

Preparación

Templar el agua con la sal en el microondas. Yo he hecho el amasado en la panificadora, ponemos el agua con la sal y añadimos la harina con la levadura instantánea, programa de amasado y listo. Si lo hacéis a mano, es tan sencillo como hacer un hoyo en la harina en la que habremos incorporado la levadura y añadir el agua para amasar.

Dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente, depende del calor que haya en vuestra cocina, en mi caso el proceso de amasado y primer levado en la panificadora dura 1 hora y media. Una vez transcurrido ese tiempo, cortar la masa en dos y dar forma a las barras, de la manera que más nos guste, yo la estiré un poco e intenté enrollarla sobre si misma, al final la enrollé como pude, incluso "sin querer" retorcí un poco las puntas. Poner en la bandeja del horno y tapar con un paño, dejar levar durante 45 minutos.

Precalentar el horno a máxima temperatura, yo aproveché que estaba haciendo unos dulces osea que ya tenía el horno caliente. Hacer un corte a lo largo de las barras bastante profundo y espolvorear con harina, hoy he comprobado que haciéndolo "sin miedo" queda mejor y la barra se abre más. Bajar la temperatura a 220º y hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

Fuente: "Panes" - Richard Bertinet

Alubias Blancas con Acelgas

2012-01-03T15:19:00.000+01:00

¡Al rico potaje.....!

¡Feliz Año a todos!, veo que poco a poco vamos preparándonos todos para la desintoxicación de dulces, nos queda el último atracón para Reyes, menos mal que ese es más "ligerito" que los de los días anteriores....

Hoy aunque parezca increíble he probado algo que nunca había comido antes, las alubias blancas en conserva. A ver, pa mi eso son fabas, y como Asturiana que soy como fabas de Asturias y encima no valen compradas, tienen que ser de casa. Como me han regalado estas alubias, se me ocurrió versionar un plato que mi suegra hacía a menudo, ella es andaluza, y siempre decía que la fabada asturiana no le salía bien, se ve que por eso prefería hacerlas así.

Se preparan en un momento y la verdad es que están muy buenas, ahora nos ha dado por los potajes, que vienen bien para todo, para el frío, para ahorrar, para alimentarse bien.....

El resultado de esta "cata" de alubias para mí ha sido bueno, son alubias blancas cocidas "El Hostal", de las normales y están muy buenas, muy suaves y no se les nota nada la piel, sin duda repetiré, que al vivir lejos de la tierrina hay que "racionar" las Fabas Asturianas y reservarlas para ocasiones....

Ingredientes

(4 ó 5 raciones)
1 tarro de alubias blancas cocidas "El Hostal"
1 puñado de acelgas cocidas y picadas
1 cebolla pequeña
2 patatas medianas
1 pastilla de caldo de pollo
Pimentón dulce
un chorrito de vino blanco
Agua y sal

Preparación

Picamos la cebolla como más nos guste y doramos en un chorrito de aceite, añadimos un poco de pimentón, le damos un par de vueltas con rapidez para que no se queme, echamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos las acelgas, las patatas picadas y la pastilla de caldo. Echamos agua hasta cubrir por completo las acelgas y las patatas, incluso un par de dedos más de agua, ya que ese será el caldito en el que pondremos las alubias. Cocemos en la olla rápida durante 3 ó 4 minutos, lo justo para que se hagan las patatas.

Una vez cocidas, añadimos las alubias escurridas y es entonces cuando añadimos más agua si es necesario y rectificamos de sal. Le damos un hervor suave durante 5 minutos y listo para comer.....

Tronco de Navidad con Orange Curd

2011-12-30T09:31:00.000+01:00

¡Tronco vaaaaaaa.............. para mis peques!

En principio no iba a poner este tronco, e incluso lo he hecho fuera de fecha, ya que lo hice ayer, después del día de Navidad, iba a dejarlo para el año que viene, pero al final les ha gustado tanto a mis peques que no he podido resistirme. La receta es un mix de varias cosas que había encontrado por internet hace tiempo, osea que en esta ocasión no puedo poner la fuente, de todos modos es tan sencillo y tan común que podéis encontrar lo mismo en muchos blogs. Sale un tronco más bien pequeñito, para más cantidad doblar los ingredientes.

Por cierto, los cuernecillos del caracol........... ¡son dibujados!, que le vamos a hacer....¡milagros del photoshop!, como que no me veía yo capaz de hacerlos, osea que nadie se vaya a volver loco intentando hacerlos. Lo siento, ¡he hecho trampa!, eso sí, me parece mucho más inocente que muchas fotografías de "personas retocadas" que se ven en las revistas..jaja....

Para el Orange Curd, he usado naranjas de la empresa Top Naranjas, con ello me he asegurado sabor y calidad, y sobre todo algo muy importante para mí al utilizar la cáscara de los citricos, estas naranjas no tienen tratamientos químicos postcosecha, no se para vosotros pero al usar este tipo de productos a mi me da mucha más tranquilidad. En su tienda on-line podeis encontrar, productos directamente de la huerta valenciana, en 24 horas y recogidos para nosotros, creo que sobra decirlo, pero deberíamos decantarnos más por los productos nacionales.....al final así todos saldríamos beneficiados.

Ingredientes

Bizcocho

60gr de harina

3 huevos

40gr de azúcar

Orange Curd

215gr de azúcar

3 huevos

150ml de zumo de naranja Top Narajas

ralladura de 2 naranjas

100gr de mantequilla

Cobertura

100gr de chocolate fondant

1chorrito de leche

25gr de mantequilla

Decoración

Figuritas de fondant teñido

Preparación

Para hacer el bizcocho mezclamos las yemas, el azúcar y lo huevos. Montamos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla de harina con cuidado. Precalentamos el horno a 180º, extendemos la masa encima de una lámina de silpat o papel de horno y cocemos durante 6 ó 8 minutos a esa temperatura. Sacamos del horno y con cuidado enrollamos sobre sí mismo con la hoja de papel para que adquiera la forma de rollo.

Para el orange curd, ponemos al baño maría la mantequilla, cuando esté disuelta por completo, añadiremos el zumo, la ralladura de naranja y el azúcar. Cuando la mezcla haya cogido temperatura, añadimos los huevos batidos con un colador y seguimos removiendo hasta que la mezcla empiece a espesar, más o menos durante 15 ó 20 minutos. En mi caso no se si porque los huevos eran pequeños o porque en realidad queda así con esta receta, el curd estaba algo líquido, como lo quería para relleno añadí un poco de Maizena Express hasta que quedó con la consistencia que yo quería.

Abrimos la plancha de bizcocho y extendemos el orange curd por encima sin llegar a los bordes, si el curd está templado, dejamos unos minutos sobre la masa para que enfríe, así al enrollarlo no se nos saldrá del bizcocho. Enrollamos sin apretar mucho y dejamos sobre una lámina de papel de horno. Cortamos un trozo en diagonal que nos servirá para hacer el trocito de encima, yo lo sujeté con un par de palillos para que no se moviese.

La cobertura la he hecho a ojo, es que no puedo evitarlo, a veces me da pereza hasta sacar la báscula. Mezclé unos 100gr de chocolate fondant de cobertura con un trocito de mantequilla, serían unos 25gr como mucho y un chorrito de leche. Lo fundí en el microondas a temperatura baja durante unos 2 minutos. Sacar del micro y remover bien hasta que la mezcla quede brillante y con una brocha de silicona extender sobre el tronco, así me ahorré tener que hacer los dibujos del chocolate. Hacer los adornos con fondant o pasta de mazapán teñido y decorar.

Pochas Verdes y Blancas con Shiitake y Langostinos

2011-12-29T09:16:00.000+01:00

¡La moda de los potajes.....!

En nuestra casa vamos por "modas", ahora toca...¡potajes!, la verdad es que con el frío vienen muy bien y para compensar los excesos de las Fiestas son lo más apropiado.

He aprovechado las conservas ecológicas que me enviaron desde "Pedro Luis", son de una calidad excepcional y como solo llevan agua y sal podemos utilizarlas con total tranquilidad sin necesidad de aclararlas. No os podéis imaginar la salsita espesa que ha quedado con estas Pochas.

Como todo no va a ser "light", nos hemos dado una alegría "pal cuerpo", acompañándolas con un Chardonnay de Vilarnau que estaba buenísimo.

Ingredientes

1 cebolla mediana

1 diente de ajo picado

1 tarro de Pochas Verdes y Blancas "Pedro Luis"

1 tarro de Shiitake "Pedro Luis"

250gr de langostinos cocidos pequeños

1 chorrito de vino blanco

agua y sal

Preparación

Hacer un sofrito con la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadir un chorrito de vino y dejar unos minutos hasta que evapore el alcohol.

Pelar los langostinos dejándolos enteros, escurrir y picar en tiras las setas shiitake. Mezclar con el sofrito y dejar cocer un par de minutos. Con mucho cuidado y procurando no romperlas demasiado, añadiremos las Pochas, recordar que no hace falta aclararlas, de este modo aprovecharemos la "gelatina" de las propias Pochas y el caldito nos quedará perfecto. Es el momento de cubrir las Pochas con agua y rectificar de sal, damos un hervor suave durante cinco minutos y dejamos reposar un poco antes de servir.

Pechugas Rellenas de Bacon, Dátiles y Nueces

2011-12-28T08:50:00.001+01:00

¡Improvisación Total.....!

Esta ha sido nuestra comida de Navidad. Este verano mi padre hizo unos rollitos de pechuga que nos gustaron muchísimo, hace un par de semanas saqué unas pechugas de pollo para hacerlos pero con las prisas no me dio tiempo a hacerlos, quería hacer algo más sencillo, aproveché unos ingredientes que tenía más a mano y salió esto...., lo congelé y el día de Navidad sin ningún esfuerzo tuvimos un plato delicioso para repetir.

Lo he acompañado con Arroz Salvaje La Cigala, el sabor combina muy bien con la salsa y los frutos secos, además viene en bolsitas para cocerlo que hace muy cómoda su preparación.

Como era día de fiesta nos hemos tomado una botellita de vino Vilarnau Cabernet Sauvignon, es uno de los productos que comercializa la famosa marca González Byass, es buenísimo, nos gustó mucho, tiene un sabor muy especial, eso sí es muy importante abrir la botella por lo menos una hora antes de tomarlo, ya que es de estos vinos en los que cambia bastante el sabor si lo tomamos nada más abrir la botella. Como veis...¡una comida de lujo!

Ingredientes

(4 personas)

2 pechugas de pollo grandes

6 dátiles frescos

2 lonchas de bacon para rellenar

6 lonchas de bacon para "envolver" las pechugas

8 nueces

1 cebolla grande

aceite de oliva

sal y pimienta negra

1 chorrito de coñac

1 pastilla de caldo de pollo

Arroz Salvaje "La Cigala"

Preparación

Picar la cebolla como más nos guste, yo lo hice en cuadraditos grandes porque nos gusta mucho "encontrarla" en la salsa. Sofreír a fuego lento hasta que empiece a caramelizarse, añadir el coñac dejar evaporar el alcohol.

Mientras se pocha la cebolla, abrimos con mucho cuidado las pechugas, ponemos en el centro una loncha de bacon, tres dátiles abiertos por la mitad a lo largo de la loncha de bacon y un cuarto de nuez en cada dátil. Enrollamos "como podamos" la pechuga y aguantamos con unos palillos, para que no pierda la forma. Envolvemos la pechuga con las lonchas de bacon, sacamos los palillos y volvemos a pinchar para que no "se nos salga de madre", entonces con hilo de cocina y "mucha paciencia", empezamos a atar los rollitos como si nos fuera la vida en ello, jaja, para que quede bien atadido y no se salga nada.

Pasamos las pechugas por harina y doramos en una sartén con aceite de oliva. Metemos las pechugas en la olla con el sofrito y añadimos una pastilla de caldo de pollo y ponemos agua hasta que cubramos casi por completo las pechugas. Salpimentamos la salsa y dejamos cocer a fuego lento por lo menos 20 minutos, si vemos que queda demasiado líquido podemos cocer un poquito más.

Ahora vendría el momento de dejar enfriar y cortar. Yo como os dije, lo congelé así directamente, el día que lo comimos, lo dejé descongelar, quité los hilos y corté en rodajas, dí un pequeño hervor y listo. Hervimos el Arroz Salvaje durante 20 minutos y ya tenemos la guarnición perfecta para este plato.

Canapés Pescaviar

2011-12-27T09:17:00.000+01:00

¡Mas canapés de fiesta.....!

Sigo con los canapés que he hecho en estas fiestas. Yo personalmente no suelo ser de marcas, hay muy pocas cosas en las que sea muy exigente. Una de ellas es esta: los sucedáneos de caviar o huevas de pescado. Cuando me independicé y decidí preparar estos canapés, por casualidad compré las huevas de arenque Avruga, desde ese día y la verdad es que ya es hace muchos años siempre compro esa marca. En un par de ocasiones por no poder encontrarlos he probado otras marcas y me he arrepentido, por eso prefiero no comerlo si no encuentro Avruga.

Pescaviar comercializa esta marca, además han innovado muchísimo desarrollando las Cocktail Pearls, gracias a la esferificación han conseguido unas perlas llenas de sabor que realzan cualquier tipo de platos, tienen una variedad muy amplia de sabores con las que consiguen lo que denominan "explosión de sabor en la boca" al degustarlas. Seguro que si las ponéis en vuestros platos sorprenderéis a más de uno.

En esta ocasión he hecho el típico canapé de huevas de arenque. Y para probar las Cocktail Pearls de Limón y Pimienta he hecho unos canapés muy sencillos que se llenan de sabor con estas perlitas. En la foto no lucen mucho ya que los colores son muy parecidos, pero la combinación del pollo con el limón y la pimienta me parecía de lo más acertado.

Ingredientes

Canapés de Avruga

Mantequilla salada

Huevas Avruga

panecillos de canapés

Tostas de Pollo con Cocktail Pearls de Limón y Pimienta

Mayonesa

Filetes de pollo a la parrilla

Cocktail Pearls de Limón y Pimienta

Tostadas para canapés

Tostas de Gulas con Cocktail Pearls de Limón y Pimienta

Mayonesa

Gulas en aceite al ajillo

Cocktail Pearls de Limón y Pimienta

Tostadas para canapés

Preparación

Dejamos la mantequilla fuera de la nevera para que sea fácil de untar. Ponemos una capa más bien fina en los panecillos y depositamos encima una cucharadita de Avruga.

Para las Tostas de Pollo, cortamos una pechuga de pollo en láminas finas y la hacemos en un grill o en la sartén con muy poco aceite, la cortamos en trocitos y mezclamos con mayonesa. Ponemos encima de la tosta con unas Cocktail Pearls por encima y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Para las Gulas, escurrimos bien las gulas en un colador. Untamos la tosta con una capita de mayonesa y ponemos encima unas gulas y unas Cocktail Pearls, espolvoreamos con perejil fresco picado.

Tosta de Jamón de Jabugo

2011-12-26T10:37:00.000+01:00

¡Aunque sigo en "modo navideño"......quiero compartir cosas nuevas que he probado en estos días!

Hace ya varios años, mi suegro me comentaba que cuando iba de vacaciones a Jaén, había un bar que ponían con la bebida esta tapita. Nunca la había probado y he aprovechado tener estos productos de calidad para hacerlo.

Como a muchos de vosotros me han enviado desde Maximiliano Jabugo un sobrecito de Jamón de Jabugo Triple X cortado a mano que está impresionante, y un libro que me ha hecho mucha ilusión, ya que Blanca se ha tomado la molestia de dedicárnoslo individualmente a cada uno de nosotros. El jamón estaba riquísimo, hice un par de tapitas así como os muestro, pero la verdad es que lo mejor es comerlo solito con un poco de pan y aceite.

Como estamos de fiestas y hay que comer lo mejor (que se pueda, jaja), he reservado también el aceite que me enviaron desde Probeltebio, se llama Belaceite y es uno de los aceites con más antioxidantes del mercado. Tiene un sabor buenísimo, y lo voy dosificando para preparaciones muy concretas en las que pueda apreciar realmente su sabor alterándolo lo menos posible.

Ingredientes

Tostadas de Pan artesano

Jamón Maximiliano Jabugo Triple X cortado a mano

Huevos de codorniz

Aceite "Belaceite"

Preparación

Lo más importante en esta ocasión es sacar el jamón de la nevera con bastante tiempo de antelación y del plástico en que viene. Con una hora creo que será suficiente, sobre todo en estos tiempos que ya hace bastante fresquito.

Tostamos el pan y le echamos un chorrito de Belaceite. Vamos friendo los huevos de codorniz. Ponemos una loncha de Jamón Maximiliano Jabugo, un huevo frito encima y ......a disfrutar.....

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Feliz Navidad!!!!!!!!!!

2011-12-22T21:54:00.000+01:00

¡Una de mis canciones preferidas de Navidad para todos vosotros.........!

Como se que estos días estaremos todos más liados que de costumbre y quizás no nos "veamos tanto" como habitualmente. Quiero aprovechar para desearos una ...........¡FELIZ NAVIDAD! y daros las gracias por venir a visitarme........ Un besazo muy fuerte y os deseo todo lo mejor para el próximo año y.......¡para siempre!......

Polvorones de Nuez

2011-12-21T10:34:00.003+01:00

¡Preparando la Navidad...!

Antes de nada quiero aprovechar esta entrada para desearos unas ¡Felices Fiestas!, no se como iré durante estos días, pero seguro que como todos andaremos más liados que de costumbre, os deseo todo lo mejor para el próximo año, y sobre todo aunque suene muy clásico, lo que más deseo a todo el mundo es....¡Salud!, por favor, teniendo eso todo lo demás se hace más fácil de conseguir......¿no creéis?,....¡un besazo muy fuerte y un abrazo a todos!........

Este fin de semana ha sido de elaboración de dulces, este año no hay mucha novedad, sólo estos polvorones, los Lebkuchen y un turrón de chocolate que le "copié" a Kisa. Esta receta es una "versión" de la que hice el año pasado para los Polvorones de Avellana, salen unos 10 polvorones, a mi me salieron menos porque el cortador era un poquito grande.

Aquí os dejo una lista de todos los dulces navideños que he preparado este Año por si todavía hay algún rezagado por ahí:

Polvorones de Limón
Polvorones de Canela
Polvorones de Almendra
Polvorones de Chocolate
Polvorones de Avellana
Roscos de Vino
Turrón de Yema
Turrón de Nata y Nueces
Elisen- Lebkuchen
Trufas de Avellana
Moldes Vieneses de Naranja
Mazapanes
Galletas Decoradas
Árbol de Navidad de Miel y Canela

Ingredientes

50gr de Nueces de California molidas

100gr de harina

50gr de azúcar glass

50gr de manteca de cerdo

Preparación

Lo primero que hay que hacer es tostar la harina precalentar el horno arriba y abajo a 130º y tostar la harina unos 30 minutos, yo la he tostado sólo 15 minutos revolviendo a cada poco, porque si nos pasamos se puede quemar y entonces amargaría.

Una vez que esté fría, mezclar con la nuez, el azúcar y la manteca que debe estar blandita. Yo lo que hago para facilitar el amasado es que cuando está a medias meto la masa en una bolsa de congelar, y sigo amasando un poco por fuera hasta que queda todo bien integrado. Cierro la bolsa y la meto en la nevera durante 30minutos hasta que se ponga durito.

Saco la masa e intento aplanarla con el grosor deseado que el de un cortador de galletas, si veo que se rompe, lo voy aplastando con los dedos e incluso relleno el molde si veo que me quedan huecos. Pongo en una bandeja de horno con papel de horno o silpat y cuando ya he cortado todos, meto de nuevo la bandeja en la nevera durante 30 minutos.

Pongo el horno a precalentar a 180º con calor arriba y abajo y meto los polvorones durante unos 20 minutos, eso sí, vigilar siempre porque depende de como vaya el horno pueden tostarse antes. Una vez listos los dejo un poquito fuera del horno y los paso con mucho cuidado a una rejilla donde los dejo que enfríen por completo. Yo los envuelvo con papel de seda.

Moldes Vieneses...de Naranja

2011-12-19T00:00:00.001+01:00

¡Más bombones.........!

La receta original de estos bombones lleva 1 cucharadita de café instantáneo en polvo, quizás por eso lo de "vieneses", el caso es que a nosotros no nos da más, y desde la primera vez que los hice lo sustituyo por ralladura de naranja, y quedan genial.

¡Cuando me pongo, me pongo.....!, a veces me da pereza hacer según que recetas pero yo creo que me va la caña, una tarde de domingo me dio por hacer, estos bombones, las trufas de avellana, los lebkuchen, unas galletas decoradas de Navidad y un árbol de galletas...., soy así, que le voy a hacer, lo mismo no hago nada que me da el arrebato y me pongo a hacer cosas como una loca.

La cantidad como siempre es aproximada, ya que depende de los moldes que se usen, en este caso yo usé cápsulas de papel, pero también se puede hacer con moldes para bombones.

Ingredientes

(16 unidades)
    80gr de chocolate negro de cobertura
    16 moldes de papel para bombones
    80gr de chocolate con leche
    2 cucharadas de nata líquida
    ralladura de 1 naranja
    60gr de chocolate blanco
    chocolate en polvo para espolvorear (opcional)
    1 pincel (este no se come)

Preparación

Para preparar el chocolate de cobertura, lo ponemos en un cuenco en el microondas y fundimos durante 2 ó 3 minutos al 60% de potencia, removemos bien hasta que adquiera la consistencia necesaria para poder pintar las cápsulas. Con mucho cuidado y sobre todo "paciencia", depositar una cucharadita de chocolate en el fondo de la cápsula e ir extendiendo con el pincel hacia arriba hasta cubrir toda la cápsula. Colocarlos boca abajo sobre una rejilla y meter en la nevera hasta que se solidifiquen. Es muy importante lo de "la paciencia", no se que les pasaba a las cápsulas que utilicé esta vez que se abrían continuamente por eso mis bombones se ven ovalados, en "teoría" eran redondos......

Poner en un bol el chocolate con leche troceado, la ralladura de naranja, y la nata. Fundir en el microondas al 60% de potencia durante un par de minutos, vale más quedarnos cortos que pasarnos, removemos un poco y si vemos que no ha tomado temperatura lo ponemos 30 segundos mas. Hay que tener en cuenta que el cuenco y el chocolate guardan mucho calor, aunque nos quede algún trocito, seguiremos removiendo hasta que se disuelva por completo y la mezcla tome un color brillante. Una vez listo, tapamos con un film y dejamos enfriar en la nevera durante 15 minutos aproximadamente hasta que la mezcla esté suficientemente sólida. Pasado este tiempo ponemos una cucharadita de esta mezcla en las cápsulas y volvemos a dejar en la nevera.

¿Recordais que cuando publiqué las Trufas de Avellana dije que el chocolate "en ocasiones juega malas pasadas"?, pues aquí está una de ellas, ahora que lo pienso suele suceder casi siempre con el chocolate blanco, quizás su composición lo haga "más sensible" a este tipo de acontecimientos. Bueno pues para fundir el chocolate hago lo mismo que con los otros, y en principio no suele haber problema. El caso es que ahora que vuelvo a leer el libro creo que el problema me lo busqué yo, aquí pone que cuando empiece a enfriarse, deben ponerse medias cucharaditas sobre las cápsulas dejando la superficie rugosa. Se ve que me quise poner en plan fino y decorarlos con boquilla, pero el chocolate fundido sin nada más (mantequilla o nata)...... ¡que sepáis que no vale para la boquilla!. Aquello se puso duro y no salía nada, lo único que pasaba era que cada vez de ponía más duro. Total que vuelta a fundir el chocolate y "rezando" porque sólo tenía 1 tableta de chocolate y era domingo, al final hice una capa de chocolate como pude y por eso han quedado tan lisitos. De todos modos, el sabor no se alteró y estaban muy buenos.

Fuente: Dulces y Bombones - Anne Wilson

Hamburguesas de Soja Texturizada y Perretxicos

2011-12-16T12:31:00.000+01:00

¡Ummmm....qué pena no haber hecho más!

Acabo de comerme dos ricas hamburguesas, y literalmente, hace 10 minutos que me las acabo de comer. Escribo ya mismo antes de poner ingredientes, arreglar fotos..... porque no quiero que se me pasen los efectos de ellas. A veces cuando pruebo una receta hago poca cantidad por si acaso....¡qué inocente!, aquí nos comemos hasta las piedras si hace falta.....

Lo peor de esta vez es que sólo he hecho 5 hamburguesas, y están tan buenas......Tenía muchísimas ganas de probar la soja texturizada, pero la veía ahí, con esa pinta que precisamente no es ¡cómeme! lo que te dice. Pero hoy era el día, tenía que hacerlas fuera como fuera.

He hecho un mix de las hamburguesas que hago normalmente, algún ingrediente que he visto por algún blog vegetariano y un poco de improvisación y la verdad es que están de muerte. Mis peques se la han comido con pan y un poquito de queso, pero no para "ocultar" su sabor, sino porque estos quieren todos los ingredientes típicos de las hamburguesas, a mi me apetecía que la probasen sin nada y les puse el queso para.....¡qué se callaran!. Yo me las he comido con un poquito de salsa de curry, me relamo de recordar el sabor.

Ingredientes

(5 hamburguesas)

100gr de soja texturizada gruesa Int-salim

200gr de agua

1/2 cebolla grande o una pequeña

7gr de Perretxicos deshidratados Del Reino

2 dientes de ajo

1 zanahoria mediana rallada

4 cucharadas de harina

sal

pimienta negra

comino recién molido

1 chorrito de vino blanco

Preparación

Lo primero que hacemos es poner en remojo la soja texturizada con el doble de su cantidad en agua más bien calentita. He llegado a la conclusión de que lo mejor es tener la soja texturizada tamaño grueso, si la queremos más pequeña sólo es cuestión de picarla. Rehidratamos los perretxicos en agua tibia.

Mientras tanto, picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en aceite de oliva, añadimos la zanahoria y dejamos unos minutos. Escurrimos los perretxikos y los picamos pequeñitos con unas tijeras. Los incorporamos a la mezcla, añadimos perejil fresco picado, un poco de pimienta negra y un poco de comino recién molido. Echamos un chorrito de vino blanco, removemos y dejamos evaporar el alcohol durante unos minutos.

Teníais que verme la cara mirando y tocando la soja, es que la verdad así en crudo muy buena pinta no tiene...., al final decidí picarla con la picadora, tenía miedo que se deshiciese pero para nada, queda casi como carne normal, aunque algo más compacta, la escurrimos bien apretando con la manos y la picamos. Mezclamos la soja con el sofrito, añadimos sal como si hiciésemos hamburguesas de carne y mezclamos bien. Añadimos 4 cucharadas de harina y amasamos con las manos hasta que tome consistencia y la masa se quede compacta. Puede ser que se necesite un poco más de harina, eso depende de la cantidad de agua que haya absorbido la soja.

Ponemos film de cocina en la encimera y damos forma de hamburguesa, yo usé un aro de emplatar, puse un puñado de masa dentro y apreté con los dedos para que guardase bien la forma y quedase compacta. Dejar reposar en la nevera un rato antes de freír. Calentar una sartén con un chorrito generoso de aceite de oliva y freír.

Trufas de Avellana

2011-12-15T16:55:00.001+01:00

¡Hacía mucho tiempo que no preparaba bombones....!

Una manera fácil y rápida de hacer bombones, si los probáis estoy segura de que serán habituales en vuestras casas. A nosotros nos gustan mucho pero si soy sincera hacía más de un año que no los preparaba.

Como ya es sabido no me gustan las recetas con grandes explicaciones, siempre suelo eliminar todos los pasos que sean posibles. En esta ocasión me voy a extender un poco más porque soy consciente de que el chocolate y el microondas a veces causan malas pasadas y lo digo por experiencia, lo podréis comprobar en los próximos bombones que voy a publicar......

Yo he utilizado el microondas para hacerlos, eso sí, es muy importante tener mucho cuidado con los tiempos a la hora de fundir chocolate porque en un descuido se puede estropear. Si se quiere se puede fundir al baño maría para tener más seguridad. La cantidad de Trufas que salen es aproximada, todo depende de como se hagan las bolitas de grandes.

Ingredientes

(30 unidades)

125gr de chocolate con leche

50gr de mantequilla sin sal

2 cucharadas de nata líquida para montar

50gr de avellanas molidas

250gr de chocolate negro de cobertura

15 avellanas partidas por la mitad

Preparación

Poner en un bol el chocolate con leche troceado, la nata y la mantequilla sin sal. Fundir en el microondas al 60% de potencia durante un par de minutos, vale más quedarnos cortos que pasarnos, removemos un poco y si vemos que no ha tomado temperatura lo ponemos 30 segundos mas. Hay que tener en cuenta que el cuenco y el chocolate guardan mucho calor, aunque nos quede algún trocito, seguiremos removiendo hasta que se disuelva por completo y la mezcla tome un color brillante. Una vez listo, añadimos la avellana molida, mezclamos bien, tapamos con un film y dejamos enfriar en la nevera durante 15 minutos aproximadamente hasta que la mezcla esté suficientemente sólida.

Una vez pasado este tiempo, vamos tomando cucharaditas de la mezcla y hacemos bolitas, yo preparo un plato con film de cocina y las voy poniendo ahí, para meterlas en el congelador mientras preparo el chocolate para la cobertura. Hago esto porque al moldear las bolitas se ponen blandas debido al calor de las manos.

Para preparar el chocolate de cobertura, lo ponemos en un cuenco en el microondas y fundimos durante 2 ó 3 minutos al 60% de potencia, removemos bien hasta que adquiera la consistencia necesaria para "bañar" las bolitas en el. Con la ayuda de un tenedor y una cucharita vamos metiendo las trufas una por una en el chocolate y dejamos encima de un plato con papel de horno, ponemos media avellana encima y dejamos enfriar. Yo suelo conservarlos en la nevera en un tupper.

Importante: En el caso de no tener la posibilidad de elegir la potencia en el microondas, poner menos tiempo, como ya dije antes vale más quedarnos cortos e ir poquito a poco que "conseguir un amasijo" de chocolate que no valga para nada. Si tenemos demasiadas dudas del punto para fundirlo en el micro, aconsejo fundirlo al baño maría, es más lento, pero nos puede dar más seguridad.

Fuente: "Dulces y Bombones" - Anne Wilson

Arbol de Navidad de Miel y Canela

2011-12-14T15:49:00.000+01:00

¡Mi nuevo árbol!

Hace ya varios meses me enviaron desde Tescoma el juego de cortadores para hacer este arbolito, tenía muchas ganas de hacerlo y por fin he encontrado una receta original para probarlo.

En nuestra casa consumimos mucha miel, por lo general era miel del pueblo de mi abuela, siempre nos guardaba algún tarrito para nosotros y la dosíficábamos poco a poco para que nos durase mucho tiempo. Ahora eso ya no es posible......., por eso ando a la búsqueda de un buen sustituto y creo que lo he encontrado....

Desde Tierra y Oro me han enviado una variedad increíble de mieles y seguro que allí encontraré la mía. En esta ocasión he probado la que yo creo que es la más normal, la Miel de Flores, nos ha encantado su sabor, además era la apropiada para esta receta ya que necesitaba un sabor suave que combinase bien con la canela. De todos modos os aconsejo que también probéis la Miel Cremosa, yo suelo comprarla habitualmente y es una delicia.

Ingredientes

250gr de harina

100gr de mantequilla

50gr de Miel de Flores "Luna de Miel"

25gr de azúcar

1 huevo

1/2 cucharadita de canela

Cortador Árbol de Galletas Tescoma

Preparado para Glasa real "Toque de Chef"

un poquito de agua

Perlitas de azúcar

Preparación

Fundir la mantequilla y diluir en ella la miel y el azúcar. Añadir el huevo y la canela, mezclar bien y por último echar la harina. Amasamos hasta que todo este bien integrado. Poner un papel de horno en la encimera, la masa de las galletas y encima otra lámina de papel de horno, estirar la masa hasta obtener un rectángulo y dejar en la nevera por lo menos durante media hora.

Cortar las piezas del árbol con los moldes de Tescoma, dejar en una bandeja y volver a meter en la nevera durante 5 ó 10 minutos. Precalentar el horno a 180º y hornear las estrellas a esa potencia durante 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.

Para preparar la Glasa Real, he utilizado la que me habían enviado desde Toque de Chef, después de volver a utilizarla creo que es muy cómoda, se consigue una consistencia perfecta para el delineado y en caso de querer cubrir con ella unas galletas, bastaría con añadir un poco de agua. Así nos ahorramos el problema de tener que andar buscando la consistencia adecuada con las claras de huevo. Definitivamente creo que es la mejor opción, por lo menos para mi.......

Poner la glasa en una manga con boquilla fina de delinear y dibujar el contorno de las estrellas, dejamos durante unos minutos hasta que la glasa empiece a endurecerse un poquito, lo justo para que se puedan pegar las perlitas. En un plato poner las perlitas y presionar con cuidado las galletas con la glasa sobre ellas. Poner encima de la rejilla y dejar que la glasa se endurezca por completo, suele tardar unas horas, osea que es mejor hacerlo con tiempo. Para montar el árbol solo tenemos utilizar el soporte que viene con los cortadores, como era para regalar yo utilicé una galleta de las de regalo (el tamaño grande), pinché en ella cuatro palitos de brocheta de la altura del árbol y utilicé un poco de glasa para pegar la base y la estrella superior.

Fuente: Revista "Cocina Fácil" ( adaptación)

Elisen-Lebkuchen

2011-12-13T10:32:00.000+01:00

¡Para esto eran mis limones confitados.....!

Por fin los he hecho, ¡Gracias Lola por tu paciencia!, tenía muchísimas ganas de probar estos dulces navideños, y cuando vi la receta en el blog de Lola supe que tenía que hacerla.

He tenido un par de problemillas, pero por lo de siempre.....¡las prisas!, como mujer que soy, puedo hacer más de una cosa a la vez, pero creo que preguntarle la lección a tu hijo y hacer Lebkuchen es algo un poquito incompatible, jaja...

Todavía no estoy segura de lo que hice mal, creo que fue usar almendras enteras y molerlas yo con el molinillo, me daba pereza volver a moler los trocitos que quedaban más grandes, pensé ¡qué bien, encontraremos trocitos de almendra!....¡error!, queda bien, pero al llevar menos "harina de almendra" la masa se desparramó y creé un lebkuchen tamaño bandeja de horno. Menos mal que soy muy apañada (modestia a parte) y sí tuve paciencia para recortar los circulitos y aprovecharlos. Para la segunda tanda tuve que echar una cucharada de harina para que la masa estuviese más espesa y no "se fuese por ahí de excursión". De todos modos podéis informaros mejor en el blog de Lola.

Una de las cosas que más me gustan del blog de Lola es como explica sus recetas, no hace falta "perderte" en innumerables pasos para que te entiendan, podéis comprobarlo al leer la preparación, la he copiado practicamente entera de la suya.

Edito para comentar que este fin de semana los he vuelto a hacer y he encontrado el "problemilla", fue usar almendras molidas en casa, al molerlas demasiado la mezcla queda demasiado húmeda ya que la almendra empieza a soltar aceite, por eso creo que es importante comprar la almendra ya molida, así nos aseguraremos la consistencia justa de harina para esta mezcla, han vuelto a salir.....¡deliciosos!....

Ingredientes

(20 Lebkuchen)

200gr de azúcar moreno

200gr de almendra molida

50gr de naranja confitada

50gr de limón confitado

ralladura de 1 limón

50gr de harina

6gr de levadura de repostería

1 pizca de sal

45gr de azúcar de vainilla

2 cucharaditas de esencia de vainilla

3 huevos

1 cucharada de Marrasquino (yo usé Kirsch)

1 cucharadita de canela en polvo
Obleas blancas como la que lleva el turrón duro

Chocolate negro fundido

Glasa de azúcar

Preparación

Mezclar los ingredientes secos en un bol grande. Luego añadir los líquidos y los huevos. Mezclar bien, colocar con una cuchara porciones de masa en las obleas. Yo las corté con un aro de emplatar mediano.

Hornear a 170º durante 20 minutos. Una vez frías, podemos cubrir una parte con chocolate negro fundido, otra con glasa y el resto las dejamos tal y como quedan.

Fuente: Chez Dashita

Naranja y Limón Confitados

2011-12-12T00:00:00.000+01:00

¡Se acerca el momento......Lola!

Hace unas semanas descubrí una receta en el blog de Lola que me encantó, es algo que siempre he deseado probar, pero nunca lo he comprado porque creía que sólo me gustaría a mi.........(continuará).

El caso es que esa receta lleva limón confitado, aquí es imposible conseguirlo osea que como no está la cosa para comprar por internet un trozo de limón pensé que igual que se confita la naranja.....¿se podrá confitar el limón?.....

Para mí el paso más importante para confitar el limón es conseguir un buen limón, evidentemente lo más natural posible, sin esa "maravillosa capa brillante de sabe dios que". Lo tenía complicado pero el otro día de camino al cole vi "mi limón", había un limonero en el paseo del pueblo y me lo pedí......a ver, yo soy alta, mido 1.78cm, pero el condenado estaba un poquito más arriba, allí me veis dando saltitos sin fijarme en quien me miraba hasta que lo conseguí, como estaba un poco verde he tenido que esperar a que esté a punto y el momento ha llegado.

El otro día vi en el blog de Ángeles como hacía la naranja confitada, y al final elegí esta manera porque me pareció la más fácil de hacer, además ella traía buenas referencias....

Ingredientes

1 limón

1 naranja

agua

azúcar

Preparación

Primero hice el limón, como Ángeles en su blog puso que la próxima vez haría las rodajas más finas, yo que soy muy aplicada hice lo mismo y creo que me pasé un poco, alguna rodaja se rompió pero de todos modos quedó bien.

En un cazo ponemos las rodajas con agua a fuego medio hasta que empiece a hervir, las dejamos cocer durante 5 minutos, escurrimos y repetimos la operación. Escurrimos las rodajas, las pesamos y las ponemos en un cazo con dos medidas de azúcar y dos medidas de agua. Cocer a fuego medio hasta que casi se evapore el agua, yo lo hice durante una hora y me sobró almíbar, creo que la próxima vez lo dejaré un poquito mas. Sacar las rodajas y escurrir sobre una rejilla. He visto en varios blogs, que se pueden congelar, conservar en tarros como si fuesen mermelada.....yo creo que las congelaré.

Para la naranja hacemos lo mismo, la única diferencia es la cantidad de azúcar, 1 media y media. En el caso del limón puse más cantidad por si me quedaba demasiado ácido.

Fuente: El Ágora de los Ángeles

Verdinas con Andaricas

2011-12-09T16:48:00.000+01:00

¡Legumbres de lujo.....!

Esta es una de las recetas que tenía muchas ganas de probar, por muy Asturiana que soy, nunca había probado las verdinas, y ya era hora.......En cuanto las vi, no tuve duda de con que las iba a hacer. En Asturias llamamos Andaricas a las nécoras. En esta ocasión las he utilizado congeladas cocidas y no están nada mal, aunque lo mejor es comerlas frescas, si tenéis oportunidad probarlas frescas, yo las comí este verano y están buenísimas.

Ingredientes

400gr Verdinas cocidas "Rosara"

5 andaricas (nécoras)

1 y 1/2 cebolla picada

3 tomates pera pequeños

1 pastilla de caldo pescado

1 litro de agua aproximadamente

2 patatas medianas

Preparación

Pochamos la cebolla hasta que esté bien doradita, incoporamos el tomate triturado y dejamos que se haga durante unos minutos. Añadimos la mitad del agua y la pastilla de caldo de pescado y ponemos a hervir. Cortamos las patatas en trozos del tamaño deseado y las cocemos en el sofrito con el caldo.

Cuando rompa a hervir ponemos las andaricas, dejamos unos minutos hasta que las patatas estén casi hechas. Sacamos las andaricas e introducimos 3 en un chino. Con el mortero empezamos a machacarlas para sacar toda la sustancia posible. El caldo obtenido lo echaremos en la olla con las patatas y las dos andaricas, añadimos también las verdinas sin aclarar y dejamos cocer a fuego suave durante 10-15 minutos, con cuidado de que no se rompan las verdinas. Si vemos que necesitamos más agua añadimos poco a poco para que no nos queden demasiado caldosas. Rectificamos de sal si es necesario y listo.

Queso Brie Frito con Confitura de Tomate Verde

2011-12-05T00:00:00.003+01:00

¡Riquísimo......!

Se que no invento nada, se que ya todo está escrito y que la mayor parte ya tienen esto puesto en su blog, pero para mi, mi blog también es una "libreta" donde poder "recordar" cosas que me han gustado mucho y donde mis conocidos pueden hacer cosas que han probado en mi casa.

Por eso quiero poner este aperitivo que yo me comería a cualquier hora, porque mientras lo como no paro de pensar en lo mucho que me gusta y en cuando lo haré otra vez. Por lo pronto esta vez ya he dejado congelada una cuña de queso brie ya cortada y empanada para no tener excusas para prepararlo.

En esta ocasión lo he probado con Confitura de Tomate Verde que me enviaron desde Muy de Miguel, está buenísima, yo no se como he podido vivir sin haberlo probado, jaja, en serio, está muy rica. Pero también podéis utilizar cualquier tipo de confitura. Os recuerdo que si ponéis el código ASGAYA en los pedidos superiores a 60€, tendréis 15€ de descuento directo en vuestros pedidos a Muy de Miguel hasta el 15 de diciembre.

Ingredientes

2 cuñas de queso Brie

1 huevo

pan rallado

Confitura de Tomate Verde

Preparación

Pelar y cortar en rectángulos del tamaño deseado el Queso Brie, pasar por huevo y pan rallado. Poner en un plato cubierto de papel film y volver a tapar, meter en el congelador una media hora antes de freír.

Poner a calentar aceite de girasol y cuando esté bien caliente, ir friendo el queso hasta que la cobertura esté dorada. Servir acompañado de Confitura de Tomate Verde.

Panecillos de Tomates Secos

2011-12-02T09:24:00.000+01:00

¡Una odisea con los libros de cocina........!

Tengo la costumbre de anotar la receta que voy a hacer en una libreta para evitar que se me pueda ensuciar el libro. Da la casualidad que tengo 2 libros de la misma editorial que tienen esta receta. Voy toda decidida, anoto mi receta y cuando ya la tengo a medias, me entra una duda......voy a mirar en el libro y me digo..."miro en el otro...total también la trae...", abro el libro "del que no había copiado la receta" y veo que....¡no coincide la cantidad de harina por 50gr!.....¡momento de pánico!. Al final decidí guiarme por la que más harina llevaba, pero se ve que esta receta no iba a ser sencilla, porque al conectar mi amasadora la masa empezó a tomar una consistencia....."tipo tortilla", le tuve que echar harina porque aquello no pintaba nada bien.

Lo "bueno" de esta situación fue cuando empecé a hornear los panecillos, ¡con ese olor no podían estar malos!, al final la cosa salió bien, no es la consistencia del pan normal, es más bien tipo las masas de empanada (las de hojaldre...¡no!, las otras). Y seguro que repetiré.

Ingredientes

(8 panecillos)

300gr de harina (esto es lo que yo puse)

1/2 cucharadita de sal

7gr de levadura instantánea

100gr de mantequilla

3 cucharadas de leche tibia

2 huevos

40gr de tomates secos Del Reino de Navarra

Preparación

Lo primero que hay que hacer es rehidratar los tomates, los cubrimos con agua y los dejamos ahí todo el tiempo que dure el proceso del primer levado.

Poner en la amasadora por este orden: la mantequilla derretida, la sal, la leche, los huevos, la harina y la levadura. Encender el programa de amasado y dejar levar dentro durante 1 hora. Escurrir bien los tomates y picar muy pequeñitos para integrarlos en la masa, yo me cansé antes de acabar y no los dejé muy pequeños....¡está bueno igual!. Sacar la masa de la panificadora y mezclar con los tomates hasta que estén bien repartidos.

Espolvorear un poco de harina en la encimera. Cortar la masa en 8 porciones y dar forma a los panecillos. Antes de poner en la bandeja, "rodarlos" suavemente sobre la harina. Poner en la bandeja del horno, tapar con un paño y dejar levar durante 30 minutos. Precalentar el horno a 220º y hornear durante 20-30 minutos.

Fuente: ¿Aún queréis que la ponga?....."Delicias al Horno"- Parragón

Croquetas de Jamón y Queso de Oveja

2011-11-30T19:07:00.001+01:00

¡Croquetas Caseras.......!

Personalmente me da mucha pereza hacer croquetas caseras, y la verdad es que todavía no me decido por que es lo que más me importa. Cuando las como pienso.....¡están buenísimas, no se como puedo comer las compradas!, pero también tiene su lado malo.....¡se acaban!... y entonces tengo que esperar a que me vuelva a dar el arrebato y hago un montón para que no me pase lo mismo.

Hace ya tiempo que intento buscar la manera más sencilla de hacerlas, me gustan las que tienen la bechamel blanquita y cremosa, pero hay veces que por temor a no llegar a la textura adecuada, me decanto por hacerlas tipo masa más compacta y al final creo que va a ser las que más nos gustan.

Ingredientes

1/2 cebolla picada

Taquitos de jamón serrano

Queso de Oveja Tierno La Antigua

200ml de leche

4 cucharadas de harina

sal

Preparación

Pochar la cebolla en una sartén hasta que esté bien doradita, añadir el jamón en taquitos y dar un par de vueltas. Echar la harina e ir revolviendo con una cuchara hasta que se impregne bien de todos los ingredientes y se tueste un poco. Ir añadiendo poco a poco la leche tibia hasta que consigamos la consistencia deseada. Echar el queso de oveja en trocitos pequeños y mezclar todo, probar y si es necesario añadir un poquito de sal.

Preparar un plato con pan rallado y otro con 1 huevo batido, hacer las croquetas de la forma deseada y pasar primero por el huevo y luego por el pan. Poner en un plato cubierto con film de cocina, tapar nuevamente con film y congelar por lo menos media hora......Para usarlas, freír en aceite bien caliente y listo.....

Vasitos de Yogur, Manzana y Galleta

2011-11-29T09:32:00.000+01:00

¡Un postre dulce.......!

Estos vasitos son una delicia, más sencillos no pueden ser y en unos momentos te soluciona un postre perfecto. La receta es de mi amiga Frida, ella los hacía con yogur griego, en esta ocasión yo he utilizado el yogur de leche de oveja que me enviaron desde Muy de Miguel y estaba riquísimo.

Os recuerdo que Muy de Miguel ofrece un descuento para los pedidos superiores a 60€, si al hacer el pedido ponéis el código ASGAYA, os harán un descuento directo de 15€ en vuestro pedido hasta el día 15 de diciembre, yo he visto descuentos de todo tipo y la verdad es que este me parece muy interesante.

Ingredientes

(4 vasitos)

400gr de yogur de leche de oveja

2 manzanas grandes

100gr de mantequilla sin sal

Galletas de especias alemanas (se pueden usar galletas maría)

2 sobres de azúcar de vainilla

Preparación

Pelar las manzanas y cortarlas en trocitos pequeños. Calentar la mantequilla hasta que se funda por completo y echar en ella los trocitos de manzana, dejar a fuego medio dándole vueltas a cada poco hasta que la manzana empiece a adquirir un color dorado.

Las galletas son unas de especias que suelen traer en Navidades, pero se puede usar galletas de mantequilla e incluso galletas maría dorada. Romper las galletas en trocitos pequeños, podemos ayudarnos con un mortero si queremos, pero lo que no debemos hacer es molerlas del todo.

Mezclamos el yogur con el azúcar de vainilla. Ponemos 1 capa de galleta de un dedo de grosor, una capa de manzana y 100gr del yogur. Si queremos reservamos un poquito de manzana para poner encima y decorar. A la nevera y listo.

Sopa de Dorada

2011-11-27T20:25:00.000+01:00

¡Qué bien sientan las sopitas!

Esta sopa surgió de la improvisación, quería hacer sopa de pescado y el único pececillo que tenía en casa era una dorada. Nos ha encantado y desde ahora se ha convertido en un imprescindible en nuestra cocina diaria. El sabor que le da la dorada es buenísimo y lo mejor de todo es que se hace en un momentín.

Y por fin puedo decir bien alto que......¡Con esta sopa participo a la propuesta de este mes de Memories de una Cuinera!, al fin Judith, ¡lo he conseguido!, ya llevaba tiempo queriendo aportar alguna receta a vuestro blog y siempre me quedaba atrás, espero que os guste.........

Ingredientes

(4 personas)

1 dorada

1 puñado de mejillones congelados sin cáscara

3 ajos en láminas

2 pastillas de caldo de pescado

pimentón dulce

1 chorrito de vino blanco

Aceite de oliva

Fideos medianos

Rebanadas pan

Preparación

Cocer la dorada limpia y sin escamas en el litro agua a la que previamente habremos añadido las pastillas de caldo de pescado, yo lo hice en la olla rápida con 10 minutos es suficiente. Colar el caldo y dejar templarse la dorada.

En un chorrito de aceite de oliva doraremos un poquito las láminas de ajo, con cuidado de que no se tuesten demasiado, sólo un poquito. Añadimos un poco de pimentón dulce y lo rehogamos, rápidamente echamos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Ponemos en la olla el caldo de dorada, el sofrito de ajo, los mejillones congelados y los fideos, a nosotros nos gusta con bastante pasta. Cuando empiece a hervir cerramos la olla y dejamos cocer durante 4 minutos.

Mientras se cuece la pasta, escogemos la carne de la dorada con mucho cuidadito de no dejar ninguna espina. Una vez que la olla rápida pierda presión, abrimos y añadimos la carne de dorada. Damos un hervor y rectificamos de sal, si es necesario añadimos un poquito de agua, depende de la cantidad y el tamaño de fideos que hayamos puesto. Freímos o tostamos unas rebanadas de pan y acompañamos la sopa con ellas.

Bizcocho de Nata...."El Bizcocho Perfecto"

2011-11-24T10:31:00.002+01:00

¡Sabores de la infancia.......!

He tenido que hacer este bizcocho dos veces para identificar a que me recordaba. La primera vez al probarlo me recordaba muchísmo algo de mi infancia, no sabía bien que podía ser, era algo muy intenso pero nada, por más vueltas que le daba no había manera. Como nos gustó tanto volví a hacerlo, y por fín "he caido de la burra", me recuerda a un bizcocho que hacía Gelina, es la madre de una de mis mejores amigas, bueno en realidad me crié casi con ellos y los considero parte de mi familia, ella hacía unos dulces geniales, recuerdo las bollinas rellenas de flanín que hacía, y una especie de buñuelos que ella llamaba sapos.....todo eso me hace sentir bien....

La única diferencia con su bizcocho es la nata, ella utilizaba las natas que salían de hervir la leche, un tesoro que hoy en día pocas personas pueden disfrutar, estoy segura de que si se comercializasen ese tipo de natas tendrían muchísima aceptación.

También estoy muy contenta porque por fín he conseguido hacer un bizcocho totalmente plano y esponjoso, y eso se consigue gracias a....."la paciencia", yo soy muy prisas y por esta vez he seguido las instrucciones al pie de la letra, y he horneado el bizcocho con poca temperatura y mucho tiempo......estoy tan emocionada que creo que haré muchos bizcochos.....

Ingredientes

200ml de nata para montar Central Lechera Asturiana

3 huevos

1 sobre de gasificante El tigre

ralladura de limón

200gr de azúcar

250gr de harina

Preparación

Batimos la nata con el azúcar y las yemas hasta que esté cremoso. Añadimos la harina y el gasificante o levadura y mezclamos bien. Yo añado la ralladura de limón al final porque nos gusta encontrarnos los trocitos, si no se puede batir al principio con la nata. Ahora sí, lo realmente importante creo que es añadir las claras montadas. Montamos las claras y cuando estén listas las integramos poco a poco con la masa con movimientos envolventes yo lo hice con una cuchara.

Precalentamos el horno a 170º, forramos el molde con papel de horno untado con un poco de aceite de girasol. Horneamos a 170º durante 45 minutos con calor arriba y abajo, sin ventilador. A ver, yo lo he horneado casi 40 minutos tapado con papel de plata y los cinco últimos minutos lo destapé para que se dorase un poco. Esto en el horno convencional, el segundo que hice lo hice en un horno de estos que hay pequeños y también me ha llevado el mismo tiempo y la misma temperatura.

Fuente: "El arte de Cocinar" - Mª Luisa García

COVAP

2011-11-23T11:57:00.002+01:00

A estas alturas la mayoría de nosotros conocemos la marca COVAP, pero por si hay algún despistado que no sepa de que hablo os cuento......, COVAP es la Cooperativa del Valle de Los Pedroches que va de Extremadura a Jaén y se dedica principalmente a la producción y comercialización de productos lácteos, quesos, productos ibéricos, carnes (carnes ibéricas, ternera y cordero) y también ha ampliado su oferta con platos preparados. Os aconsejo que visitéis su página en la cual encontraréis mucha más información de todos sus productos.

Yo de lo que puedo hablar es de mi experiencia personal, cuando hace 4 años me vine a vivir a Córdoba conocí esta marca, la veía en muchos supermercados y simplemente el ver que era una Cooperativa y que era de Córdoba, sirvió para decirme a probar algunos de sus productos. En concreto os hablo de la leche y el queso, su relación calidad precio es muy buena y la verdad es que el queso nos gusta mucho, desde entonces suele ser un habitual en nuestra cocina.

Y ahora una buena noticia…..resulta que me he enterado que una de sus especialidades es el jamón ibérico, normalmente asociamos ibérico a caro, pues no siempre es así, ayer mismo en un supermercado ví que había jamón ibérico Covap a muy buen precio y la verdad es que tenía una pinta buenísima, la pena es que iba a pasar toda la tarde fuera de casa y no era plan dejar el jamón todo el día en el maletero del coche al sol, lo que si tengo claro es que la próxima vez no se libra de mi.

¿Quíen puede resistirse a estas lonchitas?

Por si se os están poniendo los dientes largos, os comunico que además de las tiendas físicas que hay de Covap, se puede comprar on-line, osea que ya no hay excusa para disfrutar de estos productos.

Solamente de estar mirando su página para hacer esta entrada ya me está entrando hambre y eso que acabo de comer. Creo que iré preparando mi “carta a los Reyes Magos” a ver si tengo suerte y recibo alguno de los jamones de bellota que acabo de ver ahora mismito. Con este de la foto me conformaría......

Albóndigas sin Carne

2011-11-21T23:36:00.001+01:00

¡Simplemente deliciosas!

Iba a esperarme a publicar mañana, pero acabo de ver una cosa y estoy pletórica....¡he salido en Directo al Paladar!, todavía no me lo creo, y encima con las Lentejas con Gambones, mira que me "dolía" ver esa foto, con lo buenas que están....y no son nada fotogénicas, eso sí la próxima vez que las haga intentaré que me echen una buena sonrisa. Pues eso que ¡estoy superfeliz!.

Tenía esta receta desde hace mucho tiempo, se que la saqué de una revista de cocina vegetariana pero la verdad es que ahora no recuerdo de donde. La espera ha valido la pena porque están buenísimas y no será la única vez que las comamos.

Aviso importante: ¡no las congeléis!, yo lo he hecho con cuatro que me sobraron y no quedan nada bien, como son tan blanditas, se hacen una masa al calentarlas. Son para preparar y comer todas de una vez.

Perfectas para los peques, no se nota nada el sabor a setas, quedan tan suaves y tan blanditas que se deshacen en la boca......

Ingredientes

    200gr de champiñones picados
    1 cebolla picada
    1 zanahoria mediana picada
    perejil fresco
    1 huevo
    sal y pimienta negra
    8 cucharadas de pan rallado

    Salsa de tomate casera
    Arroz blanco para acompañar

Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes menos la salsa de tomate, ir añadiendo el pan poco a poco, si vemos que nuestra masa está demasiado líquida añadiremos un poco más de pan rallado. Dar forma a las albóndigas y freír en aceite bien caliente, cuando estén doraditas sacarlas y ponerlas a escurrir encima de papel de cocina.

Calentar la salsa de tomate y poner las albóndigas en ella, cocer a fuego suave durante unos diez minutos y listo.

Bolitas de Atún Claro

2011-11-18T11:38:00.000+01:00

¡Un aperitivo de lujo y muy sencillo....!

Estas bolitas las hice en uno de mis arranques "croquetiles", ya que cuando me decido suelo hacer de dos o tres tipos para tener mi congelador bien surtido durante una temporada.

Son ingredientes muy simples, pero que dan un resultado genial, además los peques comen pescadito, y aunque yo no tengo problemas con los mios.....¡se comerían cualquier cosa!, a veces hay que engañarlos un poquito...

Ingredientes

1/2 cebolla picada

1 lata de Atún Claro en aceite de oliva Campos

200ml de leche

4 cucharadas de harina

sal

Preparación

Pochar la cebolla en una sartén hasta que esté bien doradita, añadir el atún bien escurrido y dar un par de vueltas. Echar la harina e ir revolviendo con una cuchara hasta que se impregne bien de todos los ingredientes y se tueste un poco. Ir añadiendo poco a poco la leche tibia hasta que consigamos la consistencia deseada, probar y si es necesario añadir un poquito de sal.

Cuajada de Leche de Oveja con Pera Caramelizada

2011-11-16T09:30:00.002+01:00

¡Cuajada Casera.....!

Hoy un postre delicioso y más casero imposible, sólo me faltaría ordeñar la oveja y plantar un peral en mi patio. Desde Muy de Miguel me enviaron Leche fresca de Oveja y Cuajo, nunca lo había probado y la verdad es que me he quedado maravillada. La Leche está buenísima, me guardé un poquito para darle un par de sorbitos y es increíble el sabor que tiene, y el cuajo......¡es magia!, es increíble como en unos minutos la leche empieza a tomar consistencia, seguro que volveré a usarlo en breve.....¡quizás un queso casero!.

También quería comentaros una cosita, Muy de Miguel ofrece un descuento para los pedidos superiores a 60€, si al hacer el pedido ponéis el código ASGAYA, os harán un descuento directo de 15€ en vuestro pedido hasta el día 15 de diciembre, yo he visto descuentos de todo tipo y la verdad es que este me parece muy interesante.

Ingredientes

(8 vasitos)

1litro de Leche de Oveja

24 gotas de Cuajo

3 peras

150gr de azúcar

Preparación

Hacer un caramelo suave con el azúcar, cuando empiece a dorarse añadir las peras cortadas en trocitos, dejar cocer todo hasta que el caramelo se disuelva y la pera esté cocida. En mi caso las peras eran bastante duras y al echarlas el caramelo se solidificó, entonces tuve que tenerlas bastante rato hasta que se deshizo todo el caramelo. Rellenar el fondo de los vasitos con las peras caramelizadas.

Para hacer la cuajada es bastante sencillo, en teoría lo mejor es disponer de un termómetro, ya que este cuajo hay que utilizarlo entre 55º-60º. Mi problema fue que cuando ya tenía la leche abierta y todo listo, mi medidor de temperatura no funcionaba, osea que lo hice más o menos a ojo, puse la leche a calentar sin llegar a hervir y removiendo de vez en cuando para que la temperatura de la leche fuera uniforme, y cuando empezaba a humear fui probando a tocarla para ver como estaba de caliente, cuando vi que empezaba a molestarme en los dedos, la aparté de fuego.

Añadí 3 gotas de cuajo encima de la pera caramelizada y con mucho cuidado rellené con la leche. Es muy importante no mover los recipientes durante los primeros 10 minutos, luego ya podemos si queremos ponerlos en la nevera bien tapados con papel de aluminio para que no adquieran sabores ni olores de otros productos. Una vez pasadas 3 horas podemos consumirlos perfectamente.

Lentejas con Gambones

2011-11-14T13:14:00.004+01:00

¡Un platito de los de cuchara que tan bien vienen ya.......!

Nos gustan los platos de cuchara, y la verdad es que con este tiempecito que viene ya es lo que toca. Hoy os enseño una receta muy rica, la verdad es que nunca lo habíamos probado, y aunque la foto no está muy bien (nunca había pensado que fuese tan difícil fotografiar lentejas.....), el resultado es de 10.

Cuando me enviaron el lote desde Legumbres La Salmantina, en la bolsa de las lentejas pardinas venía una receta de Lentejas con Bogavante, como la cosa no está pa muchos excesos, decidí hacer mi "versión" mas de andar por casa y con menos ingredientes, y la conclusión es que las haré más veces así.

Ingredientes:

(4 personas)

4 puñados de Lentejas secas La Salmantina Especial Valladolid ( en la receta ponía 400gr)

1 cebolla

2 dientes de ajo

500gr de gambones sin pelar

1 hoja de laurel

1 pastilla de caldo de pescado

240gr 1 lata de tomate natural pelado 6 tomates

Preparación

Poner las lentejas en remojo el día anterior. Antes de empezar hacer nada, puse a cocer las lentejas con una hoja de laurel y un poquito de sal, realmente no me acuerdo exactamente cuanto tiempo lo dejé, las cocí en la olla rápida y creo que en unos 15 minutos ya estaban listas.

Luego hice un caldo con las cáscaras y cabezas de los langostinos, para ello las fréi un poco y añadí 1/2 litro de agua y una pastilla de caldo de pescado. Lo dejé cocer durante unos quince minutos aproximadamente. Colar el caldo resultante y reservar.

Mientras se acababan de cocer las lentejas hice un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Una vez listos todos los ingredientes, escurrí las lentejas y añadí el sofrito y el caldo de los gambones. Rectifiqué de sal, y justo en el último momento salteé los gambones cortado en trocitos y los incorporé al guiso. Les dí un hervor suave durante 10 minutos y listo...... A nosotros nos sorprendió mucho lo suaves que quedan....

Carbayones

2011-11-07T15:24:00.002+01:00

¡Uno de mis pasteles preferidos...!

Me encantan los pasteles Asturianos, son mi debilidad, se que no es totalmente cierto, pero para mí los pasteles Asturianos son los mejores del mundo mundial....Una de mis grandes debilidades son los Mugís, y otra.....Los Carbayones, es algo obsesivo, en cuanto llego a Asturias no hago más que pensar en ellos, estamos todos de charla y de repente suelto, "ahora me comería un carbayón", siempre es un buen momento para comerse uno....

La forma de los carbayones es alargada, tipo "magdalena valenciana", y aunque parezca increíble, sobre todo para mi marido...¡no tengo ese tipo de moldes!, total que los he hecho redondidos y están igual de buenos.

Con los ingredientes de esta receta salen 8 carbayones redondos, yo en esta ocasión les he puesto un poco de ralladura de limón, pero hemos llegado a la conclusión que sin ella estaría mejor. También pongo la receta de la cobertura blanca, aunque yo lo intenté dos veces y no me salió, al final hice un "invento casero" y creo que es lo que usaré siempre a partir de ahora, no está la vida como para tirar cosas......

Ingredientes

(8 carbayones)

1 lámina de hojaldre

Relleno:

100gr de almendra molida

1 huevo

1 yema

100gr de azúcar

1 chorrito de coñac

ralladura de limón (yo no la pondría)

Cobertura de Yema

2 yemas

2 cucharadas de agua

50gr de azúcar

Cobertura Blanca

1 tacita de agua

1 tacita y media de azúcar

un poquito de zumo de limón

Mi cobertura blanca casera: Azúcar glass y agua

Preparación

Primero de todo preparamos el relleno. Para ello simplemente tenemos que mezclar bien todos los ingredientes y reservar en un bol.

Estiramos la lámina de hojaldre y con el molde seleccionado, cortamos círculos un poco más grandes que dicho molde para que al ajustarlo no nos quede pequeño. Untamos los moldes con un poco de mantequilla y ponemos la base de hojaldre. Una vez listas todos los moldes vamos depositando cucharadas de relleno en cada uno. Este relleno "hincha" un poco al cocer, pero no demasiado, de todos modos procuraremos no llenar los moldes justo hasta el borde, es mejor dejar un poquito hasta llegar a el.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos los carbayones durante unos 15 ó 20 minutos, como siempre dependiendo del horno, en la receta original pone que hay que cocerlos tapados para que no se doren demasiado, yo quité el papel de aluminio 4 minutos antes de que acabase el tiempo de cocción. Una vez listos sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para preparar la yema, hacemos un almíbar a punto de hebra con el agua y el azúcar, cuando esté listo, apartamos del fuego y vamos añadiendo poco a poco las yemas sin dejar de batir, y volvemos a poner en el fuego removiendo todo el rato hasta que espese. Dejamos enfriar un poquito porque sino resbalará mucho y echamos una capa gordita sobre el carbayón.

Para la cobertura blanca, en teoría el proceso es hacer un almíbar a punto de hebra y cuando esté listo batir energicamente hasta que se ponga blanco. Yo lo intenté, lo prometo, la primera vez volví a poner el almíbar en el fuego y se me doró. La segunda, batí tanto con un tenedor en un plato blanco porque en el cazo no me apañaba que en un segundo tuve un mazacote blanco de azúcar que no iba ni pa alante ni pa atrás. Total que al final me dió por mezclar azúcar glass con un poquito de agua, esto lo hice a ojo, porque primero me pase de agua, luego de azúcar, hasta que al final conseguí más o menos lo que quería. Y la verdad es que me gustó más que el otro, porque este no se pone duro como una piedra, cubre pero queda muy suavito, la consistencia tiene que ser bastante espesa para que no se escurra por el carbayón y quede así de blanquita, si vemos que nos quedó muy fina podemos espesar la cobertura y volver a cubrir.

Fuente: "Guía de La Cocina Asturiana" - Magdalena Alperi

Rollitos de Pizza

2011-10-31T08:55:00.000+01:00

¡Una pizza variada para que todo el mundo se quede contento.......!

Hacía bastante tiempo que no hacía pizza casera, con las prisas, pillar el ritmo del cole y las actividades extraescolares lo más fácil a veces y tirar de congelador.....¡lo siento....he pecado!. Menos mal que luego un día se te enciende la luz, te da por hacer una pizza casera y vuelves al club "sólo quiero pizza de casa".

He de confesar que he sufrido un poco para hacerla, yo estaba empeñada en hacer algo que había visto alguna vez, pero no tenía tiempo para poner a buscar en internet. Total que lo hice como pude. Hubo un momento que al hacer los rollitos pensé en amasarlo todo y hacer un bollo preñao a lo bestia.

Ingredientes

Masa

200gr de agua

300gr de harina

1/2 cucharadita de sal

20gr de levadura fresca

15gr de aceite de oliva

Rellenos:

sobre una fina capa de tomate espolvoreada con orégano pondremos:

1- Jamón Serrano y Queso de Oveja La Antigua (parte central de la foto)

2- Chorizo y Queso Milner (parte derecha de la foto)

3- Bacon, Queso de Cabra y Cebolla Confitada La Chinata (parte izquierda de la foto)

4- Mousse de Atún Rosara y Anchoas (parte inferior de la foto)

Preparación

Hacer la masa de la manera que hagamos habitualmente, yo la he amasado con la panificadora, la verdad es que me ha gustado el resultado pero no se porque razón he necesitado utilizar un poco más de harina, no se si será que me he equivocado al pesar o que la harina que yo utilicé "chupaba" demasiada agua, si se ve que queda muy pegajosa la masa añadimos algo más de harina, yo tuve que añadir 1 puñado a ojo, porque tenía las manos todas pringadas y no podía pesar la cantidad. Dejar reposar durante 45 minutos hasta que doble su volumen.

Dividir la masa en cuatro y formar rectángulos de masa. Estiramos hasta que quede finito y untamos con un poquito de tomate triturado natural y un poco de orégano. Ahí viene el problema, al dejar la masa finita y con el tomate encima hay que ir rápido, osea que las haremos de una en una. Para poner el relleno hay que cortar los ingredientes bastante finitos para que nos faciliten la tarea de formar los rollos.

Una vez puesto el relleno, procederemos a enrollarlas con mucho cuidado y mucha paciencia porque eso parece que se va a romper. Aunque la verdadera complicación (por lo menos para mi), vino cuando me puse a cortar las rodajas, aquello se iba pa todos los lados, en ese momento fue cuando pensé en amasarlo todo, menos mal que me relajé y conseguí cortar todos los rollos. Los puse sobre un papel antiadherente y horneé a 200º durante 30 minutos aproximadamente, como siempre depende del horno y del grosor de la masa, yo lo dejé un ratito más porque no quería que se quedase cruda la masa del centro. Sacar del horno y dividir en porciones, por un día nadie se quejará del sabor de la pizza, habrá para todos los gustos......

Tarta de Azúcar y ..... Reflexiones

2011-10-28T20:18:00.001+02:00

¡Esta tarta es un regalo muy dulce para.............!

Ultimamente se está poniendo de "moda" hacer reflexiones en el blog, yo igual otra cosa no haré....pero darle vueltas al coco...., a eso hay pocos que me ganen.....Yo también quiero aportar mi granito de arena, en cuanto veo en una entrada la palabra "reflexión", ahí voy como un toro directo....

Algunos bloggers saben como pienso, y la verdad es que me uno a todas esas reflexiones sobre este mundillo, lo que pasa es que a veces no es "politicamente correcto" decir todo lo que uno piensa, de todos modos no quiero entrar en polémicas, ya que el blog es propiedad de cada uno y cada uno es libre de llevarlo como quiera....En este caso mi reflexión no va por ahí.

Quiero agradecer de antemano a todas esas personas que me comentan sin que yo haga lo mismo, y quiero explicar por que ultimamente estoy actuando así. El día 5 de noviembre hará un año que se murió mi suegro, ese suceso desencadenó una serie de acontecimientos que se ha prolongado hasta casi ahora mismo, puedo calificar este año, como un año que estamos deseando que acabe a ver si todo vuelve a la "normalidad". Llevo tiempo desencantada con casi todo y entre ello está el blog, pensé que el descanso del verano me haría volver en mi, pero tampoco fue todo lo bueno que hubiésemos deseado y de vuelta a casa sigo casi en las mismas. Me he obligado a publicar, más que nada por todo el trabajo que le llevó a mi hermano "arreglarme" el blog. Poco a poco he empezado a hacer comentarios, no muy seguidos y no a todo el mundo, he ido más o menos según me diese el día, y me da mucha rabia, ver que he dejado de comentar a muchas personas que yo no les he comentado. Se que los comentarios en un blog suelen ir relacionados con los comentarios que uno haga, pero ni con esas he conseguido motivarme. Si cuento todo este rollo es para que la gente que me visita y me comenta, sepa que les visito y que si no dejo comentarios quizás es porque en ese momento no me sale nada que poner, y para poner el típico comentario que se hace por cumplir prefiero quedarme "callada".

Por eso esta tarta es para vosotros, y para vosotros también es esta reflexión que en estos momentos me hace darme cuenta de que merece la pena publicar cuando hay gente tan maja que te comenta sin interés alguno. Sí, se que habrá gente que quizás lo haga por interés.....pero para eso suelo tener buen ojo......y en realidad.....¡no me importa!..

Después de toda esta parrafada, espero que todavía alguien siga ahí, os dejo esta tarta deliciosa, aunque tenga pinta de bizcocho, no es exactamente un bizcocho, a mi me recuerda un poco al roscón de reyes o a las Marañuelas de Avilés (Ángeles hizo unas buenísimas). Eso sí no queda tan compacto como el roscón, y el regustillo que deja la mantequilla con el azúcar moreno es delicioso......

Ingredientes

250gr de harina
200gr de nata para montar Central Lechera Asturiana
10gr de levadura de panadero
180gr de azúcar moreno
20gr de azúcar blanco
175gr de mantequilla sin sal
2 huevos
1 yema
1 pizca de sal

Preparación

Fundir la mantequilla y disolver la levadura en 1 cucharada de agua templada. Cuando la mantequilla esté fría, mezclar y amasar los siguientes ingredientes: la mantequilla, la sal, la harina, los huevos, el azúcar blanco y la levadura disuelta. Yo lo hice en la panificadora pero a mano se puede hacer perfectamente. Dejar fermentar la masa durante 1 hora tapada con un paño.

Forrar con papel de horno engrasado con mantequilla un molde de 23cm. Pasado ese tiempo hacer una bola, aplastar un poco y poner en el molde, estirar con los dedos con suavidad hasta que la masa llegue a los bordes. Pincelar con la yema de huevo y dejar fermentar 1 hora más.

Precalentar el horno a 180º, espolvorear la masa con el azúcar moreno dejándolo bien extendido por toda la superficie y poner el resto de la mantequilla (50gr) en trocitos por encima. Hornear durante 30 minutos a 180º. Yo he descubierto que el "problema" de mi horno es el grill, osea que tapé el molde con papel de plata para que no se tostase demasiado. Pasados los 30 minutos, montar la nata con unas varillas y echar por encima de la tarta. Volver a hornear durante 5 minutos. Servir tibia acompañada de mermelada.

Otra reflexión, ¡pa mi que en algunos libros y revistas nos engañan....!, a ver mis varillas no iban bien y por eso no se montó bien la nata, pero es que en la revista que salía esta receta, la tarta tenía una capa blanca que más bien parecía un glaseado de azúcar......no se, incrédula que es una, también es verdad que no es la primera vez que en una revista los ingredientes de una receta no se corresponden exactamente con la foto que muestran, en fin......por si acaso montar bien la nata......

Fuente: revista Comer Bien

Aguacate relleno

2011-10-27T09:50:00.001+02:00

¡Los últimos coletazos del verano......!

Aquí os dejo uno de los últimos entrantes que probamos en este "veranillo de San Miguel" que hemos tenido, ya se que en estos momentos no apetece mucho pero como nos ha gustado bastante hago la entrada para que no se nos olvide. Es algo muy sencillo y rápido de hacer, unas palabras mágicas para casi todo el mundo.

Ingredientes

1 aguacate

Bonito en aceite de oliva Rosara

Pimientos de Piquillo

1 cebolleta picada

1 cucharadita de Mostaza

Sal y Pimienta negra

Preparación

Partir el aguacate por la mitad, vaciarlo y cortar en trocitos del tamaño que más nos guste. Rociar con un poquito de limón para evitar que se ponga negro. Poner en un bol todos los ingredientes y remover con cuidado con una cuchara para no deshacer mucho el bonito y el aguacate. Si queremos podemos rellenar las cascaras de aguacate para servirlo. ¿Verdad qué era rápido y fácil?

Fuente: Cocina fácil (revista)

Mantecada Escocesa

2011-10-24T10:53:00.002+02:00

¡Esto tiene mucho peligro......!

No hay cosa que más me guste que probar productos con recetas o presentaciones que nos permitan apreciar su sabor por encima de todos los demás ingredientes. Con la Mantequilla Lorenzana me ha pasado esto, he buscado una receta en la que predominase el sabor a mantequilla y creo que he acertado. He de decir que también hemos probado la versión salada que elabora La Mantequera de Tineo y nos ha encantado, tiene muchísimo sabor.

Pero aviso...., el peligro de esta mantecada es real, si os gusta la mantequilla, por supuesto,.....ya que con sólo un bocadito te queda un "regustín" en la boca......que hace que quieras mas......

Unas pequeñas observaciones, la harina de arroz se puede sustituir por harina normal, en este caso se usa para darle más suavidad a la mantecada. Y con respecto al horno......quizás debería haberla dejado un ratito mas, o no taparla con papel de plata, o quizás subirle un pelín la temperatura....el caso es que la mía se desmenuza con sólo apretarla un poco.....o no se...quizás es que esa sea la textura que tiene que tener, de todos modos está buenísima... He dejado las migas en el plato para que veáis que es verdad....

Ingredientes
(14 barritas como las de la foto del tamaño de un dedo aproximadamente)

250gr de mantequilla sin sal Lorenzana

60gr de azúcar glass tamizada

190gr de harina repostería tamizada

1/4 de taza de harina de arroz

1 pizca de sal (en la receta no lo ponía)

Preparación

Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una masa ligera y esponjosa. Añadir las harinas tamizadas y trabajar hasta que la masa esté bien fina.

Poner en un molde rectangular la masa y dejarla con 1cm de grosor aproximadamente. Marcar con un cuchillo las porciones en las que la cortaremos.

Hornear a 140º de 35 a 40 minutos, yo en mi caso la horneé durante 50 minutos y tapada con papel de plata porque mi horno enseguida dora las cosas, de todos modos, creo que debería haber subido un poquito la temperatura porque aún fría, se rompe a la mínima. Cuando ya esté casi fría cortar con un cuchillo de pan siguiendo las marcas que hemos hecho.

Fuente: Anne Wilson

Ensalada de Patata

2011-10-20T10:42:00.000+02:00

¡Tanto llamar al frío.....!

Bueno pues parece ser que por fin está llegando el fresquito, a pesar de ello aquí este pasado fin de semana hizo mucho calor y aprovechamos para hacer una de las últimas barbacoas del año, entre otras cosas nos comimos unas sardinitas a la plancha buenísimas y que mejor cosa para acompañarlas que esta ensalada....

He buscado una manera muy sencilla de comprobar todo el sabor de el Aceite de Mueloliva. No se porque razón en mi casa cuando era pequeña apenas se consumía el aceite de oliva, en realidad yo no descubrí el verdadero sabor del aceite de oliva "de verdad" hasta que conocí a mi marido. Sus padres son de Jaén y como es evidente en su casa siempre se ha consumido aceite de oliva del bueno.

Si a mi me llegan a decir que iba a disfrutar tanto comiendo un simple trozo de pan con aceite probablemente no me lo hubiese creido....

Desde entonces el aceite de oliva "bueno" se ha hecho imprescindible en mi casa sobre todo para comer en crudo. He probado muchos, sobre todo ahora que vivo en el Sur, en este caso el último que he probado es el de Mueloliva y es que con palabras poco puedo decir.....¡riquísimo!, me relamo sólo de recordar su sabor, una tostadita con ese aceite sabe a gloria. Aunque ulitmamente estoy probando muchos productos no soy muy dada a hacer "supercomentarios publicitarios" como yo los llamo, pero en este caso os lo recomiendo de verdad porque nos ha gustado muchísimo.

Lo mismo nos ha pasado con la Sal de Añana, cuando se empezaron a ver este tipo de sales por los mercados las miraba de reojo pensando que no tendrían nada de especial, pero he comprobado que esas "laminitas" de sal, no tienen nada que ver con la sal común, realzan mucho más el sabor de cualquier plato por sencillo que sea.

Ingredientes

Patata cocida

Huevo cocido

Aceitunas negras

Cebolleta fresca

Tomate pera

Aceite de Oliva Virgen Mueloliva

Sal de Añana

Preparación

No he puesto cantidades porque depende los gustos de cada persona se puede añadir más de uno u otro ingrediente, lo realmente importante en esta ensalada es la calidad de los ingredientes.

Eso sí, es importante hacerla unas horas antes de comer para aliñarla y que coja bien el sabor de este aceite tan rico.

Muffins de Calabaza y Gotas de Chocolate

2011-10-18T09:53:00.001+02:00

¡Llega el otoño.....!

Aunque no lo parezca.......¡llegará el otoño....algún día!, por aquí todavía hace calor, estos dos últimos días parece que ha refrescado un poquito, lo malo será que el frío vendrá de golpe y andaremos todos fastidiados con los constipados.

En fin, pues como ya deberíamos estar casi en otoño, sigo con la calabaza un producto muy típico de esta epoca. Tengo que decir que nos han encantado estos muffins, para mi gusto le quitaría un poco de chocolate, pero según mi marido y los peques están perfectos.

La calabaza la he cocido al vapor en la receta original no ponía nada y he sustituido la leche por buttermilk casero, resultado......¡deliciosos!

Ingredientes

(18 muffins)

275gr Harina Candeal de Repostería "El Molino"

240ml de buttermilk (240ml leche+15ml de zumo de limón)

300gr de calabaza pelada

100gr de mantequilla derretida

2 huevos

200gr azúcar moreno Azucarera de Ebro

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

180gr gotas de chocolate negro

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de levadura de repostería

Preparación

Lo primero que haremos es cortar la calabaza en trocitos y cocerla al vapor durante 30 minutos o hasta que esté tierna. Mientras tanto hacemos nuestro buttermilk casero añadiendo el zumo de limón a la leche tibia y lo dejamos reposar durante al menos 15 minutos.

Una vez que esté fría la calabaza y el buttermilk, mezclamos todos los ingredientes menos las gotas de chocolate y batimos bien. Por ultimo añadimos las gotas de chocolate y removemos para que queden bien repartidas.

Precalentamos el horno a 180º, y ponemos la mezcla en los moldes de muffins, yo en esta ocasión he puesto las cápsulas en una bandeja de muffins para evitar que los moldes se abriesen demasiado. Hornear a 180º durante 25 minutos aproximadamente.

Fuente: Sugar Plum

Crema de Calabaza

2011-10-13T17:19:00.000+02:00

Recetita para cuidar la barriguita........

Una cremita muy "conocida" por estos mundos, es muy suave y la verdad es que está buenísima. Esta receta es del segundo libro de Julius, y no quiero olvidarme de ella porque nos ha gustado mucho a todos. El la receta original pone 1 puerro en lugar de una de las cebollas, yo he usado cebollas porque el puerro "nos sienta mal"......

Especialmente indicada para las personas que tengan problemas de estómago, y lo digo porque está "científicamente" comprobado por mi marido que de eso sabe mucho......"el pobre".

Ingredientes

(4 personas)

500gr de calabaza pelada en trocitos

2 cebollas medianas

2 patatas medianas

1 nuez de mantequilla

1 pastilla de caldo de pollo

1 chorrito de aceite de oliva Hojiblanca

sal, pimienta negra y nuez moscada

nata líquida para decorar

Preparación

Poner un chorrito de aceite en la olla rápida y rehogar un par de minutos las cebollas cortadas. Añadir la calabaza y las patatas cortadas en taquitos. Poner agua pero sin llegar a cubrir la calabaza, con que quede a un dedo de cubrirla es suficiente.

Añadir la pastilla de caldo y un poquito de sal. Cerrar la olla y cuando suba el pitorro de la olla, bajar el fuego al 3 y dejar cocer durante 6 minutos. Pasado ese tiempo, apagar y dejar encima del fogón hasta que la olla pierda presión.

Batir con la batidora, si vemos que hay demasiado caldo lo sacamos y añadimos según nuestro gusto, y si tiene poco añadimos un poquito más de agua. Añadimos la mantequilla, pimienta negra y un poquito de nuez moscada. Rectificar de sal y si se desea, añadir un chorrito de nata líquida.

Aquí os dejo otra vista para que podais apreciar la copita de chupito tan mona que me enviaron desde Hostelería VEGA, en su tienda on-line se dedican únicamente a los profesionales de la hostelería y restauración, y tienen unas cosas chulísimas, hay muchísima variedad y a un precio muy asequible.

Tostas de Mojama

2011-10-07T09:49:00.000+02:00

Pan casero para buenos productos.........

Para probar está excelente mojama de Salazones Garré, me decidí a usar la receta de los Saltimbanquis de Xavier Barriga, y la "culpable" ha sido Isabel. Cuando vi sus fotos no dudé ni un momento en probarlos.

El pan sale buenísimo, no le he dado la forma característica, eso lo dejo para la próxima vez porque seguro que los repito. También he aprovechado para probar el Aceite de Oliva Virgen Extra enriquecido con Licopeno Surat de Vinaoleo. En este enlace podréis ver todos los beneficios que tiene su consumo, la verdad es que merece la pena probarlo y encima.....¡le da un sabor buenísimo al pan!.

Ingredientes

(4 barritas)

Saltimbanquis

500 gr de harina de fuerza

10 gr de sal

300 ml de agua

2 gr de levadura seca

Tostas:

Mojama de Atún Salazones Garré

Cebollino fresco picado

Aceite Surat variedad tomate

Preparación

Amasar todos los ingredientes con la panificadora y dejar hacer el primer levado dentro de ella durante 1 hora aproximadamente. Una vez transcurrido ese tiempo, sacar la masa y partir en cuatro trozos, echar un poco de harina y dar forma a cuatro barritas espolvorear con harina y dejar levar durante 45 minutos en la bandeja que lo vayamos a hornear.

Precalentar el horno a 250º, y justo antes de meterlo en el horno hacer los cortes elegidos. Bajar la temperatura a 220º y hornear durante 30 minutos aproximadamente.

Para montar las tostas lo único que tenemos que hacer es echar un chorrito de aceite Surat y colocar encima las lonchas de mojama. Yo las corté finitas y puse un rato en aceite de oliva para que estuvieses más suaves. Espolvorear con cebollino fresco picado y listo....

Negritos con Arroz Blanco

2011-10-04T10:28:00.000+02:00

Hoy un platito para el Otoño que se avecina.........

Este es un plato que indudablemente me lleva a mi infancia, concretamente a mi abuela. En mi casa nunca se han comprado negritos, es más hasta hace bien poco pensaba que era difícil conseguirlos. Siempre hemos comido los del huerto de mi abuela y casi siempre en su casa, por eso siempre que los veo me acuerdo de ella.

En esta ocasión gracias a "La Salmantina" he vuelto a disfrutar de su sabor. Decir que quedan tiernísimos y en un momento tienes un plato riquísimo y apropiado para el fresquito que está por venir.

Ingredientes

(4 personas)

250gr de negritos "La Salmantina"

1 cebolla

2 chorizos asturianos

Arroz blanco cocido

Preparación

La noche anterior ponemos en remojo los negritos cubriéndolos de agua. Los he hecho en la olla rápida y han salido buenísimos. Solo tenemos que cubrir los negritos con agua, poner el chorizo entero y la cebollita picada. Añadimos la pastilla de caldo y cuando empiece a hervir cerramos la olla. Una vez que suba el pitorro lo dejamos unos 15 minutos, eso depende de la olla y la vitro, yo con mi olla tengo que bajar el fuego al 3 una vez que ha subido el pitorro porque si no se me dispara la válvula de seguridad. Cuando ya haya perdido presión la olla, probamos a ver como está de sal y si necesitamos le echamos un poquito, eso va a gustos. Servimos acompañado de arroz blanco.

Bizcocho de Avena, Plátano y Chispas de Crema

2011-09-28T19:03:00.000+02:00

¡Recién salido del horno.....!

Desde que vi las galletas Chispas Crema de Arluy, decidí que eran para mí blog......ese relleno de chocolate....¡delicioso!. Para hacer este bizcocho me he inspirado en el Bizcocho Oreo de mi amiga Lore, y digo bien, "me he inspirado", porque al final entre una cosa y otra he cambiado bastantes ingredientes......

Mira tu que lo he leído cientos de veces, "por no esperar a que se enfriase.....", pues yo no iba a ser menos.....no esperé y pasa lo que pasa, se me ha desmoronado por ahí, espero que cuando se enfríe quede más compacto.....

No se si tendrá algo que ver con que se desmigue un poco la proporción de harina de avena, pero claro, es lo que pasa cuando llevas todo el verano sin hacer nada, vas a echar mano de la harina y ves que no tienes suficiente, por eso completé la harina normal con la harina de avena que tenía. De todos modos he probado un poquito y está muy bueno.......se nota bastante el sabor del plátano.....

Ingredientes

75gr de harina de repostería

150gr de harina de avena integral

2 huevos

150gr de azúcar

2 yogures de plátano

85gr de mantequilla

1 sobre de levadura

100gr de Galletas Chispas Crema de Arluy troceadas

3 galletas Chispas Crema de Arluy para decorar

Preparación

Batir bien todos los ingredientes menos las galletas como si fuésemos a hacer un bizcocho normal. Engrasar un molde rectangular tipo cake o forrar con papel de horno. Añadir las galletas troceadas a la masa y revolver. Poner toda la mezcla en el molde y dejar "caer" sin hundirlas las tres galletas encima de la masa.

Precalentar el horno y hornear durante 40 minutos a 180º. Importante.....¡dejar enfriar antes de cortar!

AIG 2011

No se si alguien se habrá "perdido" que ya está en marcha el AIG 2011, si hay alguna personilla que va a última hora como yo que se apure porque el plazo acaba el día 30 de Septiembre. Este año "La Valiente Jo" ha tomado el relevo de Ana y Bea, y como en otros años Carol ha hecho un maravilloso logo, pasaros a ver su trabajo es una pasada. ¡Muchísimas gracias a todas por vuestro esfuerzo y paciencia!

Nos decían que había que dar alguna "pista" de nuestros gustos, a ver pa que nos vamos a engañar, a mi en principio me gusta todo lo que tenga que ver con la cocina, tengo que reconocer que tengo bastantes cacharritos, pero como digo yo.....donde caben 2......caben un ciento. Ultimamente ando interesada en las boquillas de decorar....sobre todo la de hacer el cesped de los cupcakes......Cualquier cosita relacionada con panadería me vale, repostería también, trapitos y platitos, el aparato ese que hay por ahí para dar forma a las hamburguesas..... ¡ahhhh! y se me olvidaba.....ya que estoy a pedir...pido.....cortadores de flores.....¡por Dios!,....¡quiero un tulipán!, me gustaría mucho hacer una maceta con flores y por aquí no encuentro de nada......

Buenooooooo, y eso que me da vergüenza pedir.....en fin con cualquier cosita me conformo. Eso sí.....me comprometo a buscar cositas chulas para mi AIG y currarmelo mucho......Me voy corriendo a mandarle el correo a Jo.....

Bocaditos de Sardina

2011-09-25T21:05:00.000+02:00

¡Por fíííííínnnn!......

Creí que no iba a conseguirlo, ¡¡¿¿¿he vuelto???!!, todavía ni lo se, ha sido un largo verano, mucho tiempo para pensar, en teoría para disfrutar, en la práctica no ha sido tan bueno como quería ni como necesitaba........en fín, se ha hecho lo que se ha podido, el caso es que ya llevo en Córdoba 25 días y no encuentro el momento ni las ganas de ponerme al lío.

Ahora que los peques están en el cole y más o menos se está acabando el calor...."volveremos a la normalidad", eso sí ...........poquito a poco que yo enseguida me estreso.

Ya he ido por ahí comentando de vez en cuando por algún blog, pero este finde me he obligado a hacer algo a ver si así "despierto" de mi letargo. Por eso he comenzado con algo....muyyyyy sencillito, espero que os guste.

Ingredientes

(16 bocaditos)

1 lata de sardinas en aceite Calvo

1/2 cebolla pequeña picadita

1/2 ajo picadito

2 rebanadas de pan bimbo sin corteza

1 huevo

sal y pimienta negra

1 cucharadita de cebollino fresco picado

Pan rallado y 1 huevo para rebozar

Preparación

Sofreír la cebolla y el ajo hasta que esté bien doradito. Escurrir las sardinas y ponerla en un bol, desmenuzar el pan bimbo, añadir el cebollino picado, el huevo batido y el sofrito de cebolla y ajo. Salpimentar y mezclar bien aplastándolo con un tenedor. Si vemos que ha quedado demasiado pegajosa la masa podemos añadir un poco de pan rallado.

Dar formas de bolitas y dejar una media hora en la nevera. Pasar por huevo y pan rallado y freír en aceite bien caliente.

Para presentarlos he utilizado unos mini cuencos que me han enviado desde Hostelería VEGA, en su tienda on-line se dedican únicamente a los profesionales de la hostelería y restauración, y tienen unas cosas chulísimas, hay muchísima variedad y a un precio muy asequible. Os dejo esta foto para que podáis verlos mejor.

Rosquillas de Plátano

2011-08-23T08:00:00.000+02:00

Seguimos "rosquilleando".....

La última vez que hice rosquillas al ir a por la botella de anís, me encontré con una botella de licor de plátano sin alcohol que había comprado hace tiempo. Tuve la tentación de echárselo en lugar del anís, pero mi marido me dijo: ¡no inventes.....!, el caso es que como las rosquillas nos duraron un suspiro, me puse a hacer más y está vez.....¡inventé!....

Esta vez si he pesado la harina, el unico "inconveniente" es que al utilizar el plátano la masa se volvió más pegajosa y tuve que añadir un poco más a ojo. De todos modos no intenteis que la masa quede como la masa habitual de rosquillas y hacer los agujeros más grandes ya que hinchan tipo buñuelo y se queda "rosquilla-bola" en lugar de rosquilla...... Si veis que parece que se rompen no sufrais, yo me untaba la mano con un poco de aceite y estiraba la masa con cuidado antes de echarlos en la sartén y quedaron bastante bien...

Ingredientes

(20 rosquillas grandecitas)

    1 huevo
    4 cucharadas de azúcar
    4 cucharadas de aceite de girasol
    3 cucharadas de licor de plátano
    1 plátano cortado en trocitos pequeños
    1 sobre de gasificante para repostería
    400gr de harina y un poco más si se necesita
1 pizca de sal

    Aceite de girasol para freír
    Azúcar para rebozar las rosquillas

Preparación

En un bol mezclar bien todos los ingredientes menos la harina y el plátano, empezar a añadirla con el plátano cortado en trocitos, poco a poco hasta que veamos que queda una masa suave que no se nos pegue demasiado a las manos y se trabaje medianamente bien. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y con el dedo gordo hacer un agujero y estirar un poquito para que no se nos cierre demasiado al freírlas.

Poner a calentar el aceite , cuando coja el calor suficiente ir friendo las rosquillas con cuidado de que no se doren demasiado, si vemos que se doran demasiado bajamos un poco el fuego para que no se quemen. Sacar de la sartén y poner unos minutos sobre papel de cocina. Rebozar en azúcar y listo.....

Hoy no me apetecía cocinar.....¡que lo haga Isabel!

2011-08-10T08:00:00.000+02:00

¡Probando productos....!

La verdad es que no me gusta mucho comprar comida preparada, pero tengo que reconocer que hay momentos en los que viene muy bien tener algún producto a mano. He tenido a mi hijo mayor malito y la verdad es que no he tenido tiempo ni ganas de cocinar, aprovechando que Isabel me había enviado sus nuevos productos de calentar y listo, hice un mix de arroz blanco con sus productos.

Mis peques se han comido las albóndigas de atún en salsa de tomate, veredicto: ¡muy buenas!, según sus palabras, jaja, mi veredicto: ¡merecen la pena!, están ricas, tienen textura de bonito y la salsa está francamente bien.

Yo me he comido el filete de atún en salsa de tomate y pimientos, a ver como lo explico para que no queden dudas, a ver, está bueno, pero según mi humilde opinión....mejorable. Desde mi punto de vista, tiene poca salsa y poco pimiento, y queda un poco seco, tiene una textura un poco dura. Quizás si tuviese más salsa.......¡no me ha convencido mucho!

Mi marido se ha comido los chipirones encebollados, este sí que es un "juez estricto", es anti-comida preparada, nada más verlo ya lo miraba de reojo, y el veredicto es........que están ricos, la única pega que le pone es que son pocos y muy pequeñitos, pero el sabor le ha gustado mucho.

Por ultimo hace un par de noches probamos las hamburguesas de atún, están muy ricas, tanto a los peques como a nosotros nos encantaron, con un poquito de tomate, lechuga y mayonesa están para chuparse los dedos.

En definitiva, no creo que estos productos formen parte de la cesta diaria de la compra, pero en algún momento nos pueden sacar de un apuro, sobre todo las albóngidas, para mí son las mejores.

Menestra con Carne Guisada

2011-07-25T08:00:00.000+02:00

Verduritas para el veranito................

Aprovechando que desde Rosara me han enviado verdurita, me he lanzado a preparar un plato más o menos ligerito.

Un poco de verdurita para la operación: ¡no llego a la operación biquini ni de coña!....., como ya he asimilado que este verano iré a la playa con el flotador incorporado, me he decidido por lo menos a minimizar los daños colaterales.

He puesto la receta de la carne por si alguien la necesita, pero no tiene mucho misterio, se puede hacer con cualquier tipo de guiso de carne, o como la hagáis habitualmente. La verdad es que esta verdura combina bien con todo, incluso salteada con un poco de ajito.

Ingredientes

1 cebolla grande

500gr de carne de ternera para guisar

1 bote de salsa de tomate Rosara

1 chorrito de vino blanco

1 bote de Menestra Rosara

Preparación

Dorar la carne en aceite de oliva bien caliente. Sacar y en ese mismo aceite pochar la cebolla que habremos cortado en juliana. Añadir un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Poner la carne encima de la cebolla, salpimentar y añadir el bote de salsa de tomate. Cerrar la olla rápida y cocer durante 15 minutos al 6 de potencia una vez que haya subido el pitorro.

La Menestra viene lista para usar, sólo tenemos que abrir la olla y darle un hervor y listo. Rectificamos de sal si es necesario y un plato completito en un momentín.

Empanada Kentes

2011-07-15T08:00:00.000+02:00

Hoy quiero hablaros de unas empanadas que poco a poco empiezan a ser más conocidas............

Iria me envió una carta muy amable en la que me explicaba todo acerca de su marca y de como su abuelo comenzó este proyecto. La verdad es que merece la pena que os paséis por su página a ver todo lo que nos cuenta. Encima de todo una de las cosas que más me ha gustado es que de sus empleados el 80% son mujeres con una media de edad de 32 años, quizás haya gente que no esté de acuerdo con esto, pero yo como mujer y madre, se lo difícil que es a veces incorporarte al mercado laboral por lo que sólo por esta razón ya merece la pena consumir estos productos.

La primera que probamos fue la de atún, y fue para "un imprevisto", sin calentarla un poquito que es lo que nos recomiendan estaba riquísima, osea que no me imagino como estará calentita, la de carne la probaré así seguro.

Luego probamos la de carne, en esta ocasión sí que la metí en el horno unos minutos y estaba riquísima, se nota que es carne de verdad, además vienen bien llenitas.

Veredicto: ¡merece la pena comprarlas!, están muy buenas de sabor y encima duran 60 días como si fuesen recién hechas. Da gusto ver como hay empresas que se esfuerzan en proporcionarnos productos de calidad.

Tortilla de Patatas Paja

2011-07-04T08:00:00.001+02:00

¡Qué ricas las patatas fritas.......del Sur!

Espero que nadie se sienta "ofendido" por esta entrada, voy a hacer una declaración muy "peligrosa", pero para nosotros las mejores patatas fritas del mundo se comen en Andalucía. He vivido en Asturias, en Barcelona, he ido de tapas por León y he comido patatas de churrería, y puedo afirmar que dejando a parte las patatas de churrería, las mejores patatas fritas en bolsa que hay se compran en Andalucía.

En esta ocasión he probado las Patatas Fritas Santo Reino, están buenísmas y tienen un sabor a patata de verdad y una cualidad muy apreciada en nuestra casa y por ella "hasta nos peleamos", tiene patatas retorcidas y alguna va pegada a otras, cuanto más retorcida mejor sabe........

Hacía tiempo que quería hacer la tortilla de patatas fritas, he utilizado las Patatas Paja y la verdad es que el resultado es bastante bueno, la única pega es que se me he despistado y se me ha quedado un poquito seca. Pero sinceramente, he abierto las patatas fritas normales, y pa que os voy a engañar...¡no hay color!, no merece la pena usar estas patatas tan ricas para un tortilla, con unas de las normalillas vale de sobra. Estas pa comer solas con una cervecita, cuando veáis alguna promoción de productos andaluces en vuestros supermercados no perdáis la ocasión de probarlas y me contáis.......

Ingredientes

135gr de Patatas Paja Santo Reino

1 cebolla pequeña

5 huevos

1 pizca de sal

Acompañamiento

Pimientos del Cristal de Bajamar

Preparación

Batir los huevos y añadir las patatas paja, en este caso hay que echar un poquito de sal porque estas patatas no están muy saladas. Dejar reposar para que se ablanden mientras doramos la cebolla en una sartén. Cuando la cebolla adquiera un color marroncito, incorporar a las patatas y huevos.

Poner un poquito de aceite en la sartén y echar la mezcla, bajar un poquito el fuego y dejar unos minutos hasta que empiece a cuajar. Le damos la vuelta, dejamos que acabe de cuajar y listo.

Evidentemente acompañada de mi último descubrimiento, los Pimientos del Cristal de Bajamar....¡delicioso!, ya me veo como una loca buscándolos en el super.....

Tarta de Manzana y ........¡Vacaciones!

2011-06-20T08:15:00.000+02:00

Por fin..............

Ya ha llegado el calor, ya no se puede dormir por la noche, se han acabado las tareas y los exámenes......¡tranquilidad!....ha llegado el tiempo de las vacaciones.........

Este miércoles me voy a mi tierra a pasar el verano, ¡al fresquito!, la verdad es que este ha sido un año muy duro y necesitamos "desconectar" más que nunca, osea que hasta septiembre me tomaré un merecido descanso y los peques y yo esperaremos a mi marido en Asturias. Todo lo que diga es poco para demostrar cuantas ganas tengo de irme, la gente que me conoce un poco más sabe de lo que hablo, realmente ....¡lo necesito!.

Dejaré unas cuantas entradas programadas que se me han quedado pendientes, y cuando visite a mi madre "echaré un vistacín" por vuestros blogs, osea que aunque sea de una manera intermitente.....¡seguiré por aquí!

Me despido con una tarta super fácil, lo más sencillo del mundo y que siempre te puede sacar de un apuro, que alguien te llama a última hora que viene a tomar café...........pues preparas esta tartita y quedas de lujo, le gusta a casi todo el mundo. Os deseo que paséis unas buenas vacaciones y que vengáis con las pilas muy cargaditas en septiembre. Un besazo muy fuerte a todos.

Ingredientes

1 lámina de hojaldre o masa quebrada

3 manzanas Stark Delicious Marlene

mantequilla sin sal

azúcar

zumo de limón

Preparación

Extender la lámina de hojaldre, espolvorear con azúcar y cortar mantequilla a láminas finas y repartir sobre el hojaldre, en esta ocasión yo he usado masa quebrada porque era la que tenía a mano. Pelar y cortar en láminas finas la manzana, y meter en una fuente con un poquito de zumo de limón.

Colocar las láminas por encima del hojaldre y volver a espolvorear con azúcar. Precalentar el horno a 180º y hornear a 220º hasta que veamos que el hojaldre o la masa quebrada esté bien hecha, yo he tardado unos 20 minutos. Si queremos podemos calentar un poquito de mermelada de melocotón, pasar por un colador y pintar la tarta caliente.

Pan Blanco en Pyrex

2011-06-17T11:59:00.000+02:00

Este fue el primer pan que hice........

Hace unos días Mar publico el Pan en Pyrex, la verdad es que es el primer pan que hice cuando me decidí a hacer panes, la primera receta que vi fue en el Blog de Su. En esta ocasión lo he hecho a mi manera, he utilizado la receta de pan básico de Su y la he adaptado a la fuente de Pyrex.

Ingredientes

     500 gr de harina de fuerza
     300 gr de agua
     10 gr de levadura fresca
     10 gr de sal

Preparación

Poner en un bol la harina y deshacer la levadura mezclándola con un poco de harina. Añadir los demás ingredientes y amasar un poquito.

Sacar la masa del bol y amasar, como dice Su, hay que conseguir una masa blanda pero no pegajosa en exceso, así conseguiremos que el pan sea más esponjoso. Seguir amasando durante unos minutos, enharinar la encimera de la cocina y formar una bola con los bordes hacia abajo. Más o menos esta es la explicación que Su hace para elaborar el pan, yo en mi caso realicé todo el proceso con la panificadora.

Ahora viene la diferencia, yo sí que dejé fermentar el pan durante un ratito, concretamente media hora, unté de aceite la fuente de pyrex y puse la masa en ella. Espolvorear con un poquito de harina, y hacer cortes si se desea, tapar la fuente y meter en el horno frío a 220º durante 40 minutos. El resultado es buenísimo......os animo a probarlo..

Coulant Blanco con Corazón de Chocolate a la Naranja Sanguina

2011-06-15T08:23:00.000+02:00

Nuevo "experimento" con el Coulant.....

Cuando hice el Coulant Bicolor nos quedamos enamorados de ese postre, para mí es de lo más cómodo, lo tienes siempre en el congelador listo para cualquier ocasión. En esta ocasión lo he hecho a la inversa, he hecho el Coulant de Chocolate Blanco y el relleno de Chocolate Negro aprovechando que desde Deli.cat me enviaron esta Crema de Chocolate Negro y Naranja Sanguina, es una especie de "nocilla" deliciosa con un ligero toque a naranja....¡merece la pena probarla!....

Ingredientes

(5 coulant)

100gr de chocolate blanco

120gr de mantequilla

100gr de azúcar

40gr de harina

3 huevos

5 cucharadas de Crema de Chocolate Negro y Naranja Sanguina Deli.Cat

Preparación

Derretir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas, añadir la mantequilla a temperatura ambiente para que no enfríe el chocolate.

Batir los huevos con el azúcar y agregar el chocolate fundido con la mantequilla y la harina. Remover con varillas hasta que quede todo bien mezclado. Precalentar el horno a 190º.

Para preparar los moldes haremos lo siguiente: Untamos con mantequilla los moldes, para desmoldarlos con facilidad, forraremos la base con una circunferencia de papel de horno untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina.

Rellenamos los moldes introduciendo una cucharadita de Crema de Chocolate en el interior de la mezcla. Horneamos durante 10 ó 12 minutos a 190º, es muy importante no pasarnos con el horno, ya que la "gracia" de este postre reside en que el interior quede líquido. En alguna receta he visto que antes de hornearlos meten los coulant en el congelador durante media hora antes de hornearlo. Yo he probado a hacerlo y lo he horneado a 200º durante 12 minutos y queda bastante bien....os aconsejo que primero probéis con uno hasta "pillar" el truco a vuestro horno, ya que yo los hice en un horno pequeñito y el primero que saqué se me desmoronó al desmoldarlo, debe quedar hecho por fuera pero líquido por dentro....

Tajín de Rape con Cebolla

2011-06-13T09:26:00.000+02:00

¿Qué hacer con una cola de rape...............?

Este fin de semana tenía clarísimo que quería comer pescado, tenía una hermosa cola de rape en el congelador que estaba pidiendo a gritos salir de allí. En principio lo iba a hacer guisado con una salsa de lo más normal, pero tuve un momento de lucidez y encontré esto en un libro de cocina Marroquí........¡delicioso!.

Nos ha gustado tanto que seguramente lo repetiremos, se puede acompañar de arroz blanco, de cuscús....casi de lo que queráis, yo aproveché que tenía Bulgur de Int-Salim y el resultado fue genial. El Bulgur está riquísimo, yo creo que es bastante más suave que el cuscús.

Ingredientes

    580gr de rape
    300gr de cebolla
    50gr de uvas pasas
    1gr de azafrán
    caldo de pescado
    3 cucharadas de miel
    Bulgur de trigo fino Eco-Salim

Preparación

Preparar el caldo de pescado, yo en esta ocasión lo hice con la cabeza del rape y una pastilla de caldo de pescado. Aprovecharemos también para poner las pasas en remojo con un poquito de agua.

Picar la cebolla en juliana y rehogar a fuego medio-bajo hasta que esté doradita y tierna. Cuando adquiera el aspecto y textura deseado, añadir el azafrán, las pasas y la miel. Dejar un par de minutos y poner el rape cortado en trozos. Cubrir con el caldo de pescado y dejar cocer durante 10 minutos.

Mientras se va haciendo el pescado, cocer el bulgur, la proporción es 1 medida de bulgur y 2 y media de agua con un poquito de sal, yo lo cocí con caldo de pescado y así quedó con mejor sabor. Dejar cocer durante 7 minutos a fuego medio hasta que se consuma todo el caldo y cuando pase ese tiempo. Tapar y dejar reposar durante 1 minuto.

Servir el pescado con una porción de bulgur y salsita por encima.......¡probarlo!...

Pan de Centeno y Tostas con Pimentos del Cristal

2011-06-10T07:53:00.001+02:00

¡Qué descubrimiento estos pimientos............!

Desde que recibi un lote de pimientos de la empresa Bajamar, llevo dándole vueltas a como prepararlos, la verdad es que los Pimientos del Cristal me tenían obsesionada, no hacía más que mirar ese tarrito y pensar que tenían que estar deliciosos.

La verdad es que no me equivocaba, aprovechando que he hecho pan de centeno se me ha ocurrido una manera de lo más simple de presentarlos y están buenísimos ....

Ingredientes

Pan de Centeno

250gr de harina blanca

250gr de harina de Centeno Integral Eco-Salim

10gr de levadura fresca

10gr de sal

320gr de agua

Tostas

Pan de centeno

Queso fresco de untar

Pimientos del Cristal Bajamar

Preparación

Poner en la panificadora o una fuente, el agua con la sal, la harina y la levadura. Poner el programa de amasado o amasar a mano y cuando ya esté todo bien mezclado dejar reposar durante media hora aproximadamente.

Untar la fuente con un poco de aceite y nuestras manos también, ya que la masa es un poco pegajosa, poner la masa en la fuente y darle un poco de forma. Yo no le hice cortes al pan porque tenía ganas de que se "abriese" por donde quisiese.Tapar con la tapa de cristal.

Con el horno en frío, metemos la fuente a media altura y horneamos a 220º durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Queda un pan compacto y algo húmedo, pero con un sabor delicioso.

Para preparar las tostas lo único que hay que hacer es tostar un poquito el pan, untar con el queso y poner por encima los pimientos, no tengais miedo porque tienen un sabor suavísimo y no son nada fuertes, no os decepcionará.

Garbanzos con Gambas y Gulas

2011-06-08T08:32:00.001+02:00

Ha vuelto el fresquito.........

Aunque parezca increíble aquí también ha vuelto el fresquito, pero que no se crean que me van a engañar, yo se lo que se está preparando, y en cuanto mis peques acaben el cole, me voy todo el veranito pa Asturias al fresquito de verdad, y aquí no me ven el pelo hasta septiembre.

Hoy he improvisado un guiso de esos que apetecen, se que no he inventado nada, pero está bien bueno y lo mejor es que no he tenido que buscar ninguna receta en ningún sitio...¡pura inspiración!, jaja

Ingredientes

1 cebolla mediana

500gr de gambas congeladas

1 lata de gulas en aceite

2 patatas medianas

1 tarro de garbanzos cocidos Rosara

pimentón La Chinata

1/2 pastilla de caldo de pescado

1 chorrito de vino blanco

Preparación

Dorar las gambas en aceite bien caliente y reservar. En ese mismo aceite pochar la cebolla hasta que esté bien doradita, añadir un chorrito de vino blanco y cuando evapore el alcohol añadir un poquito de pimentón, las patatas cortadas en tacos y cubrir con agua y la media pastilla de caldo. Dejar cocer unos 10 minutos o hasta que las patatas estén casi hechas.

Una vez que ya estén listas las patatas, añadir los garbanzos escurridos y aclarados con agua (no es necesario ya que vienen en su propio jugo, yo lo hago por costumbre), las gambas y el caldito que soltaron al freírlas y la lata de gulas. Cubrir con agua todos los ingredientes y dejar cocer otros 10 minutos a fuego medio hasta que se integren todos los sabores. Probar y añadir más sal si fuese necesario.

Doowaps

2011-06-06T15:01:00.001+02:00

Desayuno semanal de mis peques.......

Esta semana tenía ganas de hacer algo diferente para el desayuno de mis peques, me decidí por estos Doowaps, que para sí mismos querrían la famosa marca que los comercializa. Como no podía ser de otra manera me fui corriendo al Blog de Cristina a buscar la receta, y como siempre......¡impresionante!, todas las recetas que he probado son buenísimas......

La receta es copiada integramente de la de Cristina, no he modificado nada de nada y no me arrepiento....tenéis que probarlos....

Ingredientes

110gr de leche tibia

12,5gr de levadura fresca

30gr de aceite de oliva

1 yema

1 cucharada de esencia de vainilla

250gr de harina fuerza

40gr de azúcar

1/2 cucharadita de sal

50gr de gotas de chocolate

1 huevo para pintar los bollitos

Preparación

Es lo más sencillo del mundo. Lo primero que recomienda Cristina es meter las gotas de chocolate en el congelador, una buena idea y sobre todo ahora que ya hace más calorcillo. Disolver la levadura en la leche tibia, y poner en la panificadora siguiendo el orden de la lista de ingredientes. Poner el programa de amasado durante 15 minutos, el mio dura más por eso en cuanto pasaron los 15 minutos saqué la masa y la puse en un cuenco a levar hasta que dobló su tamaño.

Añadir las gotas de chocolate a la masa y amasar un poco hasta que queden bien integradas. Dividir la masa en porciones de unos 80gr, tengo que reconocer que por pereza, no saqué la báscula y lo hice a ojo, me salieron unas 12 bolitas. Si queremos que queden más chulas añadimos alguna gota de chocolate por encima para que se vean más.

Ponemos las bolitas en la bandeja del horno y dejamos levar tapadas con un paño hasta que doblen su volumen. Una vez que estén listas, precalentamos el horno a 180º, pintamos las bolas de masa con huevo batido, y horneamos a 180º durante 20 minutos, yo a los 10 minutos las tapé con papel de plata porque se empezaban a dorar demasiado. Dejar enfriar en una rejilla y.......¡a disfrutar!...

Patatas Rellenas de Rabo de Buey en Olla Rápida

2011-06-03T10:26:00.001+02:00

Menudo descubrimiento.............

Cuando mi madre vino para la Comunión de Iyán, estuvimos hablando de comida para variar......me dijo que había hecho patatas rellenas en la olla rápida. Yo no me imaginaba como podían quedar, la verdad es que es una pasada, te ahorras el tener que freírlas, y el tiempo de cocción y quedan genial.....

Aproveché una lata de Rabo de Buey de Cascajares y bueno, aunque sobran las palabras.............la combinación fue un exito total........¡seguro que repetiremos!...

El único "problemilla" esta vez fue la olla rápida, yo pa mi que la estaba usando un poquito mal, por miedo a que se dispare la bálvula de seguridad siempre bajo el fuego y esta vez me pasé, porque al bajar el fuego la olla perdió presión instantaneamente, osea que al final la tuve que volver a poner y los tiempos no están muy claros.....

Ingredientes

    8 patatas medianas
Relleno
    1/2cebolla grande
    1tomate
    1 zanahoria
    1chorrito de coñac
    1 lata de Rabo de Buey Cascajares
Salsa
    2 tomates
    1 cebolla grande
    1chorrito de coñac
    Sal y Pimienta
    1 chorrito de agua

Preparación

Preparara el relleno de las patatas, es de las cosas más sencillas, solo tenemos que pochar las verduras bien picaditas con el chorrito de coñac, luego añadimos la carne de Rabo de Buey Cascajares desmigada y salpimentamos. Reservamos hasta que vaciemos las patatas.

Hacer el sofrito para la salsa igual que hacemos cualquier tipo de sofrito, mientras se hace, aprovechamos para vaciar con un "vaciador de patatas", no sabía ni como se llamaba, yo siempre lo llamo "el chisme ese pa hacer bolitas de patata".......y rellenar las patatas.

Poner las patatas en la olla rápida encima de la salsa. Añadiremos un poquito de agua si vemos que la salsa está muy espesa, pero no demasiada, las mías estaban cubiertas por la mitad más o menos.

Poner la olla en el fuego hasta que coja presión. Como os comenté la idea era tenerlo 5 minutos al 3 desde que subiese el pitorro, pero perdió presión yo creo que a los dos minutos, y entonces lo puse Olla rápida al 6 durante 3 minutos. Dejé la olla sobre la vitro y cuando abrí....¡milagro!, prueba superada, .........habían quedado genial.

Pan de 3 Espeltas

2011-06-01T08:35:00.000+02:00

¡Ahora me ha dado por el pan..........!

Sigo aprovechando los productos Int-Salim, es increíble la variedad que tienen y de una calidad superior.

Cuando vi el paquete de Espelta en grano, pensé..."¿y esto...para que es?,...¡si yo no tengo molino!......., jaja, por suerte he investigado un poco y encima encontré en un libro una receta de pan de espelta que llevaba espelta en grano....¡esta es la mía!, me dije....

En teoría la receta de este pan era con poolish, yo lo probé y no me gustó el resultado, entonces he juntado todos los ingredientes y lo he hecho a mi manera en una fuente de pyrex, y tengo que decir que el resultado ha sido buenísimo.

Ingredientes

250gr de harina de espelta blanca Eco-Salim

250gr de harina de espelta integral Eco-Salim

10 gr de levadura fresca

10gr de sal

325gr de agua

100gr de espelta en grano Eco-Salim(opcional)

Preparación

Quien me suele leer sabe que soy "una prisas", y todo tiene q ser dicho y hecho, quizás por eso tengo tantos problemas para conseguir una Masa Madre, pero se que algún día lo conseguiré......A lo que iba, resulta que los granos de espelta deben estar en remojo una noche, "esto no es pa mi", entonces los puse en un cuenco con agua y los metí en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia y los dejé reposar mientras se hacia la poolish. Ahora después de probar el pan creo que sería mejor dejarlo en remojo la noche anterior o por lo menos 6 horitas....

Poner en la panificadora o una fuente, el agua con la sal, la harina y la levadura. Poner el programa de amasado o amasar a mano y cuando ya esté todo bien mezclado añadir los granos de espelta bien escurridos. Dejar reposar durante media hora aproximadamente.

Untar la fuente con un poco de aceite y nuestras manos también, ya que la masa es un poco pegajosa, poner la masa en la fuente y darle un poco de forma. Yo no le hice cortes al pan porque tenía ganas de que se "abriese" por donde quisiese.Tapar con la tapa de cristal.

Con el horno en frío, metemos la fuente a media altura y horneamos a 220º durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

Galletas de Lacasitos y M&M's para el Cumple de Enol

2011-05-30T10:02:00.001+02:00

Un poco más y no saco la foto......me acordé justo cuando estaba preparándolas para llevar al cole, osea que hoy "estilismo" en las fotos......."cero"....

Hoy es el cumple de mi peque, 5 años ya, es todo un "hombretón", parece que fue ayer cuando Enol me miró por primera vez. El tiempo pasa volando......."nos hacemos mayores", y lo que más lo confirma es como crecen nuestros peques. Cuando veo a alguien con un bebé, no me canso de decirle que aproveche que cuando nos demos cuenta ya son "demasiado" grandes......¡hay que disfrutar de ellos!.....

Le hecho para el cole estas galletas de Lacasitos, quería haberle hecho una tarta pero con estos calores una tarta decorada ya es misión imposible, para casa le hice una tarta de galletas con un dibujito de Bob Esponja y Patricio, y ya me costó bastante, el chocolate se fundía sólo de tocarlo. Por eso me decidí a hacer algo "más practico" para llevar al cole.

La receta de la que partí fue la de El Monstruo de las Galletas, lo único que la modifiqué un poco, porque no me apetecía que se "desparramase" mucho la masa y así poder controlar el tamaño final de las galletas.

Ingredientes

120gr de mantequilla sin sal

200gr de azúcar

2 huevos

350gr de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

100gr de Lacasitos

100gr de M&M's

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

Mezclar bien todos los ingredientes, partir la masa en dos trozos iguales y poner a cada parte Lacasitos y M&M's. Reservar unos cuantos lacasitos para decorar.

Dejar las masas media hora en la nevera. Una vez transcurrido este tiempo, sacar de la nevera y hacer bolitas como del tamaño de una nuez y poner en la bandeja del horno bien separadas. Para que os hagáis una idea yo hice 4 filas con 4 bolitas de masa cada una. Poner un par de Lacasitos por encima y hornear a 190º durante 10 minutos. Sacar del horno con cuidado porque estarán blanditas y dejar enfriar en una rejilla. Hacer lo mismo con la masa que nos quede y listo.....

Aquí os dejo una foto del dibujo que hice para su tarta, no quedó muy chulo pero bueno, la intención es lo que cuenta, ¿veís los pies de Bob?, fundiditos por el calor.....¡pobrecillo!.......utilicé varios colorantes que tenía en polvo, y os voy a decir una cosa, es increible la diferencia que hay entre unas marcas y otras, con los que me enviaron de Toque de Chef se nota muchísimo, sólo con un par de granitos de colorante ya tenía listo el chocolate, a veces pensamos que todos los productos son iguales pero no........el rosa de Patricio no es de esta marca, los demás sí....¿verdad que se nota la diferencia?....

Muffins de Mango

2011-05-27T10:25:00.000+02:00

Unos Muffins Tiernos y Jugosos........

Aquí abajo ya hace mucho calor, entre otras cosas, significa que hay que tener mucho "cuidadín" a la hora de comprar fruta, yo compro los plátanos de dos en dos, madura todo super rápido. Este mango lo compré hace dos días y la verdad es que estaba algo verde, pero con el calor.......he tenido que pensar corriendo que iba a hacer con el porque seguro que si lo dejo un día mas seguro que se estropea. Salen unos muffins muy jugosos y nada dulces......los golosos deberían añadirles un poquito más de azúcar.

Ingredientes

250gr de mango en trocitos pequeños

250gr de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

125gr de azúcar blanco de Azucarera de Ebro

1 sobre de azúcar de vainilla

80ml de aceite de girasol

250gr de yogur natural

Preparación

Batir el huevo con los dos tipos de azúcar, el aceite y el yogur. Cuando esté bien mezclado añadir la harina con la levadura y el bicarbonato, y seguimos hasta que no quede ningún grumo de harina. Dejamos reposar un ratito y es entonces cuando ponemos el mango.

Precalentar el horno a 180º, y hornear, yo he usado la bandeja que hay para muffins, la he puesto encima de la rejilla y he horneado de la siguiente manera. Primero 10 minutos con calor sólo abajo, y luego otros 10 minutos con calor arriba y abajo y turbo, como mi horno va muy fuerte cuando faltaban cinco minutos los tapé con papel de aluminio. Sacar del horno y dejar enfríar encima de una rejilla.

Tatín de Plátano

2011-05-25T10:25:00.000+02:00

¡Qué ganas tenía de hacer esta Tatín.........!

Llevaba mucho tiempo queriendo hacer esta Tatín, la verdad es que es de lo más sencilla. La tenía apuntada de un programa de Arguiñano, y al ir a buscar cantidades y todo lo demás.......descubrí que era de Arzak, yo he variado un poco la receta pero el resultado ha sido bastante bueno.......

Lo más importante de esta tarta es usar plátanos que estén maduros y de calidad, yo con las prisas usé unos que estaban un pelín verdes, y si os digo la verdad se ha notado.........

La verdad es que no queda muy dulce, yo he aprovechado para hacerla el Azúcar Moreno de Azucarera Ebro, y nos ha gustado mucho. Creo que también se puede hacer con azúcar blanca, pero el sabor del Azúcar Moreno de Caña yo creo que le va mucho más.

Ingredientes

    1 lámina de hojaldre
    3 ó 4 plátanos maduros
    100gr de Azúcar Moreno de Azucarera Ebro
    60gr de mantequilla sin sal

Preparación

Forrar la base de un molde con papel de horno, extender sobre él la mantequilla cortada en láminas finas. Echar un poco más de la mitad del azúcar por encima de la mantequilla. Pelar los plátanos y cortar en rodajas de 1cm de grosor aproximadamente.

Una vez que toda el molde esté cubierto de plátano, echar el resto de azúcar que quedaba y "tapar" con la lámina de hojaldre. Si vemos que sobra mucha masa la recortamos un poco y luego intentamos meter la masa por los bordes del horno como si intentáramos meterlo por debajo de la capa de plátano. Pinchamos la masa un poco con un tenedor.

Precalentamos el horno a 200ºC, y horneamos la tarta durante 20 minutos a esa temperatura con calor arriba y abajo. La bandeja del horno la puse en la parte baja del horno. Una vez transcurrido ese tiempo, sacar del horno y dejar que se temple antes de desmoldar.

Bizcocho de Naranja y.....¿Cardamomo?

2011-05-23T09:49:00.001+02:00

¡ Parece increíble que a estas alturas todavía encontremos naranjas con tanto sabor......!

Desde Naranjas Che, me han enviado una caja con naranjas y mandarinas para que las pruebe. Están buenísimas, y si las naranjas están buenas...las mandarinas está superiores......tengo un par de recetas pendientes.

Naranjas Ché es una empresa familiar ubicada en Sagunto dedicada al cultivo de cítricos, con más de cinco generaciones de experiencia. Las naranjas y mandarinas han sido cultivadas en huertos propios, tal y como lo hacían antiguamente, para proporcionarnos unos productos ecológicos certificados y prueba de ello es el aspecto de las mandarinas.....nada que ver con esas piezas "plastificadas" que encontramos a veces en las fruterías, salta a la vista que son ecológicas. Os animo a probarlas.

Con respecto al Cardamomo, me he puesto a investigar después de hacer el bizcocho....¡maaaaal!, resulta que usé cardamomo blanco que tenía, y estaba un poco demasiado seco. He estado mirando, y resulta que el blanco es el mismo que el verde sólo que "ha sido blanqueado y ha perdido parte de sus propiedades", con lo cual tendré que volver a hacerlo.Y lo peor no es eso...lo peor es que tenía en casa cardamomo verde.......

La receta es de un libro inglés, he pesado todos los ingredientes para que no haya "problema" con las "tazas". Ha quedado muy bueno de sabor, pero como os comenté mi cardamomo estaba demasiado seco y la verdad es que se ha notado poquísimo, el sabor que predominaba era el de la naranja.

Ingredientes

    3 tazas de harina (370g)
    1 y 1/2 taza de azúcar (300gr)
    2 cucharaditas de levadura en polvo
    1 y 3/4 de cucharaditas de cardamomo molido
3/4 taza de zumo de naranja (177ml)
    2/3 taza de aceite de girasol (158ml)
    2 cucharadas de ralladura de naranja
    1 cucharadita de esencia de vainilla
    3 huevos

Preparación

Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, añadimos el resto de los ingredientes y batimos bien para que no nos quede ningún grumo de harina.

He aprovechado para utilizar un molde de aro que he recibido de Tescoma, tengo que deciros que estoy encantada, simplemente lo unté un poco con aceite de girasol y al desmoldar quedó perfecto, sólo tuve que dejar enfriar un poquito el bizcocho y se soltó solito, además el color ha quedado genial. Os lo recomiendo, porque tiene una excelente relación precio-calidad, estoy deseando volver a usarlo.

A lo que ibamos, precalentar el horno a 180º, untar el molde con aceite de girasol y depositar en el la masa. Bajar la temperatura y hornear hasta que pinchemos y nos salga el pincho limpio. A mi me tardó aproximadamente 35 minutos, desde el principio del horneado puse papel de plata encima para que no se me dorase demasiado, y lo destapé cuando quedaban un par de minutos para acabar.

Os dejo otra foto para que veáis lo bien que ha quedado al desmoldarlo. No se ha pegado nada de nada.....

Pan de Cebada

2011-05-19T10:51:00.000+02:00

¡El pan hecho en casa es el mejor.......!

Hacía ya una buena temporada que no hacía pan en casa. No puede ser........ahora comiendo estas tostaditas no paro de pensar que voy a tener que "obligarme" a hacer pan una vez por semana por lo menos.......

Estoy deseando repetir este pan, dos barritas como la de la foto nos han durado un suspiro, ya mismo estoy otra vez con las manos en la masa.

Gracias a Int-Salim, he probado la harina de cebada, buscando por internet no encontré nada que me convenciese porque la verdad es que había poquito y encima no muy prometedor. Por eso usé la masa de pan básico que uso siempre un poco retocada, y tengo que decir que el resultado nos ha encantado. Y al añadir el Bio-Mix de 6 semillas de Eco-Salim, el exito está asegurado.

Ingredientes

    300gr de harina blanca
    200gr de harina de cebada integral Eco-Salim
    10gr de levadura seca de panadería
    15gr de sal
    320gr de agua tibia
3 cucharadas de Bio-Mix 6 semillas Eco-Salim

Preparación

Poner todos los ingredientes en la panificadora y encender el programa de amasado. En caso de hacerlo a mano, se ponen todos los ingredientes secos en un bol e ir añadiendo el agua poco a poco para formar la masa.

En esta ocasión solamente lo he puesto a levar una vez, no se si influirá que por aquí abajo ya hace mucho calor, pero con eso ha sido suficiente y estaba muy bueno. Dar forma de barra y poner sobre la bandeja del horno, hacer un corte a lo largo de la barra o de la forma que queramos, tapar con un paño y dejar levar durante 40 minutos.

Precalentar el horno a 250º durante unos minutos y hornear el pan a 200º con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Tarta de Limón y Galletas

2011-05-18T00:24:00.001+02:00

El sábado pasado fue mi cumple........

Esto ya se está convirtiendo en una tradición, el sábado pasado fue mi cumple y mi marido me hizo la tarta......Estaba riquísima, encima tiene más merito todavía porque él mismo la buscó en internet y la hizo él solito.

Muchas gracias Cari, me ha hecho mucha ilusión, no quiero ponerme ñoñas, pero aunque a veces no lo parezca............. jajaja........."Te quiero muchísimo".

Sólo hay foto del corte porque por un "fallo técnico", llegué antes de tiempo a casa y con las prisas se le olvidó ponerla en un molde desmontable. Igualmente se puede hacer en vasitos si preferimos no hacer tarta. Es muy fácil de hacer y en un momentín tienes listo un postre delicioso, eso sí, queda mejor de un día para otro. Lo que son las casualidades, yo tenía esta receta apuntada en una libreta de una vez que la ví en un programa de televisión.....

Ingredientes

370gr de leche condensada

420gr de leche evaporada Ideal

150 ml de zumo de limón

Galletas María (por lo menos 1 paquete, depende del molde y las capas que pongamos)

Preparación

Poner en un bol las dos leches y mezclar bien. Ir añadiendo poco a poco el zumo de limón hasta que monte igual que una mayonesa.

En un molde ir alternando capas de galleta y crema, tenemos que terminar con una capa de crema. Meter en la nevera y dejar reposar por lo menos 2 ó 3 horas, aunque lo ideal sería de un día para otro. Servir bien fría.

Focaccia de Bacon, Higos y Queso de Cabra

2011-05-16T09:19:00.009+02:00

Esto en principio iba a ser una pizza..........

Tenía muchísimas ganas de usar los higos en almíbar que me enviaron de Can Bech, llevo muuuuucho tiempo dando vueltas a mi cabeza y pensando en como usarlos. Al final para evitar tanto dulce, entre mi maridín y yo decidimos mezclarlo con algo salado. Y la verdad es que nos hemos quedado sorprendidos de lo buena que ha quedado.

En principio iba a ser una pizza, pero como "me empeñé" en usar toda la masa que había hecho al final ha acabado siendo algo parecido a una focaccia. Yo no hacía más que mirarla y pensar......¡pa mi que esta masa va a quedar muy gorda...!...total que al final creo que es lo más parecido a una focaccia que se ha comido en mi casa....

He utilizado el tarrito entero de Can Bech, vienen 6 higos y usé 5, el último......¡pa mi!.......¡estaba riquísimo y super suave....!. Con estas cantidades han salido dos como la de la fotografía.

Ingredientes

Masa:
    250gr de harina blanca
    250gr de harina integral
    10gr de levadura seca de panadería
    10gr de sal
    320gr de agua tibia
Relleno
    Bacon en trocitos (no lo pesé)
    5 Higos en Almíbar Can Bech
    200gr de queso de cabra
    Orégano seco
    Tomillo seco
    un par de puñados de mezcla de quesos para pizza
1 tomate rallado con un poquito de sal

Preparación

Primero de todo hacemos la masa igual de la manera habitual. Yo "para variar", jaja, la hice en la panificadora....dejamos reposar durante media hora aproximadamente y ya tenemos lista la masa.

En la bandeja del horno estiramos la masa de la forma y grosor deseado, ponemos una capita de tomate. Espolvoreamos con orégano y tomillo y vamos disponiendo sobre la masa todos los ingredientes a nuestro gusto.

Precalentamos el horno a 250º y ponemos en la parte baja del horno. Yo lo puse primero 10 minutos sólo con calor abajo y luego otros 10 minutos con calor abajo y arriba, con cuidado de que no se tostase demasiado.

Helado de Pistacho

2011-05-11T09:57:00.000+02:00

Empezamos la temporada de los helados..............

Por fin he conseguido hacer hueco en el congelador para "meter" mi heladera, he querido empezar la temporada con un helado de Pistacho. Aprovechando que "Toque de Chef" me envió aroma de pistacho no se me ocurrió mejor forma de probarlo que así.

Si podéis comprar los pistachos ya pelados os lo aconsejo, es algo de lo más trabajoso, y os lo digo por experiencia, no se cuanto tiempo tardé en quitarles la cáscara y luego escaldarlos con agua caliente para quitarle la piel. Además luego al estar mojados, es más difícil picarlos.

Con respecto al aroma tengo que deciros que he quedado bastante satisfecha, antes de usarlo lo probé un poquito y la verdad es que me recordaba más al sabor de la almendra que al pistacho, pero una vez unido a la mezcla de nata y pistacho, potenciaba mucho el sabor a pistacho.

Ingredientes

   100gr de pistachos pelados (250gr con cáscara)
    100gr de azúcar
    400ml de nata para montar bien fría
    2 cucharaditas de Aroma de Pistacho "Toque de Chef"
    colorante verde en gel

Preparación

Picar los pistachos con un molinillo de café o con un mortero lo más fino que podamos. Mezclar con la mitad del azúcar y reservar.

Montar la nata con el resto del azúcar y mezclar con los pistachos molidos con cuidado hasta que esté bien integrado todo y no quede ni un grumo de nata. Añadir el aroma de pistacho y el colorante verde y poner en la heladera durante 40 minutos, y una vez envasado meter en el congelador.

Carrilleras de Ciervo con Salsa de Vainilla

2011-05-09T08:29:00.001+02:00

Mezcla de sabores..........

Esta receta la vi hace ya bastante tiempo en un libro de Arzak, la verdad es que la tenía anotada porque me parecía que la combinación de sabores sería muy original y no me he equivocado. Aprovechando que desde Cascajares me habían enviado unas carrilleras de ciervo, me decidí a prepararlas y creo que el acierto ha sido muy grande ya que el sabor dulce combina muy bien con el sabor de la carne de ciervo.

Una cosa que tiene esta receta es que es rapidísima de hacer gracias a Cascajares, como las carrilleras se calientan en 1 minuto, sólo tardamos lo que tarde en hacerse la salsa. En mi lata venían 7 carrilleras, son chiquititas pero para dos comensales da de sobra.....merece la pena probarlo.....

En la receta original la guarnición venía preparada de otra manera, yo he hecho un "simple" puré de patatas de bolsa (lo siento.....) y he pasado la piña en trocitos con un poco de azúcar moreno en una sartén....

Ingredientes

(2 personas)

1 lata de Carrilleras de Ciervo Cascajares

Puré de Patata

4 rodajas de piña en su jugo

Salsa de vainilla:

2 cebollas

1 chalota

1 zanahoria

50ml de coñac

250ml de vino tinto

125ml de vino Oporto (yo usé PX)

500ml de agua

1 pastilla de caldo de pollo

1/2 rama de vainilla

Preparación

Para hacer la salsa de vainilla, picamos bien la verdura y la pochamos hasta que empiece a dorarse. Añadimos, el vino, el coñac y el PX, y dejamos que evapore el alcohol durante unos minutos. Por ultimo añadimos el agua, la pastilla de caldo, un poquito de sal y la rama de vainilla abierta por la mitad. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que la verdura esté muy tierna. Una vez conseguido ese punto, si vemos que nos ha quedado mucho líquido, subimos el fuego y dejamos reducir hasta que quede a nuestro gusto. Batimos con una batidora y rectificamos de sal.

Preparamos el puré de patata y doramos la piña en una sartén bien caliente con una cucharada de azúcar moreno. Sacamos las carrilleras de la lata, les quitamos la grasa de pato que las envuelve y calentamos durante 1 minuto en el microondas. Cuando vayamos a servir el plato metemos las carrilleras en la salsa bien caliente y las dejamos un par de minutos para que se impregnen de la salsa. Servimos acompañado de puré de patata y la piña.

Tarta Arco Iris para la Comunión de Iyán

2011-05-03T09:32:00.000+02:00

¡Por fin......ha llegado el día!

El texto de esta entrada está escrito a finales de marzo, he querido hacerlo así porque se me ha ocurrido algo muy chulo y quería escribirlo en "caliente". El sábado 30 de abril mi hijo habrá hecho la Comunión y será un día muy feliz y muy triste a la vez, faltarán demasiadas personas que hace unos meses esperábamos que nos acompañasen, pero a veces la vida es así y nos da estas "sorpresas" que no tienen arreglo, por ese motivo y para evitar en esos días todos estos recuerdos que "duelen", escribo hoy para contaros como he decidido la tarta que le habré hecho.

Estaba pensando en la tarta de mi hijo, y me he dado cuenta de que es la tarta perfecta, ya que Iyán es mi Arco-Iris particular, no importa lo malo que pase en la vida, los problemas que tengas, siempre después de la tormenta sale un maravilloso Arco-Iris que hace que merezca la pena todo lo pasado. Pues mi hijo es así, aunque a veces sea un poco dura con él, verle y tenerle a mi lado hace que todo pase, que merezca la pena estar ahí. Puede ser una cursilada, pero lo he pensado y me parece que tiene bastante sentido, a veces nos dejamos llevar por demasiadas tonterías y no valoramos las cosas que tenemos a diario a nuestro alcance.

Por eso Iyán quiero que sepas que eres mi Arco-Iris y que te quiero muchísimo.

La receta para la cobertura de chocolate blanco la he tomado del blog de Alcantarisa, que fue la que me recordó lo bonita que era esta tarta cuando la hizo para Pablo. Para el bizcocho no me he complicado mucho, he usado la típica receta de bizcocho de yogur, y ha quedado genial.....Eso sí, ha quedado una tarta enorme, y que pesaba un montón, quizás el molde que he utilizado era un poquito grande.....

Ingredientes

Bizcochos
3 yogures naturales

3 botes de yogur de aceite

6 medidas de yogur de azúcar

9 medidas de yogur de harina

1 cucharada de esencia de limón

9 huevos

    3 sobres de levadura de repostería
Colorantes en gel

   Ganache de chocolate blanco
    800ml de nata para montar
    800gr de chocolate blanco (yo puse 1kg)

Preparación

Esta tarta no tiene mucha complicación, la única tal y como nos decía Alcantarisa el temita de las masas, yo creía que las había dividido bien, y al final tuve que ir pesando una por una para conseguir que los bizcochos me quedasen del mismo grosor. Podéis pasaros por su blog, porque tiene un paso a paso genial.

Bueno pues a lo que íbamos, hacemos la masa del bizcocho tal y como acostumbremos, repartimos en 7 cuencos la masa y teñimos con los colorantes en gel. Precalentamos el horno a 180º y vamos horneando las capas de bizcocho una por una durante 10 minutos hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. Para mi es muy importante tapar muy bien con papel de aluminio el molde, para que el bizcocho no se dore. Vamos dejándolas encima de papel de horno para que enfríen.

El tema del ganache a mi me "estresó" un poco, en casa hacía un poco de calor porque llevábamos todo el día con el horno puesto para hacer la comida. Encima "descubrí", que me cargué las varillas de mi batidora la última vez que hice mantequilla ....¡creo!...porque hacían un ruido extrañísimo y me da la impresión que están un poco torcidas. Y cuando me puse a montar el ganache no había manera, por eso le añadí más chocolate al poner la cobertura.

Bueno os explico como lo hice, puse a calentar la nata a fuego medio y sin dejarla hervir, añadí el chocolate cortado. Removí bien con unas varillas hasta que el chocolate estaba completamente disuelto. Una vez frío lo metí en la nevera para que se enfriase y poder montarlo mejor, y luego fue cuando empezó mi historia....en teoría debería de montar igual que la nata...pero yo no pude, me quedó a medias, entonces lo que hice fue: montar las capas de bizcocho untándolas con este ganache más líquido, y para conseguir la cobertura, fundí con mucho cuidado 200gr de chocolate blanco que fui mezclando con la mezcla inicial que tenía poquito a poco para que no se me cortase el chocolate. Lo mezclé bien y volví a meter a la nevera para que tomase consistencia. Cubrir la tarta con el ganache...¡con mucha paciencia!....porque aviso que los bizcochos no quedan completamente planos....... y meter en la nevera. Para hacer las letras teñí un poco de chocolate blanco con un poquito de mantequilla y colorante azul en polvo.

Callos

2011-04-20T09:12:00.000+02:00

Receta familiar.......

Hacía mucho tiempo que no me ponía al lío preparando unos callos, se que es una comida que no a todo el mundo gusta, pero en nuestra casa nos gusta a todos. Yo los preparo como me enseñó mi suegra y salen buenísimos.

Ingredientes

    1 hoja de laurel
    1 tomate
    1cebolla
1 diente de ajo
    1chorrito de aceite
    2 patas de cerdo limpias
    1kg de callos de ternera
    500gr de morro de cerdo en gelatina

Sofrito:
    2 cebollas
    2 dientes de ajo
    3 tomates
    Pimentón La Chinata
1 chorrito de vino blanco
    2 chorizos
    jamón en trocitos

Preparación

Lo primero que hay que hacer es lavar los callos con agua caliente, un poco de sal y un chorrito de vinagre, normalmente vienen limpios pero así nos aseguramos de que estén perfectamente limpios.

Poner en la olla rápida los callos (sin cortar), las patas de cerdo, 1 tomate, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 chorrito de aceite, un poquito de sal y cubrimos con agua. Cocemos durante 1/2 hora.

Una vez pasado ese tiempo, escurrimos los callos y pasamos por el pasapuré la verdura con un poquito de caldo. Picamos los callos y picamos el morro, yo lo suelo picar en trozos más bien pequeños porque es como nos gusta. Si las patas de cerdo son grandes, intentamos "aprovechar" la carne que podamos de ellas, si no se echa nada es igual, yo la verdad es que suelo echar muy poquito.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando vemos que empieza a estar bien hecho, añadimos un poquito de pimentón y un chorrito de vino blanco. Picamos también el chorizo y el jamón y lo incorporamos durante unos minutos. Añadimos los callos y echamos parte del caldo de la cocción hasta que nos queden a nuestro gusto, hay gente que les gusta muy caldosos y otros que los prefieren más espesitos, rectificamos de sal y dejamos hervir durante 10 minutos, removiendo bien con cuidado porque se pegan enseguida, si vemos que está muy fuerte bajamos un poco el fuego y solucionado....

En esta ocasión nosotros los hemos comido con patatas fritas, se pueden comer como más nos guste, y también congelar. A mi con estas cantidades me salieron 5 raciones más bien abundantes.

Rosquillas

2011-04-18T20:49:00.000+02:00

Han llegado las vacaciones y...¡hay que entretener a los peques!.....

Mis peques tenían muchas ganas de cocinar conmigo, a veces por el ritmo diario de las clases y las actividades extraescolares es imposible sacar un ratito para ponernos a cocinar. Tengo pendiente hacer con ellos sopaipas, osea que quizás mi próxima receta sea esa......

Hoy ha tocado rosquillas, ha sido una locura, jaja, pero nos lo hemos pasado muy bien, los dos se peleaban por añadir los ingredientes incluso el peque iba probando todo lo que añadíamos....¡incluso la harina! y no paraba de decir que tenía hambre. Lo que más me ha gustado de todo era ver sus caritas, estaban super ilusionados.....

He tenido un "problemilla" con la harina, esta receta es de una amiga de mi madre y para variar la harina necesaria es......¡la que admita!, yo precavida pesé la harina y separé la harina que calculé que podría necesitar, el "problemilla" en cuestión es que no me acuerdo cuanto puse, se que fueron 350gr ó 300gr pero no lo se fijo...¡ohhhh!, lo que sí se es que me sobraron 70gr de harina aproximadamente, con lo cual yo creo que lo mejor es poner 275gr e ir añadiendo si vemos que necesita más.

Ingredientes

(25 rosquillas pequeñas)

    1 huevo
    4 cucharadas de azúcar
    4 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de anís
    ralladura de medio limón pequeño
    1 sobre de gasificante para repostería
    275gr de harina y un poco más si se necesita

    1 trozo de piel de limón
    Aceite de girasol para freír
    Azúcar para rebozar las rosquillas

Preparación

En un bol mezclar bien todos los ingredientes menos la harina, empezar a añadirla poco a poco hasta que veamos que queda una masa suave que no se nos pegue a las manos y se trabaje bien. Hacer bolitas del tamaño de una nuez y con el dedo gordo hacer un agujero y estirar un poquito para que no se nos cierre demasiado al freírlas.

Poner a calentar el aceite con un trozo de piel de limón, cuando coja el calor suficiente ir friendo las rosquillas con cuidado de que no se doren demasiado, si vemos que se doran demasiado bajamos un poco el fuego para que no se quemen. Sacar de la sartén y poner unos minutos sobre papel de cocina. Rebozar en azúcar y listo......

Ensalada Primaveral con Vinagreta de Pimientos del Piquillo

2011-04-14T15:19:00.001+02:00

"Explosión" de colores en Primavera..........

En respuesta a la propuesta de este mes de Campos, he preparado esta "Ensalada Primaveral", tengo que decir que en casa no somos muy de ensaladas, entre que a mi marido le sienta mal la lechuga y a los peques les "asusta" un poco el verde, al final sólo me la preparo de vez en cuando y la verdad es que nunca me acuerdo de lo que me pierdo......

No he puesto cantidades porque he ido añadiendo ingredientes a ojo, esto es una buena opción ya que así cada uno puede poner lo que más le guste......

Ingredientes

     Mezcla de Lechugas Variadas
    Aceitunas Negras
     Maíz cocido

Bonito en aceite de oliva Campos

Tomates Cherry

Huevos de Codorniz cocidos

Vinagreta de Pimientos

2 pimientos del piquillo

1 cucharada de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de agua

1/2 cucharada de mayonesa

Sal y pimienta negra

Preparación

Para hacer la vinagreta batir con la batidora todos los ingredientes menos la mayonesa. Sacar a un bol y mezclar con la mayonesa con la ayuda de unas varillas. Reservar en la nevera si deseamos, mientras preparamos la ensalada.

En una fuente o plato ir colocando todos los ingredientes, yo encontré mi ensalada un pelín sosa, la próxima vez salaré un poco la mezcla de lechuga, ya que la vinagreta queda algo espesa y cuesta un poco que se mezcle bien con la lechuga. Una vez dispuestos a nuestro gusto, decoramos con la vinagreta y servimos enseguida.

Galletas Decoradas

2011-04-12T17:17:00.000+02:00

Sigo practicando con las galletas decoradas

Uno de los productos que más ganas tenía de probar era el preparado para Glasa Real (Royal Icing), porque me daba "cosilla" hacerlo con claras frescas y eso que había probado las claras pasteurizadas del Mercadona. Gracias a Toque de Chef.com, he conseguido probarlo y tengo que decir que me he quedado encantanda, con las indicaciones que ponen sale una glasa perfecta para cubrir galletas, para el contorno yo he añadido un poquito más de preparado. Veredicto.....¡encantada!, creo que a partir de ahora no faltará en mi despensa, incluso me da la impresión que seca antes......

También he probado sus colorantes en polvo, en concreto el color amarillo, con una pizquita de nada teñi la glasa perfectamente, los otros colorantes que usé son unos que tenía en gel. He decidido reservar los que me han enviado en polvo para probar a teñir chocolate blanco. Os animo a que paseis por su tienda tienen cantidad de cosas muy originales.

Tenía tanta prisa en probar estos productos que sólo he decorado 5 galletas, la verdad es que me han podido las prisas y no me he quedado muy satisfecha pero la próxima vez me lo tomaré con más calma. Al dibujar los bigotes y los ojos del conejo la glasa no estaba suficientemente dura y por eso se ha quedado así el rotulador.

La masa de galletas en este caso es la de Chris, y tengo que deciros que también son de las que más me han gustado, no llevan huevo y saben a pura mantequilla, una delicia, si teneis alguna duda podeis pasaros por su blog que lo explica muy bien.

Ingredientes

150gr de mantequilla a temperatura ambiente

75gr de azúcar glass

1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de sal

250gr de harina

Preparado para Glasa Real Toque de Chef

Colorantes en polvo y gel

agua

Preparación

Para hacer la masa de las galletas seguimos el procedimiento habitual, mezclando bien todos los ingredientes y amasando hasta que esté todo integrado. Dejamos reposar la masa en la nevera durante media hora tapada con un film.

Precalentar el horno a 180º. Cortar las galletas de las formas que queramos y poner en la bandeja del horno. Yo usé 2 bandejas y mientras cortaba la segunda tanda, metí la primera bandeja en la nevera para que la masa estuviese bien fría. Hornear a 180º durante 12 minutos revisando de vez en cuando por si nuestro horno va muy fuerte y se doran demasiado. Sacar con cuidado y dejar enfriar en una rejilla. Hornear la segunda tanda de la misma manera.

Es muy importante que las galletas estén bien frias antes de decorarlas. Para decorarlas simplemente tenemos que mezclar el preparado de glasa real con un poquito de agua y mezclarlo con los colorantes que queramos. En las indicaciones pone que tiene que batirse 5 minutos con la batidora, pero yo lo hice con unas varillas a mano y quedó perfecto. Podeis pasaros y ver como decoré las otras que he hecho y allí tengo consejos e indicaciones a la hora de decorar. Galletas de Navidad, Galletas de Halloween.

Bizcocho de Vino Tinto

2011-04-08T15:12:00.001+02:00

Receta dedicada a Lore......por ser como es.....¡gracias guapa!.....

Tenía muchas ganas de probar este bizcocho, y gracias a ver el que hizo Cova el otro día me animé. He hecho una versión del Bizcocho de vino blanco de la Güela de Lore, y la verdad es que a mí me ha gustado mucho.

No sé por qué extraña razón a mis “gourmets” no les ha dado más, decían que sabía mucho a vino….¿¿¿Cómo lo saben???...si todavía no están en edad de botellón, jaja, el caso es que mi marido confirmó la opinión de los peques, bueno, la matizó un poco diciendo "sí que se nota el sabor a vino", pero a mí me da igual porque me ha gustado mucho, queda un regustín muy bueno……

He sustituido parte del aceite por mantequilla porque no tenía suficiente, y os aconsejo una cosa, ¡hacer la mitad de ingredientes!!! Porque sale un pedazo “animal” que no veas…….tuve que cocerlo durante 1 hora y 20 minutos……..

Ingredientes

5huevos

250ml de vino tinto

100ml aceite de girasol

150gr de mantequilla

500gr de harina

500gr de azúcar

1 sobre de Royal

Preparación

Os lo pongo tal y como lo puso Lore en su blog. Ponemos en un bol grande los cinco huevos y los batimos bien, con unas varillas electricas, hasta que queden espumosos. Vamos añadiendo el aceite, el vino y el azucar y seguimos batiendo con las varillas. Una vez todo bien integrado, vamos añadiendo la harina con el sobre de Royal, poco a poco y mezclamos esta vez manualmente.

Vertemos la mezcla sobre un molde engrasado con un poco de aceite o mantequilla y horneamos a 180º. El tiempo dependera del horno; a mi me tardo 1 hora larga. Una vez listo, dejamos templar un poco y desmoldamos.