Salmón con Mostaza y Miel de Montaña

Publicado por María Alonso 21 abril 2014 Etiquetas: 9 comentarios

¡Rico, rico de verdad....!


Hay algunos alimentos que siempre los comemos igual, en casa gusta mucho el salmón, ya sea ahumado, fresco... Normalmente lo hacemos a la plancha, en marmitako y también en dados con una salsita de cebolla y eneldo...
Cuando compro salmón lo hago a lo grande, mi marido se ríe, pero para mi es toda una aventura, siempre lo compro entero o por mitades si el "bichaco" es muy grande, en este caso me pido la parte de arriba y eso sí....muy importante...¡no dejo que el pescadero lo toque!...me lo llevo enterito. Llego a casa y con paciencia saco los dos lomos no dejando medio salmón en la espina jeje, por eso lo hago, y luego con mis dos lomos limpios, saco mis pinzas de depilar y le quito todas las espinas, ahí es donde se rie mi marido.... Pero el gusto que da luego comer ese salmón no tiene precio....merece la pena el trabajito...
Pues como tenía unos lomos de salmón buenísimos listos para comer y quería probar la nueva Miel de Montaña de Luna de Miel,  indagué un poquito por internet a ver si había alguna recetilla que me gustase y esto fue lo que encontré..... lo acompañamos con una tarta de patata y espárragos que tengo pendiente de publicar, si no con puré de patata también estaría genial, incluso con arroz blanco...

Ingredientes
 (4 personas)
4 lomos de salmón de ración
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de miel de Montaña Luna de Miel
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 y1/2 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
Eneldo seco
Sal y pimienta negra
4 cucharadas de agua

Preparación
Poner en un bol la miel, la mostaza, el aceite, el zumo de limón y la ralladura y mezclar bien con unas varillas. Añadimos el eneldo, esto va a gustos, yo le he echado bastante, no estoy fija pero un par de cucharaditas mínimo, volvemos a batir y reservamos.

Ponemos los lomos de salmón en una fuente de horno con la piel hacia abajo y salpimentamos, lo cubrimos con el marinado y dejamos reposar durante al menos media hora. Yo para que se "empapasen" mejor del marinado les di la vuelta para que se pegase más a la carne. 

Precalentamos al horno a 200ºC, le damos la vuelta a los lomos de salmón y horneamos entre 5/10 minutos cerca del grill, el tiempo es orientativo, depende del grosor de los lomos de salmón y de la fuerza del horno. Los lomos que yo usé eran bastante gruesos, casi tres dedos de grosor y los hice en un mini-horno, los tuve 9 minutos, hay que tener en cuenta que el pescado si se pasa se reseca. Un par de minutos antes de sacar el pescado añadimos un poco de agua si fuera necesario para que nos quede un poco de salsita, servir rápidamente para que no se enfríe.

Fuente: Salmón horneado con mostaza y miel_Cocina para Urbanitas

Fideos Udon con Gambas y Cerdo

Publicado por María Alonso 11 abril 2014 Etiquetas: , 5 comentarios

¡Comida oriental...!




Ya llevábamos tiempo sin comer este tipo de comida, nos gusta mucho y la verdad es que lo encuentro una opción muy sana. He improvisado un poco con lo que tenía por casa y como siempre ha quedado bien, este tipo de platos se adapta genial a cualquier ingrediente.

He utilizado unos fideos de arroz frescos udon, están muy buenos, pero si no tenemos se puede usar perfectamente cualquier tipo de fideo oriental, o incluso tallarines o spaguettis. También se puede añadir cualquier tipo de verdura que tengamos, a gusto de cada uno, desde luego este plato es muy versátil.

Ingredientes
 (4 personas)
1 cebolla morada
16 almendras crudas
2 zanahorias medianas
1 calabacín pequeño sin pelar
6 setas sihitake secas
8 gambones
2 lonchas de lomo de cerdo o panceta
1 chorrito de vino blanco
2 cucharadas de salsa de soja oscura
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Fideos Udon Frescos
Aceite de girasol
Aceite de sésamo
Agua y sal

Preparación
Poner las setas en un cuenco con agua tibia por lo menos durante 15 minutos. Preparamos una sartén honda o un wok con un chorrito de aceite de sésamo y otro de aceite de girasol. Antes de ponerlo al fuego, prepararemos todos los ingredientes. Pelamos los gambones, les hacemos un corte en el lomo para quitarles la tripa negra si la tienen, si no lo hacemos igual profundizando un poco para que al freírse se abran. Cortamos el cerdo en tiras, la cebolla en juliana, las setas en tiras, el calabacín sin pelar en bastoncitos y la zanahoria también en bastoncitos.

Ponemos el wok al fuego, cuando esté caliente, añadimos las almendras y saltemos unos instantes hasta que se doren, sacamos y reservamos en un cuenco. Hacemos lo mismo con el cerdo y con las gambas. Si necesitamos un poco más de aceite, añadimos un poquito de aceite de girasol. Empezamos a cocinar las verduras, empezando por la zanahoria, cuando esté a medio hacer añadimos la cebolla, y luego ya el calabacín y las setas. Salteamos durante unos minutos a fuego medio. Añadimos el jengibre, la salsa de soja y el vino blanco, removemos y añadimos un poquito de agua, dejamos cocer durante 10 minutos a fuego medio, no es necesario que la verdura se haga demasiado. Por último echamos las almendras, el cerdo y los gambones y dejamos cocer 5 minutos-

Antes de comer les damos un hervor a los fideos en agua con sal, los escurrimos y los añadimos a la mezcla de verduras, cocemos durante unos minutos para que los fideos se impregnen de la salsa y servimos inmediatamente.

¡Rico y original....!


Hasta hace muy poco tiempo no había probado este tipo de salsas/guarniciones o dips, la verdad es que me han gustado muchísimo, en esta ocasión para darle un poco más de consistencia le añadí pechuga de pollo en escabeche, y nos lo comimos con unos chips de manzana, una auténtica delicia. El contraste de todos los sabores es de lo más original.
De nuevo Muestras Premium ha confiado en mi para probar su caja. La Caja de Marzo  se llama...."Bienvenida Miss Spring", con una selección de productos que nos permitirán afrontar este cambio de estación llenos de energia y vitalidad, y para que podamos preparar nuestro cuerpo para el veranito........... Como ya comenté el mes pasado, Muestras Premium, combina en un mismo envío productos de belleza/cuidado personal, hogar y alimentación en tamaño real o de muestra. Puedes cancelar tu suscripción en cualquier momento, y como novedad, te dan la posibilidad de evaluar los productos recibidos mediante unas encuestas para obtener puntos canjeables por descuentos para los próximos envíos. Como opinión personal, decir que cada vez me gusta más lo que nos ofrecen, la verdad es que se nota que están pendientes de las opiniones que vamos dando y van mejorando cada vez más..... ¿qué nos deparará la caja del próximo  mes?.....
En la caja de este mes han enviado:
*1 Máscara de Pestañas Water Proof "Ego Professional"
*1 Corazón de Baño Megaburbujas de Rosa
*1 Brik de Bebida de Avena-Piel Vital "Vive Soy" 1l
*1 Brik de Leche de Almendras-Vidactiva "Vive Soy" 1l
*1 1 Lata de Garbanzos con Espinacas "Litoral"
*2 latas de Pechuga de Pollo en Escabeche "Casa Matachín" 
*2 latas de Shandy Naranja "Cruzcampo"


Tenía muchas ganas de probar la pechuga de pollo en escabeche de "Casa Matachín", está muy muy buena, la verdad es que me parece una opción genial para añadir en una ensalada o en cualquier plato que necesitemos un poco de pollo y no dispongamos de tiempo para hacerlo, sin duda es uno de los productos que sí compraré de mi caja de Muestras Premium.

La receta ha ido un poco sobre la marcha, quería mirar en algún sitio, pero al final he ido probando cosas hasta encontrar el sabor, con decir que la mostaza no se la puse hasta que lo tuve en el plato, está muy bueno y seguro que repetimos.

Ingredientes
 (1 cuenco pequeño)
1/2 aguacate maduro
1/4 de cebolla picada pequeña
1/2 tomate pequeño picado
Sal, pimienta negra y perejil
un poquito de zumo de limón
1 cucharadita mediana de queso crema de untar
1 lata de pechuga de pollo en escabeche "Casa Matachin"
1 cucharadita pequeña de mostaza Dijonaisse ( ó mostaza antigua + mayonesa)
 Para acompañar:
Chips de manzana
Nachos
Patatitas Fritas

Preparación
Poner en un bol la cebolla picada, el aguacate en trocitos, el queso y el zumo de limón. Mezclar bien con la ayuda de una cuchara hasta hacer una pasta, si el aguacate no está demasiado maduro y no se deshace no pasa nada, no es necesario que sea una pasta fina. Salpimentamos y añadimos el tomate picado,yo lo puse sin pepitas para que no soltase líquido y la mostaza. Por último añadimos la pechuga de pollo en trozos o hebras como más nos guste, removemos bien, comprobamos si necesita más sal o pimienta, espolvoreamos con perejíl y servimos acompañado de nachos, chips de manzana o incluso patatitas fritas.

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