¡Super refrescantes...!
Volvemos a los pastelillos de moda, esta vez para sorprendernos, ya que a mi me gustan pero no me gustan, no acabo de decidirme, a mi marido no le gustan las cosas muy dulces, pero cuando se comió uno de estos, vino y me dijo: "María....los cupcakes estos......pa flipar!".
Otra cosa que me he dado cuenta es que los gin tonics están de moda, yo hace un año lo probé en casa de unos amigos y desde ese día es lo que tomo, nuestro pequeño secreto es añadirle unas gominolas con azúcar, las típicas redonditas de colores, no se si cambiará mucho el sabor pero nos encanta ir comiéndolas.
Me he quedado con las ganas de echarle un poquito de ginebra al buttercream, pero claro como los peques iban a comerlos lo dejé en mi pensamiento, para la próxima haré mitad con y mitad sin.........
La cobertura tiene un marcado sabor a limón refrescante y que inunda toda la cocina, los tenía en un stand cake con campana y la levantarla olía toda la cocina. Le he añadido un pelín de colorante amarillo, ya que una poco tarde me dí cuenta que la cápsula elegida para hacerlos no era la adecuada, se vería todo demasiado blanco.
Ingredientes
(12 cupcakes)
175gr de mantequilla
175gr de azúcar moreno
ralladura de 1 limón
2 huevos
200gr de harina
2 cucharaditas de levadura
3 cucharadas de tónica
2 cucharadas de Ginebra
Buttercream:
450gr de azúcar glas tamizada
250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
6 cucharadas de zumo de limón
ralladura de 1 limón
colorante amarillo en gel
Preparación
Hacemos la masa de los cupcakes de la manera habitual, batiendo con unas varillas para que la mezcla quede esponjosa. Depositamos en las cápsulas elegidas y horneamos a 180º durante 20 minutos, yo los horneé en un horno pequeño y con 15 minutos fue suficiente, vigilar que no se nos doren demasiado. Dejar enfriar por completo en una rejilla para poder decorarlos.
Poner en un bol la mantequilla y batir con unas varillas eléctricas, ir añadiendo poco a poco el azúcar y el zumo de limón, si queremos podemos añadirle también un poco de ralladura de limón, acabamos de batir cuando vemos que la mezcla está homogénea y cremosa. Preparamos un manga desechable con una boquilla de estrella y rellenamos con el buttercream.
Decoramos el cupcake haciendo una espiral de buttercream sobre el, espolvoreamos con ralladura de limón y si queremos le ponemos un trocito de limón de adorno. Como dice Toño.....¡pa flipar!...
Inspiración: Gin Tonic Cupcakes_Katiecakes
Buttercream_Alma Obregón
