Donuts

Publicado por María Alonso 21 noviembre 2014 Etiquetas: 7 comentarios

¡Anda la cartera....!


Uno de los desayunos y meriendas más famosos de mi infancia, la verdad es que los comerciales ya no consiguen el mismo sabor de aquellos que comprabas en las cafeterías y tiendas recién hechos, nada que ver con los que luego pasaron a envasar en plástico, los mejores.....los que vendían sueltos, creo que ....¡a 5 duros!...
Esta es una de las primeras recetas que busqué por la red y fue la que me hizo descubrir que existían los blogs de cocina, por aquellos tiempos, no tenía teléfono ni internet...tardaron un montón en hacerme el traslado de línea.....y estaba practicamente incomunicada..., desde entonces ya ha pasado mucho tiempo....
Están ricos ricos, no se consigue el acabado de los comerciales por lo mismo de siempre, por los ingredientes que llevan, pero para mí, siempre la consistencia de lo casero es mejor que cualquier bollería industrial.

Ingredientes
 (10 donuts aprox.)
  Masa:
150 gr de harina de fuerza
100 gr de harina normal
40 gr. de azúcar
3 gr. de sal
10 gr. de leche en polvo
10 gr. de levadura seca de panadería
115gr. de agua tibia
30gr huevo
20 gr. de mantequilla
1 cucharadita de vainilla líquida 
  Para freír:
Aceite de Girasol
  Glaseado:
150gr de azúcar glas
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 ó 4 cucharaditas de agua

Preparación
Mezclar bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo y levadura. Añadir el agua tibia, el huevo batido y la esencia de vainilla. Amasar durante unos 10 minutos. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y amasar hasta que la masa no se pegue a las manos, durante unos 5 minutos. Si vemos que se pega demasiado podemos añadir un poco de harina.

Dar forma de bola y dejar reposar en un bol tapado con film de cocina durante 45 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente, si hace mucho frío quizás tarde un poco más en levar.

Pasado ese tiempo, enharinar la encimera y estirar la masa con ayuda de un rodillo, dejándola con 1cm de grosor aproximadamente, ayudándonos de un cortador de donuts, o con dos cortadores redondos de diferente tamaño, haremos nuestros donuts. Dejamos reposar en una bandeja durante 45 minutos o 1 hora.

Preparamos una sartén pequeña y honda o un cacito hondo con aceite de girasol, cuando esté bien caliente, bajamos la temperatura a la mitad y después de esperar un poco,  vamos friendo los donuts uno a uno con cuidado que no se dore demasiado. Con un par de minutos como mucho por cada lado es suficiente, se doran rapidísimo, yo cuando veía que el círculo interior empezaba a tomar color le daba la vuelta. Escurrir sobre papel de cocina y reservar.

Para preparar el glaseado, ponemos en un bol todos los ingredientes, mezclamos bien con una cuchara hasta obtener una glasa fina y sin grumos. Sumergimos los donuts en la glasa y dejamos escurrir en una rejilla. Con esas cantidades puede parecer que queda muy espeso, pero lo mejor es ir probando, yo hice un par de ellos así y me pareció muy gruesa, luego al secar ya no me lo pareció tanto, ya que el donut absorbe parte de la glasa. Hay que tener cuidado si aligeramos la glasa ya que si nos pasamos tendremos que echar muchísima azúcar para conseguir el punto justo. Por eso recomiendo probar con un par de ellos, esperar un poco y si nos gusta como queda...seguir con la glasa espesa, yo la próxima vez los haré todos así. Por cierto, podemos hacer más cantidad y congelar, quedan superbien.... :)

Bollos de Leche

Publicado por María Alonso 19 noviembre 2014 Etiquetas: , 2 comentarios

¡Una merienda infantil divertida.....!

Unos bollos tiernos, suaves y deliciosos, el típico pan de leche de toda la vida, que aún no habíamos probado en casa y que seguramente repetiremos, muy fáciles de hacer y sobre todo...fáciles de comer... ;)
La merienda perfecta para los niños, cuando desde Zahor me enviaron sus nuevas tabletas de chocolate tuve clarísimo que las probarían mis peques. Nada más verlas se las pidieron, jeje, tan rápidos fueron que la nueva tableta de Chocolate con galletas de las Tortugas Ninja, no llegaron a la foto. De las dos que quedaron tengo que decir que a mi me gustó la de Choco Minis, los Simpson de chocolate y mantequilla son mi debilidad, y de la de Chocolate Blanco y Chicle.....pues....¡sabe a chicle!... Lo dicho un pequeño capricho para nuestros pequeños.
Estos bollitos aguantan perfectos un par de días, podemos ponerlos un poco en el micro o en el tostador si nos gusta más, o si no congelarlos envueltos en papel film....

Ingredientes
 (6 bollos)
250gr de harina
12gr de levadura seca de panadería
125ml de leche
35gr de mantequilla en pomada
20gr de azúcar
1/2 huevo L
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 pizca de sal

Preparación
Mezclar la harina y la levadura en un bol amplio. Añadir el huevo, la leche, el  azúcar, la miel y sal, mezclamos bien con la ayuda de una cuchara. Agregar la mantequilla y amasar durante 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Formamos una bola con la masa y la dejamos levar tapada con un paño durante 2 horas, hasta que doble su tamaño.

Transcurrido ese tiempo, sacar la masa del bol y amasamos un poco para quitarle aire a la masa, dividimos en 6 trozos y les damos forma de panecillo

Para hacer los panecillos decorados con cortes, estiramos cada porción de masa con un rodillo, formando un rectángulo de 1 cm de espesor. En uno de los extremos del rectángulo, hacemos  4 o 5 cortes longitudinalmente con un cuchillo afilado, formando tiras de un tercio de la masa aproximadamente. Enrollamos la masa empezando por el extremo que no hemos cortado, y acabamos de enrollar por las tiras, que serán las que darán forma a los panes. El final de las tiras debemos dejarlo en la parte inferior de los panes. 

Pincelamos con un poco de leche y los dejamos reposar en la bandeja del horno durante 20 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 10 ó 12 minutos a esa misma temperatura. Una vez listos dejamos enfriar en sobre una rejilla.

Fuente: Pan de Leche_La Receta de La Felicidad

Crema de Boniato

Publicado por María Alonso 17 noviembre 2014 Etiquetas: 4 comentarios

¡Sorprendente....!


Sigo con los boniatos, tenía pendiente probar una crema, y he de decir que me ha gustado muchísimo, en general ha gustado a todos, incluso las pipas de calabaza.

Hace ya tanto frío que lo único que apetecen son sopitas y cremas, bueno, eso y estar en el sofá con la mantita sin moverte para nada...., y solo acabamos de empezar....¡no me queda nada!....

Ingredientes
  (4-5 personas)
  Crema:
1 cebolla mediana (190gr)
4 boniatos (860gr)
2 patatas (300gr)
600ml caldo pollo (o verduras)
1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
Sal y Aceite de Oliva Virgen
   Acompañamiento:
1/2 taza de pipas de calabaza sin sal
1/2 cucharada de aceite de girasol
1/2 cucharada de sirope de arce
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de sal

Preparación
Pelar las patatas y los boniatos y cortar en trocitos. Poner en la olla rápida un chorrito de aceite y dorar un poco la cebolla y el ajo, añadir el boniato y la patata. Rehogamos unos minutos con cuidado que no se queme. Añadimos el caldo de pollo, si queremos podemos reservar un poco del caldo para el final, ya que la olla rápida no pierde casi agua y en casa nos gusta la crema más bien espesita, para no dejarlos demasiado líquido, una vez todo cocido saco un poco de caldo y voy añadiendo hasta conseguir la textura que nos gusta.

Cerramos la olla rápida y cuando sube la válvula, bajo el fuego al 4 y la dejo cocer unos 5 minutos. Una vez que haya perdido presión, abrimos la olla y batimos con la batidora hasta que quede un puré fino, añadimos la cúrcuma y salpimentamos. Si fuese necesario añadimos un poco más de caldo para dejarlo a nuestro gusto.

Para preparar el acompañamiento podemos hacerlo en el horno mezclando todos los ingredientes  tostándolo unos 10 minutos con cuidado que no se queme. Yo opté por hacerlo en una sartén al fuego sin dejar de remover, durante unos minutos, y queda genial, no creo que merezca la pena encender el horno solo para esto, y eso que yo tengo un mini-horno.

Damos un hervor suave a la crema sin dejar de remover y servimos rápidamente añadiendo una cucharada de pipas de calabaza especiadas.

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