Tarta de Arándanos, Limón y Chocolate Blanco

Publicado por María Alonso 14 mayo 2015 Etiquetas: 2 comentarios

¡Feliz Cumple!  :)


Increíble como pasa el tiempo, poco más puedo decir, 43 primaveras que me caen y sumo y sigo.... Uno se queja muchísimo porque siempre queremos lo que no tenemos, pero si me paro a pensar en serio, no tengo motivo alguno para quejarme, espero seguir así por muchos años, porque aunque habrá cosas que desearía, tengo lo más importante que una persona puede tener....

Antes de comenzar un par de detalles, yo utilicé la 3/4 parte de los ingredientes para mi tarta, es una minitarta de 18 cm de diámetro, en los ingredientes pongo las cantidades originales que imagino serán para una tarta de tamaño normal. La cantidad de arándanos es orientativa, yo tenía una tarrina congelada y utilicé un puñadín pequeño por capa de bizcocho y unos pocos para adornar. 

Ingredientes
   Tarta:
230gr de mantequilla
350gr de azúcar
4 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
360gr de harina
1 cucharada de levadura de repostería
1 pizca de sal
240 ml de buttermilk (240ml de leche tibia+3 cucharaditas de zumo de limón)
ralladura y zumo de 3 limones
258gr de Arándanos frescos y un poco de harina
    Relleno y cobertura:
2 cucharadas de mermelada de arándano
300gr de chocolate blanco
200ml de nata para montar
Arándanos y ralladura de limón para decorar

Preparación
Lo más pesado para mi de esta tarta ha sido hornearla en tres veces, como no encontré moldes deshechables pequeños tuve que hornear uno a uno en mi mini horno, y si tenemos en cuenta que ayer en Córdoba anduvimos por los 40º, es totalmente comprensible este agobio momentáneo, por lo demás tiene poca complicación.

Lo primero que haremos será preparar el buttermilk, para ello ponemos la leche tibia con el zumo de limón en un cuenco, removemos y dejamos reposar al menos 15 minutos. Mientras, en un bol fundimos la mantequilla, le añadimos la ralladura de limón y el azúcar. Batimos hasta que esté espumoso. Echamos los huevos, la vainilla y batimos bien.  Añadimos la sal, la levadura y la harina. Mezclamos bien y por último ponemos el butermilk.

Para hornear, preparamos el molde elegido con papel de cocina y spray desmoldante y echamos la tercera parte de la masa. Enharinamos unos arándanos e incorporamos a la mezcla intentando repartirlos. Horneamos a 180ºC durante 30 ó 35 minutos dependendiendo del horno y del molde elegido, hasta que al pinchar salga el palillo limpio. Repetimos este paso dos veces mas. Una vez listos los bizcochos los dejamos enfriar en una rejilla.

Para preparar la cobertura, ponemos a hervir la nata, retiramos del fuego y deshacemos el chocolate en la nata. Si la temperatura es normal podemos poner el chocolate a fuego suave con la nata y remover hasta que esté completamente deshecho. Reservamos una parte de ganache que será el que echaremos por encima de la tarta y el resto lo montaremos con unas varillas para rellenar la tarta.

Untamos dos capas de bizcocho con una cucharada de mermelada de arándanos cada una. Montamos el ganache de chocolate blanco y lo repartimos sobre los dos bizcochos, intentando que los bordes nos queden rectos. Presionamos con suavidad para que la tarta se quede receta. Calentamos un poco el ganache para cubrir la tarta si fuese necesario, pero no mucho ya que el efecto que quiero conseguir es que caiga por encima sin llegar a cubrir todo y sin que acabe en el fondo del plato. Adornamos con arándanos y ralladura de limón y dejamos en la nevera bien tapada unas horas para que tome más sabor.. Sacar un ratito antes de servir para que se pueda partir bien el chocolate.

¡Probando....!


Seguimos con las cosas fáciles y rápidas, después de todo el estrés postcomunión y el calor que hace, lo que menos me apetece es meterme en la cocina, por eso me pongo a improvisar con lo que me queda por la nevera y como en casa nos gusta de todo no hay problema.
 Degustabox ha llegado justo con el calor este mes de Mayo, aquí están los ricos productos que nos han traído....como siempre de lo más originales, innovadores y muy muy..ricos. Sumando por encima su valor supera los 20€, es imposible resistirse a probar esta caja con el precio promocional ... si pones el código  0EWRX   en tu pedido por solo  9.99€ con gastos de envío incluido tienes en tu casa un montón de productos ricos ricos, es muy sencillo realizar el pedido, podemos incluso regalarlas, además no hay compromiso de permanencia.También podéis informaros a través de Facebook o Twitter
La Caja de este mes viene con:
 * 1 bebida con Trocitos de Pulpa de Aloe Vera "Tamesis Original"
 * 1 brik de Nata para repostería "Central Lechera Asturiana"
 * 2 botella de San Miguel Fresca "San Miguel"
 * 1 paquete de galletas Dinosaurus "Lu"
 * 1 paquete de galletas Dinosaurus con chocolate "Lu"
 * 1 tarro de mermelada de zanahoria Cocina Selecta "La Vieja Fábrica"
 * 1 tarro de mermelada de calabaza Cocina Selecta "La Vieja Fábrica"
 * 1 bolsa de Quelitas con aceite de oliva "Quely"
 * 1 bolsa de Quely palitos al aceite de oliva "Quely"
 * 1 bolsa de Lay's Xtra sabor chilli picante "Lays"
 * 2 chocolatinas Crispello Crispy "Milka"
 * 1 paquete de Azúcar BC con la mitad de calorías "Azúcar BC"


Ingredientes
Pavo en trocitos ó Atún o Jamón cocido
Maíz cocido
Canónigos
Pimientos de piquillo
Aceitunas negras sin hueso
1 pizca de sal
Pimenta negra
Mayonesa
Para acompañar:
Palitos Quely al aceite de oliva y Quelitas

Preparación
Picar todos los ingredientes en trocitos muy pequeños y depositar en un bol, salpimentar y mezclar bien. El maíz no hace falta que lo piquemos. Podríamos añadir también huevo cocido, pepinillos o cualquier ingrediente que nos guste.

Añadimos mayonesa al gusto y removemos bien para que se mezcle. Tapamos con film de cocina y dejamos en la nevera un ratito para que se refresque y se integren los sabores de los ingredientes. Servir con palitos de pan y tostaditas Quelitas.

Panna cotta de Caramelo Salado

Publicado por María Alonso 12 mayo 2015 Etiquetas: 3 comentarios

¡Dulce caramelo!...


Con el blog pasa como con todo en la vida, a veces con la falta de uso uno se oxida un poco y cuesta más arrancar y hacer fotos medio decentes, no se si seré capaz de retomar el ritmo, sobre todo pensando que dentro de 1 mes y medio me voy a mi tierrina y allí si que el blog sí que comienza su letargo veraniego....jeje... se hará lo que se pueda.... 
Mientras tanto haré lo que pueda, y entre un par de tartas/galletas que me quedan para los cumples, iré probando un par de cositas que tenía pendientes. Una de ellas es este molde tan chulo de Silikomart. Este en concreto es el molde Sushi Maki que podemos usar tanto para preparaciones en frío como en caliente, y nos permite conseguir estos cubitos tan chulos con un huequito para darle un toque de sabor especial.
Con esta nueva receta me reafirmo en que me encantan las panna cottas, la verdad es que es un postre que no deja de sorprenderme. Como pequeño apunte según uno de mis gourmets le faltaba un poco de dulce a la base de panna cotta, quizás debido a que doré poco el caramelo o le eché poco, de todos modos para mí al acompañarlo de la salsa de caramelo estaba perfecto.

Ingredientes 
(4 personas)
    Crema de caramelo salado:
160gr de azúcar
80gr de mantequilla semi-salada
200ml de nata para montar
    Panna cotta:
300ml de nata para montar
150ml de leche
6 cucharadas de crema de caramelo
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
30gr de azúcar 
4 gr de gelatina en hojas

Preparación
Lo primero que haremos será la salsa de caramelo, si no tenemos mantequilla salada, podemos hacerlo con mantequilla normal y añadirle una pizquita de sal. Para ello haremos lo siguiente: ponemos en el fuego un cazo con el azúcar, y preparamos un caramelo dorado sin que llegue a quemarse, antes de añadir la nata la calentaremos un poco en el microondas, así conseguiremos que salte menos al añadirlo al caramelo y que se disuelva mejor, yo no lo hice y tardé un montón en deshacer el caramelo. Retiramos del fuego para añadir la nata y la mantequilla, y volvemos a llevar al fuego a temperatura media removiendo hasta que se funda el caramelo y forme una salsa espesa, en esta ocasión no nos interesa dejarlo mucho ya que queremos que la salsa sea más bien líquida y esta crema espesa al enfriar. Reservamos en un bol hasta que esté lista la panna cotta.

Para la panna cotta, lo primero que haremos será hidratar la gelatina en un bol con la leche, con unos 5 minutos será suficiente. Mientras tanto, ponemos en un cazo el azúcar y hacemos un caramelo clarito, en cuanto empiece a tomar color dorado añadiremos la nata.Hay que tener cuidado porque sucede lo mismo que cuando hacemos la crema de caramelo. Echamos la leche con la gelatina y llevamos al fuego, removiendo sin parar hasta que la gelatina esté disuelta por completo. Por último añadimos 3 cucharadas de crema de caramelo y removemos hasta su completa disolución. Retiramos del fuego y dejamos que se temple la mezcla.

Preparamos el molde elegido y pulverizamos si es necesario con spray desmoldante, echamos la pannacotta líquida y dejamos que enfríe por lo menos 3 horas, mejor si es en la nevera. Yo en esta ocasión pequé de impaciente y casi se me deshace, eso unido a que ya hace muchísimo calor hizo que al servir una de ellas a mis peques se me desmoronase un poco, por eso es mejor dejar mínimo 3 ó 4 horas en la nevera. 

Desmoldamos y cubrimos con crema de caramelo salado. Si vemos que la crema de caramelo se ha espesado mucho, calentamos un poco para poder repartirla mejor por encima....

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