Lomo de Cerdo Relleno con Plátanos y Dátiles

Publicado por María Alonso 24 febrero 2015 Etiquetas: 5 comentarios

¡Menú Navideño...!


Otro de los platos fuertes de estas Navidades, rápido, fácil y rico, si la verdad es que a veces no es necesario complicarse mucho la vida hacer algo bueno....

La única complicación por así decirlo, es cortar la carne y atarla, a pesar de ello merece la pena, he querido probar cosas nuevas y por eso he improvisado este relleno con lo que tenía a mano, y en vista de como quedaron de limpios los platos ese día,.... no debió salir nada mal.... ;)


Ingredientes
1kg de lomo de cerdo
2 plátanos maduros (dependiendo el tamaño)
8 dátiles
bacon ahumado en lonchas
Sal y pimienta negra
Salsa:
2 cebollas medianas
ron dorado/añejo
Sal y pimienta negra
Caldo de carne ó pollo

Preparación
Lo primero que haremos será abrir el lomo para rellenarlo, podemos pedir que nos los hagan en la carnicería o hacerlo nosotros en casa con un cuchillo bien afilado. El trozo que yo usé era muy grueso y al ir abriéndolo me quedó un trozo muy grande, pensando que una vez lo rellenase quedaría más grueso todavía, opté por partirlo a la mitad y hacer dos rollos pequeños, fue una opción acertada.

Una vez lista la carne, salpimentamos la carne, dejar la parte fea hacia dentro para que nos quede más bonito el rollo. Cubrimos con unas lonchas de bacon, ponemos las rodajas de plátano y los dátiles en tiras. Yo alterné una fila de plátano y otra de dátiles hasta dejar aproximadamente 3 cm de uno de los extremos de la carne sin relleno, para que no se saliese al cerrar el rollo. Enrollaremos con cuidado sobre sí mismo el rollo, metiendo con los dedos si se nos sale algo del relleno. Ahora podemos atarlo con hilo de cocina o usar una malla elástica de las que nos da el carnicero. Una manera de meterlo en la malla es utilizando una botella de agua grande cortada por ambos extremos donde pondremos la malla en uno de los lados y empujaremos hasta que el rollo se vaya metiendo dentro de la malla al salir por el otro lado.

Doramos el lomo en aceite bien caliente y sacamos de la olla. Picamos la cebolla y la sofreímos hasta que empiece a tomar un  color doradito. Añadimos un chorrito ron añejo y dejamos evaporar el alcohol.

Volvemos a meter el lomo en la olla rápida, añadimos el caldo de carne hasta que el lomo quede cubierto hasta la mitad aproximadamente. Cerramos la olla rápida y cocemos durante 20 minutos. 

Sacamos el trozo de lomo  y allí mismo con la batidora batimos el sofrito hasta que nos quede una salsa más bien espesita. Cortamos el lomo en rodajas y damos un pequeño hervor antes de servir. Está buenísimo con puré de patata e incluso con arroz blanco.

Alfajores Argentinos

Publicado por María Alonso 20 febrero 2015 Etiquetas: , 8 comentarios

¡Dulces Recuerdos!


Allá por los 80 mi güela Angelina se fue a las Américas a ver a su hermano Antonio que había emigrado a Buenos Aires cuando ella era pequeña. Ya hablé de ello cuando publiqué la receta del keyke. No por ello deja de sorprenderme y enorgullecerme lo que ella hizo en su día, a ver, una mujer de una pequeña aldea de Villaviciosa que nunca había salido de Asturias y que lo más que hacía era ir a ver a sus hijos a Gijón o a Avilés, de repente se lía la manta a la cabeza y se va ¡¡sola!! a Argentina..y encima pa casi 3 meses.....jeje....¡Fantástica!
Uno de los manjares y novedades que nos trajo de allí fueron los alfajores, hacíamos cambio de turrón por alfajores, a mi siempre me gustaron mucho, y la verdad es que no fue hasta mucho tiempo después que los pude comprar aquí, pero desgraciadamente....¡no sabían igual! También recuerdo las botellitas de esencia de vainilla que trajo....aquello era raro rarísimo... 
El caso es que he intentado hacer algo parecido a aquellos alfajores y la verdad es que están bastante logrados, el único fallo que les encuentro es mío, debería haber hecho las galletas más finas, no se porque preferí hacerlo a ojo y me quedaron un poco gorditas, pero aún así estaban buenísimos. También opté por hacer el dulce de leche en casa porque pensé que quedarían mejor....

Ingredientes
(20/25 alfajores)
    Masa:
350gr de harina
150gr de Maizena
15gr de levadura de repostería
150gr de azúcar
160gr de mantequilla sin sal reblandecida
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de nutella
60gr de agua
1 huevo L
    Relleno:
1 lata de leche condensada pequeña
    Cobertura:
200gr Chocolate negro o con leche 
200gr Chocolate blanco
Coco 
Azúcar glass

Preparación
Lo primero que haremos será el dulce de leche, tenemos que tener en cuenta que la lata debe enfriar para poder abrirse, osea que lo haremos con bastante antelación para que le de tiempo, también podemos optar por usar dulce de leche ya preparado para ahorrarnos tiempo. 

Para el dulce de leche preparamos la olla rápida, yo como uso vitro de inducción puse una cuchara dentro porque leí que así botaban menos los botes. Hice 2 botes pequeños de una vez y también puse medio limón en el agua para que la olla quedase sin restos de cal al acabar de cocer las latas. Cubrimos con agua los botes y ponemos a calentar, cuando hierva tapamos y una vez que la olla adquiera presión. Bajamos a  fuego medio y dejamos cocer durante 25 minutos, la próxima vez quizá lo deje 5 minutos mas para que quede más espeso.
Poner en un bol hondo todos los ingredientes para la masa de las galletas, amasar bien hasta obtener una masa fina y suave. Ahora dejaremos reposar la masa en la nevera durante 15 minutos. Yo aproveché y la dejé ya estirada entre dos hojas de film de cocina para solo tener que cortarlas antes de hornear, si no, estiramos la masa y la cortamos con un cortador redondo de unos 7cm de diámetros y ponemos en la bandeja del horno.

Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante unos 12/15 minutos, yo para que no se dorasen los horneé tapados con papel de aluminio. Una vez listos los dejamos enfriar durante 1 hora encima de una rejilla antes de rellenar.

Vamos rellenando de dulce de leche las galletas a nuestro gusto. Las que no van bañadas simplemente tenemos que rodar el alfajor en un cuenco con coco para que se pegue al relleno del borde y luego espolvorear con azúcar glass. Los de chocolate, fundimos el chocolate en el microondas y bañamos los alfajores en el. La cantidad es orientativa, yo con 100gr de cada, bañé 4 de chocolate negro y 3 de chocolate blanco, todo dependerá del tamaño de los alfajores y la temperatura ambiente y del chocolate, yo cuando los hice hacía mucho frío y el chocolate se ponía espeso muy rápido. Dejamos enfriar por completo los alfajores con cobertura en una rejilla para que escurra el exceso de chocolate y listo.
Inspiración: Alfajores Argentinos_BuscaRecetas.ar

Sopa de Abuela

Publicado por María Alonso 18 febrero 2015 Etiquetas: 4 comentarios

¡La sopa de la Abuela Tere...!

Con lo que a mi me gusta Malfalda....quien me iba a decir que iba a tener un marido "sopero", creo que Mafalda y él no hubieran hecho muy buenas migas...jeje...
Esta sopa es fácil fácil, todo el mundo sabrá hacerla según su versión, pero yo la aprendí de mi suegra Tere, yo nunca he sido de sopas, pero su hijo con una sopa cada noche es feliz, y después de bastante tiempo he superado la pereza que me daba hacerlas y en un momentín se puede improvisar una sopa rica rica...
Lo único a tener en cuenta al hacer esta sopa es....una de dos...o la hacemos a última hora para comerla, o si la hacemos con antelación tendremos que deja algo de caldo para aligerarla, ya que una vez hecha espesa un montón, que fue lo que me pasó a mi. Y también que justo antes de servir hay que añadirle si se quiere..., un huevo batido, a mi con las prisas de la foto se me olvidó... :(

Ingredientes
2 ó 3 ajos laminados
4 patatas medianas
3 rebanadas de pan frito
pimentón dulce
1 chorrito de vino blanco
1l caldo de pollo (aprox)
Aceite de oliva y sal
1 huevo batido

Preparación
Lo primero que haremos será cortar las patatas en láminas no muy gruesas y dorarlas en aceite de oliva, reservamos y en ese mismo aceite freímos las rebanadas de pan con cuidado que no se queme y reservamos.

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva y doramos los dientes de ajo, con un poquito es suficiente, echamos un poco de pimentón y en cuanto empiece a chisporrotear añadimos un poquito de vino blanco y le damos un hervor. Añadimos las patatas y el pan, freímos unos minutos removiendo con una espátula de madera rompiendo el pan y las patatas, cubrimos con caldo de pollo y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas, vamos removiendo de vez en cuando y rompiendo las patatas con las espátula de madera para que queden trozos muy pequeños. 

Una vez listas la sopa, si no la vamos a comer en ese instante la tapamos y la dejamos estar. Si vamos a comer ya, añadimos caldo hasta conseguir la consistencia que más nos guste, más líquida o más espesa, a nosotros nos gusta más bien espesita, rectificamos de sal,  la ponemos al fuego y cuando hierva añadimos el huevo batido removiendo con un tenedor para que quede bien deshecho, dejamos 1 minuto y listo.

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