Cookies de Chocolate Blanco, Arándanos y Almendra

Preparación

Fundir la mantequilla en un bol, cuando se haya templado, añadir el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y el huevo. Batir bien hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir la harina, la maizena y la levadura. Remover bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Las gotas de chocolate blanco yo las hice en casa, para ello puse el chocolate troceado en una manga pastelera sin cortar y lo fui fundiendo al 80€ de potencia en el microondas durante periodos muy cortos de tiempo, entre uno y otro iba sacando la manga del micro y movía el chocolate hasta que estuviese disuelto por completo. Una vez listo, preparamos una bandeja o tabla forrada con film de cocina, y preparamos la manga, el chocolate tiene que estar deshecho pero no demasiado, porque entonces las gotas se desparramaran por la bandeja. Cortamos una pica pequeña de la manga y depositamos una pequeña gota de chocolate, si vemos que está muy líquido, dejamos enfriar un poco más el chocolate, una vez listas todas las gotas dejamos enfriar en la nevera hasta que se solidifiquen por completo.

Mezclamos la masa de cookies con las gotas de chocolate, los arándanos y las almendras, amasamos bien hasta que queden repartidos por la masa uniformemente, tapamos con film de cocina y dejamos reposar en la nevera durante media hora.

Para hornear, precalentamos el horno a 175ºC y preparamos la bandeja con papel de horno. Vamos cogiendo porciones de masa del tamaño de una nuez, dando forma de bola, yo me ayudé de una cuchara para servir helado. Horneamos durante 8-9 minutos a 175ºC con calor arriba y abajo sin horno, siempre dependiendo de cada horno. Estas galletas no se doran demasiado, a mi se me pasaron algunas porque me entraron las prisas y puse un par de minutos el aire, cuando salen del horno están muy blanditas, debemos esperar unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla a enfriar. Están deliciosas...