Pide Turco

Publicado por María Alonso 31 octubre 2014 Etiquetas: 3 comentarios

¡Bake The World!...


Por fin consigo reengancharme a "Bake the World", me encantan las propuestas de Clara y Virginia, pero entre que en las vacaciones no tenía horno, y que volver a la rutina me está costando un poco más de lo normal, siempre llegaba tarde a su cita.... De hecho hasta hace un par de días no contaba publicar, la foto está fatal, la hice hace unos días por la noche, y he tenido que hacer milagros con el photoshop para poder darle un poco de luz.....aún así me sabía muy mal quedarme otra vez sin publicar y como el resultado nos ha gustado un montón...pues aquí estamos...

Este mes nos han propuesto hacer un "Pide Turco", es el pan turco más conocido, el equivalente al pan pita en versión turca, aunque a mi realmente me ha recordado a las pizzas.... Hay muchas variedades, se puede preparar abierto o cerrado como si fuera una calzone, también hay un tipo de Pide que es de forma redonda, aunque lo más habitual es que sean alargados, yo he hecho este un poco a mi manera y con un relleno de lo más normalillo.... Como digo nos ha encantado y seguro que repetiremos.

Ingredientes
 (2 Pide en una bandeja de horno grande) (2/3 personas)
 Masa:
200/225gr de harina
100 ml de agua tibia
4,5 gr levadura seca de panadería ó 10gr levadura fresca
1 pizca de azúcar
1 cucharada de yogur natural
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/4 cucharadita de sal
  Relleno:
1 cebolla pequeña picada
pimiento verde en trocitos
200gr carne de ternera picada
Tomate fresco rallado
Mozarella rallada
ajo (opcional)
canela en polvo (opcional)
comino en polvo (opcional)
clavo molido (opcional)
sal y pimienta negra 


Preparación
Primero prepararemos la masa de la manera habitual, ponemos en un bol todos los ingredientes, amasamos bien, y dejamos reposar en un lugar cálido libre de corrientes de aire hasta que la masa doble su volumen, aproximadamente 1 hora, yo esta vez lo dejé solo 40 minutos y estaba perfecta.

Mientras leva la masa, aprovecharemos para hacer el relleno, para ello hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y el tomate, en una sartén a parte doramos unos segundos la carne picada y la incorporamos al sofrito. Añadimos alguna especia de las indicadas al gusto para darle un toque un poco más exótico a la mezcla, salpimentamos y reservamos hasta que tengamos lista la masa.

Precalentamos el horno a 220ºC, y preparamos la bandeja del horno para depositar nuestros "Pides", si queremos darle esta forma alargada, recomiendo darle forma encima del papel de horno y luego ponerlo en la bandeja, ya que es una masa delicada y al echarle el relleno es más difícil de manejar, es más yo estiré la masa y acabé de hacerlas ya encima de la bandeja de hornear porque al hacer la primera vi que se me iba a desarmar un poco. 

Dividimos la masa en 2 o más trozos si queremos hacerlas más pequeñas, y estiramos la masa hasta dejarla de un grosor normal, a no ser que nos guste muy fina o muy gruesa, le damos forma ovalada y echamos el relleno a lo largo dejando dos o tres dedos de masa de los extremos sin relleno para poder retorcer los extremos y doblar sobre el relleno. Yo he añadido el queso de dos maneras, una por encima de la carne y otro por debajo, de las dos maneras queda genial, eso ya va a gustos. Con cuidado vamos doblando la masa y al llegar a los picos, retorcemos un poco la masa. Hacemos lo mismo con el resto de la masa y horneamos  a 200ºC durante 15/20 minutos, siempre dependiendo del horno.

Fuente: Pide Turco_Hands in Dough

¡Otra de tartaletas saladas....!


A veces cuando me da por algo no hay quien me aguante, es el caso de las tartaletas saladas, lo mismo me tiro mil años sin hacerlas que de repente caen día sí...día no...

Cuando hice las tartaletas de atún, aproveché para hacer estas, la verdad es que no se cual nos gustó más, me queda pendiente probar a congelarlas una vez hechas, la próxima vez que me de por hacerlas lo pruebo fijo..., lo que sí es muy interesante es tener la masa ya lista congelada en los moldes, la podemos sacar y en unos instantes nos soluciona cualquier imprevisto.

Ingredientes
(4 tartaletas)
   Masa:
50ml aceite de oliva frito
50gr mantequilla
50ml de vino blanco
200gr harina
1/2 cucharadita de sal
 Relleno:
1 huevo pequeño
3 rodajas de queso de cabra (rulo pequeño)
2 lonchas de salmón ahumado
Pimienta negra y sal
Eneldo fesco
50ml de nata para cocinar

Preparación
Lo primero que haremos será preparar la base para ello mezclamos los ingredientes amasando bien y formamos una bola de masa fina. Envolvemos con film de cocina y dejamos en la nevera por lo menos media hora.

Para elaborar el relleno simplemente cortamos el queso en trocitos y el salmón, y los mezclamos con el resto de los ingredientes en un bol.

Forramos con la masa las tartaletas o molde elegido, no es necesario engrasarlas ni enharinarlas, las que yo utilicé son de metal normales y salieron perfectamente, no se pegan nada. Pinchamos un poco con un tenedor y repartimos el relleno sobre ellas.

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 20 minutos hasta que la masa esté bien hecha. Yo horneé con calor arriba y abajo durante 20 minutos y luego 5 minutos con calor solo por abajo, porque me parecía que le faltaba un poco.

Bica de Calabaza

Publicado por María Alonso 27 octubre 2014 Etiquetas: 9 comentarios

¡Deliciosa.....!


La verdad es que hasta hace bien poco nunca utilizaba la calabaza en mis recetas, con el blog y con la como siempre...inevitable..."invasión americana en todos los sentidos de la vida, nosotros que tanto bueno tenemos y vamos siempre lo copiamos todo"....... que tan poco me gusta..pero bueno eso ya es otro tema.... Pues en parte por eso me decidí a probarla...
 A ver, la verdad es que la calabaza de sabor no es que me mate, porque tiene más bien poco, por ello debe ser que siempre se acompaña de las típicas especias variadas que hacen que casi todo sepa a lo mismo, pero yo cabezona como buena Tauro que soy, limito esas especias de..."todo sabe a canela" a la mínima expresión tal y como hice con mi ultimo Bizcocho de Boniato, y queda genial... Pero la verdadera razón porque uso la calabaza es por...¡guapa!, me encanta su color naranja brillante, me encanta como quedan los bizcochos y las magdalenas, las sopas, todo....es...¡taaaan bonita!... que solo verla y trabajar con ella me hace sentir bien..., me pasa lo mismo con el boniato, jeje....
Hace ya tiempo me enamoré de la Bica de Laza, está deliciosa, por eso cuando vi la Bica de Calabaza que publicó Bego tuve que hacerla, he tardado un poco pero ha merecido la pena la espera....está buenísima no puedo decir más porque está tan tan buena que lo mejor que se puede hacer es probarla... yo hice la mitad porque usé el minihorno y un molde pequeño de 20x18x3cm de alto.

Ingredientes
(yo la mitad)
400gr de calabaza asada
400gr de azúcar
5 huevos L
200gr de mantequilla sin sal
200gr de nata 
450gr de harina 
1 sobre de levadura
Azúcar y canela en polvo al gusto para formar la costra

Preparación
Lo primero que haremos será preparar la calabaza, yo la he cocido en el microondas, cortada en trocitos y tapada con film de cocina especial para cocinar, con cinco minutos a máxima potencia ha sido suficiente. Sacamos del horno batimos para hacer un puré y reservamos hasta que enfríe.

Tamizar la harina. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, yo he utilizado una batidora de varillas. Cuando estén bien montadas, añadir poco a poco la harina batiendo con las varillas a velocidad mínima, si lo hacemos a mano, lo haremos con suavidad y movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Montar la nata y mezclar con las claras y la harina con una espátula con cuidado. Añadimos también el puré de calabaza con cuidado y suavidad. Precalentar el horno a 180º. Untar el molde con mantequilla y forrar con papel de horno, dejando que sobre un trozo por cada lado, untamos el papel con mantequilla y echamos la masa, alisamos con una espátula y espolvoreamos con azúcar y canela en polvo, yo creo que me quedé un poco corta de azúcar por eso no se formó mucha costra pero aún así estaba buenísima...

Horneamos a 180º hasta que esté cocido y al pinchar salga limpio el palillo. Al hacer la mitad de los ingredientes y usar un mini-horno con 35 minutos fue suficiente.

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