RECETINES ASGAYA

¡La sopa de la Abuela Tere...!

Con lo que a mi me gusta Malfalda....quien me iba a decir que iba a tener un marido "sopero", creo que Mafalda y él no hubieran hecho muy buenas migas...jeje...

Esta sopa es fácil fácil, todo el mundo sabrá hacerla según su versión, pero yo la aprendí de mi suegra Tere, yo nunca he sido de sopas, pero su hijo con una sopa cada noche es feliz, y después de bastante tiempo he superado la pereza que me daba hacerlas y en un momentín se puede improvisar una sopa rica rica...

Lo único a tener en cuenta al hacer esta sopa es....una de dos...o la hacemos a última hora para comerla, o si la hacemos con antelación tendremos que deja algo de caldo para aligerarla, ya que una vez hecha espesa un montón, que fue lo que me pasó a mi. Y también que justo antes de servir hay que añadirle si se quiere..., un huevo batido, a mi con las prisas de la foto se me olvidó... :(

Ingredientes
2 ó 3 ajos laminados
4 patatas medianas
3 rebanadas de pan frito
pimentón dulce
1 chorrito de vino blanco
1l caldo de pollo (aprox)
Aceite de oliva y sal
1 huevo batido

Preparación

Lo primero que haremos será cortar las patatas en láminas no muy gruesas y dorarlas en aceite de oliva, reservamos y en ese mismo aceite freímos las rebanadas de pan con cuidado que no se queme y reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo, con un poquito es suficiente, echamos un poco de pimentón y en cuanto empiece a chisporrotear añadimos un poquito de vino blanco y le damos un hervor. Añadimos las patatas y el pan, freímos unos minutos removiendo con una espátula de madera rompiendo el pan y las patatas, cubrimos con caldo de pollo y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas, vamos removiendo de vez en cuando y rompiendo las patatas con las espátula de madera para que queden trozos muy pequeños.

Una vez listas la sopa, si no la vamos a comer en ese instante la tapamos y la dejamos estar. Si vamos a comer ya, añadimos caldo hasta conseguir la consistencia que más nos guste, más líquida o más espesa, a nosotros nos gusta más bien espesita, rectificamos de sal, la ponemos al fuego y cuando hierva añadimos el huevo batido removiendo con un tenedor para que quede bien deshecho, dejamos 1 minuto y listo.

Sopa de Abuela

Crema de Boniato

Crema de Calabacín

¡Barriguita llena...cara sonriente!..

Hoy una sopa calentita y contundente, está buena no...¡buenísima!, es de estos platos que te entran por los ojos nada más verlos, y eso que yo no soy de sopas, pero la vi aquí y quise hacerla.....

Ha sido todo un descubrimiento en casa, es facilísima y podemos adaptarla a nuestros gustos personales, yo he seguido la receta casi al pie de la letra, y nos gusta así, he variado un poquito alguna cantidad pero apenas se nota. Desde hoy forma parte de nuestro recetario básico.

Sale así un poco naranjilla porque los tomates que usé eran así, para la próxima buscaré unos tomates bien rojitos que le den mas color, por lo demás....una sopa que no debemos dejar atrás con este frío que hace...

Ingredientes

(4 personas)

1200ml de agua o caldo de pollo

2 pastillas de caldo de pollo (esto si usamos agua)

1 cebolla grande

4 ajos pequeños sin pelar

4 rebanadas de pan pequeñas

4 tomates pequeños

60gr de almendras crudas

160gr de jamón serrano en trocitos

2 huevos cocidos

aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra

perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

Poner en una olla un dedo de aceite para dorar las almendras y los ajos sin pelar. Sacar y freír en ese mismo aceite las rebanadas de pan. Reservar en un cuenco con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Cortar la cebolla en cuadraditos pequeños y pochar en el mismo aceite donde hemos frito el pan, las almendras y los ajos. Cuando esté bien doradita añadimos el tomate rallado y un poquito de sal, muy poco, ya al final ajustaremos porque al usar jamón igual ni necesitamos.

Rehogamos el tomate y añadimos el jamón, dejamos sofreír unos minutos dando un par de vueltas para que se integren los sabores, por último añadimos el caldo , reservado un cucharón para hacer el majado y cocemos unos 6-8 minutos a fuego medio.

Ponemos en un mortero o en el vaso de la batidora los ajos pelados, las almendras, un trocito de pan(opcional) y el caldo. Batimos/ majamos bien e incorporamos a la sopa. Dejamos cocer 5 minutos y comprobamos si necesitamos añadir algo de sal. Servimos bien calentita con un poco de huevo picado, los picatostes y un poco de perejil picado. Lo dicho.....¡impresionante de buena!.

Fuente: Sopa Alpujarreña_Mercado Calabajío y Cocina con Ana

Sopa Alpujarreña

Sopa de Rabo de "Toro"

¡Una nueva crema para cenar....!

En casa lo que más apetece para cenar cuando llega el frío son las sopitas y las cremas. Siempre había pensado en la crema de berenjena, pero hasta que un día me dio por buscar en internet no me había planteado la posibilidad de hacerla, sinceramente pensaba que no sabría bien.

En mi búsqueda apareció uno de mis blogs favoritos, y esto es genial, porque hace que mi búsqueda se acabe en ese instante, y como siempre....¡éxito asegurado!. El tema del amargor de la berenjena es complicado, Carlos me comentó que ellos la prueban en crudo porque no todas amargan, pero que por si acaso la pusiese a "sudar".

He seguido todos los pasos con paciencia y mimo, sofriendo la verdurita poco a poco y el resultado ha sido buenísimo, la recomiendo totalmente.

Ingredientes

(4 personas)

2 berenjenas medianas

1 cebolla mediana

2 patatas pequeñas

2 tomates pera medianos rallados

caldo de pollo

Pimentón dulce

Queso curado al gusto (a mi se me olvidó)

Aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra

Para acompañar: jamón picado

Preparación

Lavar la berenjena, cortarla en cubos sin pelar, poner en un escurridor y espolvorear con sal, dejar sudar mientras preparamos la cebolla.

Pochar la cebolla picada con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté bien dorada, aclarar la berenjena con agua, añadirla y rehogar a fuego lento durante 20 minutos removiendo de vez en cuando. A mitad de cocción añadiremos las patatas cortadas en cuadraditos.

Una vez listo, añadiremos el pimentón y rehogamos unos instantes. Echamos el tomate, removemos bien y dejamos freír un par de minutos. Cubrir toda la verdura con caldo de pollo y dejamos cocer durante 20 minutos mas o hasta que la patata esté cocida. La sal yo la añadí al final, ya que al haber puesto a "sudar" la berenjena a veces chupa algo de sal en este proceso.

Añadimos el queso y batimos con la batidora, si vemos que queda muy espesa aligeramos con un poco de agua o caldo hasta obtener el punto que más nos guste. Salpimentamos y servimos calentita acompañada de jamón picado.

Fuente: Crema de Berenjenas_Mercado Calabajío

Crema de Berenjenas

¡Nos encantan las sopas orientales....!

Uno de los platos orientales que hemos descubierto ultimamente son las sopas, todo comenzó aquí con la sopa de ternera...y ahora continuamos con esta de gambones.....está deliciosa y se hace en un momentín.

He modificado un poco la receta original, y creo que admite muchas variaciones. Aún así quiero comentar un par de cositas que me parecen importantes. El aceite de sésamo puede sustituirse por aceite de girasol, hay que tener cuidado porque tiene un sabor algo fuerte, el que yo usé sabía demasiado para mi gusto, la próxima vez usaré uno más suave o simplemente aceite de girasol.

Se puede usar cualquier tipo de fideo oriental, incluso en un momento dado lo podemos tomar con tallarines tradicionales o spaguetti.

Yo he usado la picada de ajo y la de jengibre en conserva, entre paréntesis pongo las cantidades en caso de utilizar productos al natural.

Ingredientes

(4 personas)

800ml de caldo de pollo

1 cebolleta grande o dos pequeñas

1 cucharadita de ajo en pasta (2 dientes de ajo picado)

1 cucharadita de Jengibre en pasta (1 trozo de jengibre picado del mismo tamaño que el ajo)

12 gambones

8 huevos de codorniz

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de aceite de sésamo

1 chorrito de aceite de girasol

200gr de fideos chinos (yo tallarines chinos)

Sésamo Negro para decorar

Preparación

Lo primero que haremos será cocer los huevos de codorniz en un cazo con agua y un poquito de sal. Pelamos los gambones, les damos un corte en el lomo para quitarles la tripa y luego cortamos un poco más con el cuchillo, así conseguiremos ese aspecto abierto tan bonito que tienen las gambas en los restaurantes chinos.

Calentar el Wok y echar un chorrito de aceite de girasol. Saltear la cebolleta picada en juliana, el ajo y el jengibre durante unos minutos. Añadir las gambas y saltear un poquito mas. Por último añadiremos el caldo de pollo, la salsa de soja, el aceite de sésamo y lo dejaremos cocer un par de minutos.

Dependiendo del tipo de pasta que usemos habrá que cocerla o no. Si usamos fideos de arroz, con un par de minutos en la misma sopa ya es suficiente, los tallarines que yo utilicé eran muy finitos y también los cocí en la sopa, ahora que lo pienso creo que hubiese sido mejor cocerlos a parte en agua con un poquito de sal.

Justo antes de servir, añadimos el huevo cocido partido por la mitad, la pasta y espolvoreamos con sésamo, que como se puede comprobar a mi se me olvidó....¡qué rabia!..., damos un hervor.....¡y listo!...

Fuente: Sopa China en 10 minutos_Anita Cocinitas

Sopa China Rápida

Sopa Asiática de Ternera

Crema de Lechuga

Salmorejón o........

Sopa de Dorada

Recetita para cuidar la barriguita........

Una cremita muy "conocida" por estos mundos, es muy suave y la verdad es que está buenísima. Esta receta es del segundo libro de Julius, y no quiero olvidarme de ella porque nos ha gustado mucho a todos. El la receta original pone 1 puerro en lugar de una de las cebollas, yo he usado cebollas porque el puerro "nos sienta mal"......

Especialmente indicada para las personas que tengan problemas de estómago, y lo digo porque está "científicamente" comprobado por mi marido que de eso sabe mucho......"el pobre".

Ingredientes

(4 personas)

500gr de calabaza pelada en trocitos

2 cebollas medianas

2 patatas medianas

1 nuez de mantequilla

1 pastilla de caldo de pollo

1 chorrito de aceite de oliva

sal, pimienta negra y nuez moscada

nata líquida para decorar

Preparación

Poner un chorrito de aceite en la olla rápida y rehogar un par de minutos las cebollas cortadas. Añadir la calabaza y las patatas cortadas en taquitos. Poner agua pero sin llegar a cubrir la calabaza, con que quede a un dedo de cubrirla es suficiente.

Añadir la pastilla de caldo y un poquito de sal. Cerrar la olla y cuando suba el pitorro de la olla, bajar el fuego al 3 y dejar cocer durante 6 minutos. Pasado ese tiempo, apagar y dejar encima del fogón hasta que la olla pierda presión.

Batir con la batidora, si vemos que hay demasiado caldo lo sacamos y añadimos según nuestro gusto, y si tiene poco añadimos un poquito más de agua. Añadimos la mantequilla, pimienta negra y un poquito de nuez moscada. Rectificar de sal y si se desea, añadir un chorrito de nata líquida.

Aquí os dejo otra vista para que podais apreciar la copita de chupito tan mona que me enviaron desde Hostelería VEGA, en su tienda on-line se dedican únicamente a los profesionales de la hostelería y restauración, y tienen unas cosas chulísimas, hay muchísima variedad y a un precio muy asequible.