¡Aunque no haya tiempo para cocinar....!

Seguimos modo verano aunque aquí en Asturias la verdad es que se está resistiendo que no veas. Estamos pasando un verano/otoño de lo más extraño, menos mal que a pesar de todo por lo menos podemos salir a la calle aunque sea con paraguas....jeje....

Esta manera de preparar la pasta la descubrimos hace poco gracias a una dieta, la verdad es que la hemos tuneado un poco, pero la primera vez que vimos que para comer tocaba pasta con una lata de mejillones en escabeche nos quedamos un poco sorprendidos. Desde entonces a los peques les encanta que se los ponga...aunque lleven atún, supongo que será el toquecillo de escabeche, merece la pena probarlo.

Ingredientes

 (2 personas)

Tallarines o cualquier otro tipo de pasta

1 diente de ajo grande

1 chorito de vino blanco

2 ó 3 cucharadas de tomate natural rallado o tomate frito

1 lata de mejillones ahumados "Isabel"

Sal y pimienta negra 

Aceite de Oliva Virgen

Preparación

Cocer la pasta al dente y escurrir bien. En un poco de aceite de oliva doramos el ajo picado hasta que esté doradito y bien hecho. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Rehogamos con cuidado la pasta con el ajo, poco a poco para que no se rompa la pasta y salpimentamos la pasta. Añadimos el tomate y removemos. Por último justo antes de servir, añadimos los mejillones acompañados de parte del líquido de escabeche ahumado. Removemos con suavidad y servimos rápidamente para que no se enfríe.

Mezcla de Ensalada de Brotes tiernos

Tomates Cherry variados

Tagliatelle de lima y cebollino "Birkel"

Pechuga de pollo asada o a la plancha

Anacardos

Cebolla frita

Sal, pimienta negra y Aceite de oliva

Aliño de miel y mostaza

Preparación

Lo primero que haremos y será con algo de antelación será cocer la pasta y preparar el pollo para que esté frío a la hora de montar la ensalada. Aunque también la podemos hacer con el pollo recién hecho para conseguir una ensalada tibia que también está muy rica. 

Cocemos la pasta de la manera habitual en una olla con agua y sal. Intentaremos dejarla más bien al dente, la escurrimos con agua fría y dejamos en un colador. Cuando esté sin nada de agua echamos un chorrito de aceite de oliva y removemos bien para que se impregne y no se nos pegue la pasta.

El pollo podemos utilizar pollo asado, o salpimentar unos trozos de pollo y dorar en una sartén o una plancha. 

Para montar la ensalada ponemos la mezcla de brotes y  los tomates cherry cortados en cuartos, salpimentamos ligeramente y echamos un chorrito de aceite. Removemos bien para que quede aliñada. Ponemos en una fuente amplia y sobre ella repartimos la pasta, el pollo en trozos, los anacardos un poco troceados y la cebolla frita. Añadimos un poco de aliño de mostaza y miel para ensaladas por encima y servimos. 

Removeremos en la mesa y tendremos a mano la salsa de miel y mostaza por si necesitamos un poquito más, para adaptarla a nuestro gusto.

Nueva caja de Disfrutabox, la caja de este mes que se llama ..."De Gata a Finisterre....", que un año más nos acerca una serie de productos fabricados en España, para que no nos olvidemos de los fantásticos productos que se elaboran en nuestro país .... Las Cajas combinan en un mismo envío productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación en tamaño real o de muestra. Puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento, y como novedad, te dan la posibilidad de evaluar los productos recibidos mediante unas encuestas para obtener puntos canjeables por descuentos para los próximos envíos. Como opinión personal, decir que cada vez me sorprende lo que nos ofrecen, por su precio es una pasada la cantidad de productos que envían, a veces un único producto ya casi cuesta lo que la caja entera......... ya estoy impaciente por saber que nos deparará la caja del próximo  mes....

                                                       ¡Variedad al máximo!

La receta es una mezcla de varias que encontré por la red de blogs extranjeros y nacionales, y de lo que tenía en mi despensa. El veredicto familiar ha sido unánime, nos ha gustado mucho y por eso publico en el blog, es una manera diferente de comer pasta y con unos sabores muy ricos.

Preparación

Lo primero que haremos será cocer la pasta en abundante agua salada durante el tiempo indicado en el paquete. La que yo he utilizado era algo gruesa y su tiempo de cocción era 15 minutos aproximadamente.

En una olla amplia, ponemos el aceite de oliva y echamos el ajo picado, cuando empiece a dorarse echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol. Incorporamos los calamares y salteamos unos segundos, echamos la salsa de tomate, las aceitunas y el azúcar, salpimentamos y dejamos cocer durante 8 ó 9 minutos. 

Por último mezclamos la salsa con la pasta escurrida y servimos con un poco de parmesano recién rallado y un toque de molinillo de pimienta negra.

Inspiración: Calamarata_El Blog de Vero

Por fin estoy consiguiendo hacer más a menudo este tipo de comida, no es que me lo haya propuesto, pero sin contar con ello este fin de semana nos hemos comido un plato rico de verdad. Y como además las cantidades eran un poco abundantes, sobró una ración para otro día.

 Verduras Tabuenca es una empresa familiar que lleva varias generaciones dedicándose a la producción y comercialización de productos hortofrutícolas, en la actualidad combinan tecnología y tradición, para suministrar a sus consumidores verduras de la mejor calidad que hacen que sigan confiando en ellos para elaborar sus comidas diarias. Es además una empresa comprometida socialmente, ya que a lo largo del año realizan varias donaciones al Banco de Alimentos de Segovia, para ayudar a los que menos pueden.

Preparamos una sartén honda o un wok con un chorrito de aceite de sésamo y otro de aceite de girasol. Antes de ponerlo al fuego, prepararemos todos los ingredientes. Cortamos las pechugas de pollo en taquitos cuadrados, quizá un poco más pequeños que como los hice yo, es una pequeña puntualización de los "gourmets" de la casa, los puerros en juliana o aros, el pimiento en tiras, el calabacín sin pelar en bastoncitos y la zanahoria también en bastoncitos.

Ponemos el wok al fuego, cuando esté caliente, añadimos las almendras y saltemos unos instantes hasta que se doren, sacamos y reservamos en un cuenco. Hacemos lo mismo con los trozos de pechuga de pollo. Si necesitamos un poco más de aceite, añadimos un poquito de aceite de girasol. Empezamos a cocinar las verduras, empezando por la zanahoria, cuando esté a medio hacer añadimos el puerro, y luego ya el calabacín y el pimiento. Salteamos durante unos minutos a fuego medio. Añadimos el jengibre, la salsa de soja y el vino blanco, removemos y añadimos un poquito de agua, dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, no es necesario que la verdura se haga demasiado. Por último echamos las almendras y el pollo.

Preparamos los fideos/tallarines según las instrucciones del fabricante, los escurrimos y los añadimos a la mezcla de verduras, cocemos durante unos minutos para que los fideos se impregnen de la salsa. En una sartén sin aceite tostamos un poco de sésamo con cuidado que no se queme y echamos por encima de los platos antes de llevar a la mesa.

Mis peques comen genial y de todo, no es por presumir, es la pura verdad, y muchos amigos que leen mi blog, podrían asegurarlo...comen como se dice en mi tierra "como un paisanu", osea como una persona mayor, es más,.... como un hombretón.... El único problema que suelen tener es con el color verde....yo no se que pasa pero cuando lo ven...siempre ponen cara rara,.....lo comen...porque en mi casa no hay otra opción pero no se emocionan demasiado.... Por eso me gusta probar cosas para que les "entre" mejor el verde... 

Con esta lasaña he triunfado, les ha gustado mucho no....¡muchísimo!, no es nada pesada y de sabor está muy rica, tenía miedo que supiese a poco al no llevar ni carne ni pescado, incluso le puse muy poco queso, por eso a última hora me arrepentí y le eché un pelín de parmesano, pero para nada..... está buenísima... La foto se ve un poco seca, quizás porque me esperé a que estuviese fría para hacerla, pero cuando la comimos estaba muy jugosa, de todos modos, si queremos podemos hacer un poco más de bechamel y listo...eso ya como nos guste mas....

Ingredientes

 (4 personas/molde de 22x18x3cm alto)

3 cebollas medianas

Vino blanco

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Ybarra

300gr de espinacas frescas

300/400gr de calabaza 

300/400gr de calabacín

20 placas de lasaña precocida

Bechamel:

750ml de leche 

75gr de harina

50gr de Aceite de Oliva Virgen Extra Gran Selección Ybarra

nuez moscada

sal y pimienta negra

1 cucharada de parmesano rallado

Preparación

Picar en cuadraditos la cebolla, pochar hasta que esté casi hecha, repartir en tres partes y reservar, yo en la parte que usaría para las espinacas puse un poco más. Mientras se pocha, aprovecharemos para pelar y picar en taquitos la calabaza y el calabacín.

Poner en una sartén una parte de la cebolla con un pelín de aceite si fuese necesario y añadir las espinacas tal cual vienen en la bolsa, rehogar bien hasta que empiece a disminuir su volumen, echar un pelín de sal, un chorrito de vino blanco y dejar hacerse un par de minutos. Poner en un bol, picar un poco con unas tijeras y reservar.

Volvemos a poner una sartén con otra parte de cebolla, aceite y los tacos de calabaza, hacemos lo mismo que con las espinacas, añadiendo la sal y el vino blanco, no hace falta que se haga mucho ya que la lasaña va al horno y con el tiempo que está ahí acaba de hacerse por completo.

Y por último hacemos el calabacín tal y como hemos hecho con las espinacas y la calabaza y reservamos.

Por primera vez no he cocido las placas de lasaña y me ha quedado bien, es verdad que las que compré ya vienen precocidas pero la verdad es que nunca me he fiado mucho ya que hace mucho tiempo usé unas y me quedaron crudas, el caso es que simplemente las puse en agua caliente con un poco de sal mientras hacía la bechamel y quedaron perfectas.

Para preparar la bechamel, ponemos el aceite en una olla y cuando esté caliente añadimos la harina removiendo todo el rato con unas varillas, bajamos el fuego y seguimos así un par de minutos para que se haga la harina. Añadimos la leche tibia poco a poco sin dejar de remover y cocemos nuestra bechamel durante unos 10 minutos a fuego suave sin dejar de remover, salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada y retiramos del fuego. Una vez fuera, le eché un poco de parmesado rallado para darle un poco de sabor y listo.

Para hacer este plato de lujo, yo he utilizado pasta corta, pero también se puede utilizar cualquier tipo de tallarín o spaguetti, o pasta fresca, la verdad es que en unos 15 minutos tenemos listo un plato bien completo.

Preparación

Poner abundante agua a hervir con un poco de sal y la pastilla de caldo de pescado. Cuando hierva, añadir  la pasta y cocinarla según las instrucciones del envase o a nuestro gusto. Escurrir y reservar.

Para la salsa, poner en un cazo la mantequilla y la nata. Condimenta con sal y pimienta negra. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio. Cortar las láminas de salmón ahumado en trocitos, darle un hervor a la salsa y retirar del fuego. Incorporar el salmón a la salsa y  dejar infusionar durante un minuto

Mezclar la pasta con la salsa y remover para que la salsa impregne la pasta. Distribuir 1 cucharada de caviar por encima de cada plato y servir rápidamente para que no se enfríe.

Ya llevábamos tiempo sin comer este tipo de comida, nos gusta mucho y la verdad es que lo encuentro una opción muy sana. He improvisado un poco con lo que tenía por casa y como siempre ha quedado bien, este tipo de platos se adapta genial a cualquier ingrediente.

He utilizado unos fideos de arroz frescos udon, están muy buenos, pero si no tenemos se puede usar perfectamente cualquier tipo de fideo oriental, o incluso tallarines o spaguettis. También se puede añadir cualquier tipo de verdura que tengamos, a gusto de cada uno, desde luego este plato es muy versátil.

Ingredientes

 (4 personas)

1 cebolla morada

16 almendras crudas

2 zanahorias medianas

1 calabacín pequeño sin pelar

6 setas sihitake secas

8 gambones

2 lonchas de lomo de cerdo o panceta

1 chorrito de vino blanco

2 cucharadas de salsa de soja oscura

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

Fideos Udon Frescos

Aceite de girasol

Aceite de sésamo

Agua y sal

Preparación

Poner las setas en un cuenco con agua tibia por lo menos durante 15 minutos. Preparamos una sartén honda o un wok con un chorrito de aceite de sésamo y otro de aceite de girasol. Antes de ponerlo al fuego, prepararemos todos los ingredientes. Pelamos los gambones, les hacemos un corte en el lomo para quitarles la tripa negra si la tienen, si no lo hacemos igual profundizando un poco para que al freírse se abran. Cortamos el cerdo en tiras, la cebolla en juliana, las setas en tiras, el calabacín sin pelar en bastoncitos y la zanahoria también en bastoncitos.

Ponemos el wok al fuego, cuando esté caliente, añadimos las almendras y saltemos unos instantes hasta que se doren, sacamos y reservamos en un cuenco. Hacemos lo mismo con el cerdo y con las gambas. Si necesitamos un poco más de aceite, añadimos un poquito de aceite de girasol. Empezamos a cocinar las verduras, empezando por la zanahoria, cuando esté a medio hacer añadimos la cebolla, y luego ya el calabacín y las setas. Salteamos durante unos minutos a fuego medio. Añadimos el jengibre, la salsa de soja y el vino blanco, removemos y añadimos un poquito de agua, dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, no es necesario que la verdura se haga demasiado. Por último echamos las almendras, el cerdo y los gambones y dejamos cocer 5 minutos-

Antes de comer les damos un hervor a los fideos en agua con sal, los escurrimos y los añadimos a la mezcla de verduras, cocemos durante unos minutos para que los fideos se impregnen de la salsa y servimos inmediatamente.

Un plato improvisando sobre la marcha, ese día no sabía ni que hacer para comer, pero hace poco vi un programa de Jamie Oliver y sin darme recordándolo poco a poco empecé a preparar un plato para el blog....

El toque diferente lo da el calabacín sin pelar cortado en bastoncitos y la cebolla roja pochada, una combinación que sin duda sorprenderá a más de uno.

Preparación

Lo primero que haremos será cortar la cebolla en juliana y pocharla en una sartén con aceite de oliva virgen. Lavamos el calabacín y sin pelarlo, lo cortamos en bastoncillos, de un tamaño aproximado a la pasta que utilicemos. Añadimos a la sartén, salpimentamos y salteamos durante unos minutos. Cortamos el bacon en tiras e incorporamos al sofrito. Echamos un chorrito de vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y reservamos.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante. En un bol pequeño batimos las yemas con la nata y el queso rallado. Escurrimos la pasta reservando parte del agua de cocción. En una sartén honda, salteamos la pasta con el sofrito de verduras y bacon, quitamos del fuego y añadimos la mezcla para la carbonara y un poco de agua de cocer la pasta, removemos bien y ponemos a fuego suave removiendo constantemente durante unos minutos, servir inmediatamente.

Hoy algo delicioso, tanto nos vale como salsa para pastas o carne, como para untar en una buena tostada de pan. Me recuerda muchísimo a la salsa para los Calçots, tan buena que me la comería a cucharadas.....¡Ñam!....¡Gracias Mai!.. ;)

En esta ocasión y aunque la foto  no acompañe mucho, la combinación de este pesto rojo con el queso de cabra y la cebolla caramelizada ha sido perfecta. Está bien que la foto diga ¡cómeme!, pero sin ninguna duda.....para mi es primordial el sabor...., además se puede ver perfectamente la cantidad de relleno que tiene la pasta.. La cantidad de pesto que he puesto es suficiente para esta pasta, y todavía nos sobrará un poco para untar en pan calentito con un buen queso...

Ingredientes

(2 personas)

1 bolsa de Ravioli de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada

 Pesto Rojo:

50gr de tomates secos

1 cucharada de vinagre de módena

1/2 diente de ajo

50gr de avellanas (o piñones o nueces)

1/2 ramillete de Albahaca Fresca (hojas) (no tenía y le eché un poco de albahaca seca)

1 chorro de aceite de oliva

sal

Preparación

Preparamos el Pesto, para ello tenemos que rehidratar los tomates, los ponemos en una olla con el vinagre y los cubrimos con agua, cocemos durante 15 minutos y escurrimos. Ponemos en una picadora todos los ingredientes, y procesamos hasta que quede una pasta fina. Las cantidades de albahaca y frutos secos va al gusto, yo llevaba miles de años pensando en hacerlo y justo un domingo con todo cerrado y a medias de hacerlo, veo que no tengo albahaca en el congelador, hice un apaño con un poco de albahaca seca. Por eso creo que lo mejor es ir probando hasta que encontremos el punto justo, vaya a ser que le echemos demasiado y tape los demás sabores. Con los frutos secos es parecido, cuanto más uses, más aceite te pedirá el pesto, la idea como dice Mai es que quede una masa compacta pero no seca. Rectificamos de sal y reservamos.

Cocemos la pasta en agua con un poco de sal siguiendo las indicaciones del paquete. Como esta pasta es un poco delicada y no se puede remover mucho, yo aligeré el pesto con agua de cocción de la pasta, lo justo para que me quedase una salsita más ligera, eso va a gustos. Si por ejemplo la usásemos para unos spaguetti u otro tipo de pasta con más cuerpo la dejaríamos menos líquida. Servir calentito y con una buena hogaza de pan.

Fuente: Pesto Rojo_ Mai/Hierbas y Especias

Llevo bastante tiempo haciendo esta lasaña y hasta ahora no había podido sacarle una foto, es que en casa cuando las cosas gustan vuelan, y cuando te das cuenta no queda nada.....

La bechamel la he hecho con aceite de oliva y leche desnatada, esto unido al uso del atún al natural, hace que podamos disfrutar de un plato tradicionalmente muy calórico con menor cargo de conciencia.... Si nos sobra algo de relleno, nos irá perfecto para unas empanadillas, empanada o cualquier plato de pasta.

Evidentemente no hace falta decir que como mejor podemos degustar el jamón ibérico de bellota Monsalud es en crudo con un buen pan, un buen vino y un buen aceite de oliva. Pero aunque parezca que no, su sabor da un toque muy especial a cualquier receta en la que no sean el ingrediente principal.

Ingredientes

 (48 raviolis)

 6 tomates secos

 8 hojas grandes de albahaca fresca

 50gr de Jamón Ibérico

 1 bola de mozzarella

 Sal y pimienta negra

Masa de Pasta:

 200gr de harina

 2 huevos grandes

Para servir:

1 puñado de parmesano rallado

albahaca fresca picada

aceite de oliva

pimienta negra

Preparación

Hacer la masa de la pasta, para ello pondremos la harina en un bol y haremos un hueco en ella, añadimos los huevos y mezclamos con la mano hasta conseguir una masa fina. Hacer una bola y envolver con film de cocina, dejar reposar durante 1 hora en la nevera.

Para preparar el relleno ponemos en la picadora todos los ingredientes y los picamos bien, recomiendo cortar los tomates en trocitos antes de picarlos, son un poco duros y si no lo hacemos nos quedarán trozos demasiado grandes.

Sacar la masa de la nevera y dividir en dos trozos. Estirar la masa bien finita, lo ideal sería tener una máquina de hacer pasta, pero yo anteriormente lo hecho sin máquina y también salen bien. Hay que conseguir que nos quede un poco más fina que cuando hacemos empanadillas o algo similar, pero no demasiado ya que puede romperse al rellenarlos.

Una vez que tengamos las dos capas de masa estirada, vamos poniendo montoncitos de relleno sobre una de las masas, dejando separación entre ellas y calculando el tamaño final del ravioli según el cortador que vayamos a utilizar. Con una brocha o con la mano echamos un poco de agua alrededor de los montoncitos de relleno para que nos sirva de "pegamento" al poner encima la otra capa de masa. Con cuidado depositamos la segunda capa de masa encima y apretamos con suavidad alrededor de los montoncitos de relleno para que quede bien sellado. Cortamos con el corta pastas y dejamos en un plato con film de cocina espolvoreado de harina.

Una vez listo, podemos cocer en agua salada hirviendo durante 5 o 6 minutos hasta que la pasta esté cocida esto depende un poco del grosor de la pasta, o podemos congelar directamente sobre ese plato y luego guardar en una bolsa.

Para la foto los he servido con parmesano recién rallado, aceite de oliva y orégano, lo suyo sería albahaca fresca picada pero no tenía. Mi marido se los comió con salsa de tomate casera, y otra vez que los hice fue con una carbonara con albahaca fresca.

Fuente: Jamie Oliver

Normalmente utilizo los fideos finitos para sopa para hacer la fideuá, pero esta vez tenía unos de esos especiales para fideuá con un agujerito en el medio.

Calentar el sofrito en una olla, añadir los mejillones, las almejas y las anillas de calamar, cocer durante unos cinco minutos. Añadir el caldo de pescado y rectificar de sal, cuando rompa a hervir añadir la pasta y los camarones. Cocer a fuego medio unos 10-12 minutos hasta que esté hecha.

Yo suelo dejar un poco del caldo para añadir cuando la fideuá esté hecha ya que nos gusta un poco caldosa.

 Me gusta hacer la cosas "como son", normalmente se tiende a modificar las recetas dependiendo del país donde nos encontremos. Hace tiempo me gustaban mucho unos libritos de cocina más que nada por sus fotografías, pero cuando vi su ejemplar dedicado a la Cocina Española, me di cuenta que quizás todo lo que mostraban no era verdad......

Puestos a "investigar", he sustituido la típica panceta por Llonganiza, no debemos dejar de explorar nuevas posibilidades y darle una oportunidad a los embutidos en otro tipo de preparaciones.

Preparación

Picar la cebolla y pochar hasta que esté dorada. Reservar. Mientras se pone a cocer la pasta en agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase, aprovecharemos para preparar el resto de los ingredientes: rallamos el Parmesano y cortamos las rodajas de llonganiza en tiras.

Este plato hay que consumirlo nada más prepararlo y es importante la rapidez al añadir los ingredientes. Calentamos un poco de aceite y echamos la llonganiza, el tiempo justo para que empiece a cambiar de color, no conviene que se dore demasiado o quedará muy dura, añadimos la cebolla pochada y un chorrito de vino blanco.Una vez que el vino haya evaporado el alcohol, añadimos la pasta y salteamos unos instantes.

Ahora si que hay que ir rápido y con coordinación para evitar que el huevo cuaje demasiado. Añadimos un cacito ó 2 de agua de cocer la pasta al sofrito y cuando esté caliente, añadimos el huevo sin batir y empezamos a remover con una espátula para conseguir una especie de crema, hay que evitar que se formen demasiados grumos, añadimos un poco más de caldo de la pasta para conseguir la cremosidad que daría la nata, y ahora ya es al gusto, si queremos más salsa añadimos un poco más de caldo, y si no lo dejamos tal cual. Probamos la sal, y añadimos la pimienta negra y el queso rallado. Damos unas vueltas y corriendo a la mesa, que con el frío que hace ultimamente la comida se enfría en un pis-pas.

Estoy muy contenta porque mi receta de Arroz a la Sidra con Manzana Caramelizada y Crujiente de Cabrales ha ganado uno de los tres primeros  premios del Concurso organizado por Gijón Turismo. Me ha hecho mucha ilusión en especial porque entre el jurado estaba el cocinero asturiano David Fernández del Restaurante La Tabla,y digo yo que algo le habrá gustado de mi receta para elegirla, además mi receta saldrá en un  recetario que elaborará Gijón Turismo. También han resultado ganadoras de un premio: Reyes con su Jamón a la Sidra y Cova con unos Chorizos a la Sidra riquísimos. No dejeis de felicitarlas.

Ingredientes

    Torcetti Bartolini 
    1 conejo
    1 cebolla grande
    2 tomates pequeños
    1 vaso de vino rancio o vino blanco
    1 vaso de agua
    1 cucharada de miel
    Aceite
    Harina
    Sal y pimienta

Preparación

Trocear el conejo y salpimentarlo. Pasar por harina y freír en aceite bien caliente.

Poner en la olla rápida la cebolla en trozos, los tomates, el conejo, el vino, el agua, 1 chorrito de aceite de dorar el conejo y 1 cucharada de miel. Poner a fuego máximo y cerrar la olla, cuando suba el pitorro, bajar el fuego al 3 (mi vitro tiene 9 posiciones) y dejar cocer durante 10 minutos.

Una vez pasado ese tiempo apagar el fuego y dejar encima hasta que la olla pierda presión.
Sacar la carne y pasar la verdura por el pasapuré. A mí me quedó demasiado líquida por eso la puse a reducir a fuego fuerte durante unos minutos. Volver a meter la carne en la salsa y darle un hervor.

Cocemos los torcetti en agua con sal durante 12 minutos, en el paquete pone 10 minutos pero para mi gusto quedaba un poco dura, por eso lo dejé un poco más. Escurrir bien y servir con el conejo y la salsa.

Con esta receta participo en el Concurso de Pasta con Mariscos organizado por Pepekitchen y Caprichos de cocina .  Es una receta sencilla y sabrosa, nosotros solemos comerla habitualmente en casa y a mis peques les encanta.

Lo primero que hay que hacer es cocer la pasta en abundate agua salada siguiendo las instrucciones del fabricante y una vez esté listo, escurrir.

Dorar el ajo bien picadito con cuidado de que no se queme, cuando esté medio hecho añadir el vino y dejar que se evapore un poco, añadir las gambas y cuando veamos que empiezan a curvarse ponemos las gulas que previamente habremos escurrido. Dejamos hacerse todo en conjunto un par de minutos a fuego suave.

Subimos un poquito el fuego y echamos la nata líquida, salpimentamos y le damos un hervor hasta que empiece a espesar. Montamos el plato poniendo la pasta, las gulas y las gambas, salseamos al gusto y listo.

Yo aproveché la ocasión para usar mi wok eléctrico, fuí salteando la verdura (menos el bambú y la soja)empezando por la más dura hasta que se fué haciendo poco a poco, cuando ya estába casi hecha añadí la pechuga de pollo y dejé que se dorase. Al final del todo, añadir los brotes de soja y el bambú, ya que al ser en conserva toman sabor en un momento, añadir el jengibre, la salsa de soja y rectificar de sal. Dejar cocer todo unos minutos.

He utilizado los mismo fideos que utilizé para la sopa udon, pero en caso de no conseguirlos se puede usar cualquier tipo de fideo oriental, incluso se puede hacer con la pasta de toda la vida, tallarines por ejemplo, lo que tienen las pastas de arroz es que absorven más es sabor.

Esta entrada la hago en nombre de mi maridín, ya que él solito se inventó esta salsa, está buenísima y mis peques se la comen a cucharadas. Solemos hacerla con su pasta preferida, la compramos en el Corte Inglés y se llama Radiattori, tiene una forma ideal para "atrapar" toda la salsa. Espero que os guste tanto como a mí.

350gr de radiattori

Queso parmesano

Salsa:

1 cebolla grande

6 tomates bien rojos

2 zanahorias grandes

1 pimiento rojo mediano

1/2 cucharadita de hierbas Provenzales

Pimienta de 4 colores

Sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas de vinagre de Módena.

Yo pa variar como casi todo ultimamente la he hecho en la olla rápida. Rehogar la cebolla y añadir la zanahoria bien picada y el pimiento, dejar hacerse bien unos minutos, añadir los tomates bien pelados y picaditos, echar las especias, la sal y el azúcar, cerrar la olla, y cuando suba el pitorro, dejar tres minutos con la vitro al 3.

Una vez que la olla pierda presión, batir con la batidora y añadir el vinagre de módena, darle un pequeño hervor, y listo. Servir con la pasta y rallar por encima un poco de parmesano antes de servir.

Nos encanta este plato de pasta, es muy sencillo y admite muchas variaciones. Normalmente lo hago con un revuelto de setas ya sea congelado o en conserva, queda muy sabroso y muy bonito con las setas de diferentes tipos, pero esta vez no tenía y lo he hecho con champis.


INGREDIENTES (2 personas)

250gr de tallarines
1 cebolla cortada en tiritas
12 langostinos o gambones
1 bandeja de champiñones en láminas
1 brik pequeño de nata para cocinar
1 chorrito de vino blanco
sal y pimienta negra

Cocer la pasta al dente y reservar. Pochar bien la cebolla, dorar los champiñones y añadir los gambones pelados, normalmente les quito la tripa por si acaso, entonces aprovecho para hacer un pequeño corte en todo el lomo del langostino, así al cococerse queda medio abierto, creo que eso es lo que deben de hacer en los restaurantes chinos para que les queden tan bonitos.

Saltear todo un poco, salpimentar y añadir un chorrito de vino blanco; cuando evapore el alcohol, añadir la pasta, saltear un par de minutos y finalmente echar la nata, darle un hervor y listo.