Bizcocho de Leche Caliente

Con respecto al horneado decir que la primera vez lo horneé en mi mini horno tapado y se me quedó poco hecho por más que intenté cocerlo un poco más, mi marido dice que también estaba buenísimo...con ese puntín húmedo que recordaba al mazapán, pero ni la foto ni el corte le hacían justicia y por eso lo hice de nuevo, esta vez sin tapar y quedó genial....eso sí, tengo que investigar porque he observado que cuando un bizcocho lleva mucho azúcar me cuesta algo desmoldarlo, parece como si se pegase o costase más de cocer....¡informaré de mis avances!

Lo primero que haremos será abrir la vaina de vainilla con un cuchillo y ayudándonos de una cucharita sacaremos todas la pulpa interior y reservaremos para hacer el bizcocho.

Una vez lista la vaina sin semillas, la pondremos a calentar con la leche y la mantequilla en una olla o en el microondas sin que llegue a hervir durante unos minutos, dejamos reposar mientras preparamos la masa del bizcocho.

En un bol amplio, batimos los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que estén bien espumosos. Sacamos la vaina de vainilla de la leche, y vamos añadiendo poco a poco la leche tibia  a los huevos sin dejar de batir. Cuando hayamos acabado, incorporamos en dos tandas la harina la levadura, la sal y la pulpa de vainilla. Batimos bien hasta la que masa esté esponjosa.

Preparamos el molde elegido pulverizándolo con spray desmoldante, echamos la masa y horneamos a 180ºC durante al menos 1 hora, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia. Yo como comenté, utilicé un minihorno, por eso los tiempos igual varían un poco, primero horneé 45 minutos, y luego ya ajusté y tapé con papel de aluminio cuando fue necesario, y luego lo tuve el resto de tiempo, en total me llevó 1 hora y 10 minutos. Dejar enfriar un poco y desmoldar con cuidado....yo tuve que ir a por mi hijo al colegio y tardé más de lo normal en desmoldarlo y me costó un poquito hacerlo. De un día para otro está incluso más rico.