Flan Vegano de Calabaza

Publicado por María Alonso 28 noviembre 2016 Etiquetas: , 4 comentarios

¡Sanísimo!

Este año tengo "tema calabaza" para rato, había comprado un par en la frutería, y encima por suerte una amiga me regaló una enorme, osea que este flan no será el único plato con calabaza que pasará por aquí este otoño.

Con respecto al flan, decir que es una opción sanísima, no lleva huevos ni leche animal, podemos por supuesto sustituir la leche de avena por leche de vaca, y el agar-agar por gelatina en hojas. La verdad es que nos ha gustado mucho, los peques dicen que al final queda un regustillo a zanahoria, pero que a pesar de ello está muy rico.....

Ingredientes
350gr de calabaza cocida al vapor
500ml de leche de avena
7 cucharadas de azúcar
una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de maizena
1 cucharadita de gelatina en polvo (yo agar-agar)
   Caramelo:
200gr de azúcar moreno
1/2vaso de agua
un poco de zumo de limón

Preparación
Lo primero que haremos será cubrir los moldes con caramelo, yo en esta ocasión lo he hecho con caramelo comercial ya preparado, pongo las cantidades de la receta original, a pesar de que yo cuando lo hago me limito a fundir el azúcar con mucho cuidado que no se queme y cubro los moldes con el, sin añadirle ni agua ni limón.

Para hacer la crema de calabaza, ponemos todos los ingredientes en una olla alta, batimos bien con la batidora hasta obtener una crema fina sin grumos y ponemos a cocer a fuego medio alto hasta que empiece hervir. Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio alto sin dejar de remover con unas varillas para que no se pegue. 

Esperamos que temple un poco la crema de calabaza y rellenamos los moldes elegidos con ella, una vez fríos, dejaremos enfríar por completo en la nevera durante al menos 2 horas.

Inspiración: Flan de Calabaza_El Delantal Verde

Quinoa con Verduras

Publicado por María Alonso 21 noviembre 2016 Etiquetas: , , 1 comentarios

¡Sano y rico!

No se que "extraña razón" se hallará detrás de la acusada popularidad que ha adquirido la quinoa ultimamente. El caso es que se ha puesto muy de moda y se ve que es un "superalimento", aunque en casa ya la consumíamos ocasionalmente, creo que a partir de ahora está mucho más presente.
Está rica no...riquísima, se queda a medio camino entre el arroz y el cuscús, es super suave de comer, y la digestión es buenísima. Mis hijos se quedaron encantados con este plato, y eso que como solo llevaba verdura yo miraba de reojo mientras comían. La verdad es que nos ha gustado muchísimo y volveremos a probar con otras combinaciones.
También podemos prepararla cocida simplemente con caldo y congelarla para tenerla lista en cualquier momento y añadir a salteados y ensaladas a nuestro gusto.... Es tal la popularidad que ha adquirido este cereal que ya la comercializan congelada y cocida...por algo será...

Ingredientes
 (4 personas)
   Fritada de Verduras:
1 cebolla mediana en juliana
1pimiento rojo pequeño en tiras
1 pimiento rojo verde en tiras
200gr de champiñones en lonchas
500gr de calabacín en taquitos
1 tomate grande rallado
2cm de cúrcuma fresca rallada o 1 cucharadita en polvo
sal, pimienta negra y aceite de oliva suave
   Quinoa:
1 vaso de 300ml de quinoa
2 y 1/2 vasos de 300ml de caldo de verduras

Preparación
Primero prepararemos la verdura, para ello, lavaremos las verduras y las cortaremos en el formato indicado. Reservamos y preparamos un wok o sartén honda con aceite. Ponemos al fuego y comenzamos a saltear la verdura, primero la cebolla y cuando empiece a estar blandita vamos añadiendo el pimiento y luego los champiñones y el calabacín. Cuando esté la verdurita bien hecha añadimos un poco de sal, la curcuma rallada o en polvo, un poquito de caldo de verduras y dejamos cocer unos 5 minutos.

Para preparar la quinoa leí en algún sitio que primero había que aclararla para quitarle una sustancia que en teoría es tóxica, no se si sucede igual con todos los tipos de quinoa, incluso en las indicaciones de preparación de los paquetes no recuerdo haberlo visto. No se si será necesario pero yo por si acaso lo hago siempre. Pongo en un bol amplio la quinoa y la cubro con agua, la muevo y el agua se vuelve un poco turbia, escurro el agua y repito la operación un par de veces hasta que el agua sale clarita. Escurro bien y reservo en un bol.

Para cocerla, ponemos el caldo de verduras en una olla y cuando empiece a hervir añadimos la quinoa, removemos un poco y bajamos el fuego dejando un fuego suave, tapamos y dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos, más o menos como cuando hacemos arroz, hasta que haya consumido todo el caldo y esté tiernita.

Por último justo antes de servir, incorporamos la quinoa al wok con las verduras y salteamos a fuego vivo unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores y ya tenemos listo un plato muy rico y sano.

Tostas de Brie con Mermelada de Higos

Publicado por María Alonso 14 noviembre 2016 Etiquetas: 3 comentarios

¡Simplemente Delicioso!


Se acercan las fiestas y con ellas las celebraciones, una tapita/entrante de lujo serían estas ricas tostas que se preparan en unos minutos. No me canso de decirlo.....a veces....las cosas más sencillas son las que mejor resultado dan y más éxito tienen.... 
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Estas tostas se convertirán en un clásico en nuestra casa, podemos variar tanto el queso, como la mermelada como los frutos secos....la variedad de combinaciones posibles es infinita....

Ingredientes
Tostas de pan
Queso Brie
Nueces
Mermelada de Higos de Temporada "Hero"
Cebolla
Aceite de oliva virgen

Preparación
Lo primero que haremos será la cebolla, para ello la pelamos y la cortamos finita en juliana. Preparamos una sartén con aceite de oliva y pochamos la cebolla durante unos 10 minutos hasta que esté doradita y transparente. Una vez lista, escurrimos el aceite y reservamos.

Cortamos el pan del grosor que más nos guste y lo tostamos un poco en el tostador o una sartén. Forramos la bandeja del horno con papel y vamos colocando las tostas sobre ella. Echamos un poquito de cebolla extendida, unos trozos de brie, nueces y 3 ó 4 toques de mermelada de higo, no demasiada, lo justo para tomar un poco en cada bocado. 

Gratinamos en el horno durante unos minutos hasta que se funda el queso, tener cuidado de no pasarnos, ya que yo puse el queso algo finito y algún trocillo de cebolla se me doró en exceso.... Hay que probarlo Sí o Sí.....

Fuente: Cheese bread with Fig and Onion Jam_Pickled Plum

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