Paté de Marisco

Publicado por María Alonso 01 octubre 2014 Etiquetas: 2 comentarios

¡Paté casero rápido y rico!...


Un paté rápido, fácil y seguramente muy conocido. Es el que hace mi mami desde hace muchísimo tiempo, por eso tenía que estar en el blog....., eso a pesar de que no es nada fotogénico, la verdad es que así a primera vista no es nada "guapo", pero está rico...rico... ;)
Es un fijo en nuestra casa en todas las celebraciones y en esta ocasión lo acompañamos con las galletitas Quely Tres. Yo personalmente descubrí las galletas Quely hace muchos años cuando me fui a vivir a Barcelona, teníamos un conocido mallorquín que siempre tenía una bolsita en su casa. Son un autentico vicio, encima han creado una amplia variedad de sabores, formas y con diferentes harinas que son a cual más ricas.
Con estas cantidades sale un cuenco para 6 personas aproximadamente, yo hice la mitad y nos comimos 4 canapés cada uno. Con respecto a la mayonesa, para mí tiene que ser la tradicional, las versiones "light" cambian por completo el sabor.  Poner en un cuenco, tapar con film de cocina y reservar en la nevera.

Ingredientes
1 yema de huevo cocido
1 lata de mejillones al natural
4 anchoas
4 palitos de marisco
1 cucharada de mayonesa

Preparación
Escurrir los mejillones y poner junto con el resto de los ingredientes en el vaso de la batidora. Batir a máxima potencia hasta que quede una pasta finita. Si nos gusta más líquido podemos añadir más mayonesa.

Quiche de Cebolla y Panceta

Publicado por María Alonso 29 septiembre 2014 Etiquetas: 7 comentarios

¡Seguimos con las tartas saladas....!


Lo bueno que tiene ponerse al día y reorganizar armarios y congelador, es que en un mismo día, puedes hacer más de una recetilla utilizando la misma base, esto es lo que pasó con esta masa quebrada de aceite con la que hice tartaletas de atún que puse hace unos días.

Tengo que decir que nos ha gustado mucho la combinación, utilicé panceta porque era lo que tenía a mano, podría usarse bacon y también quedaría genial, pero ahora que lo pienso creo que está mas bueno así porque se nota más el dulzor de la cebolla. El secreto....¡pochar bien la cebolla sin que se queme!... ;)

Ingredientes
 (molde de 10x23cm)
  Masa quebrada de aceite:
50ml aceite de oliva frito
50gr mantequilla
50ml de vino blanco
200gr harina
1/2 cucharadita de sal
   Relleno:
200gr de cebolla dulce Aparici cortada en taquitos
150gr de panceta fresca en taquitos
100gr de queso maasdam en taquitos
2 huevos M
150ml de nata para cocinar
sal, pimienta negra y nuez moscada

Preparación
Lo primero que haremos será preparar la base para ello mezclamos los ingredientes amasando bien y formamos una bola de masa fina. Envolvemos con film de cocina y dejamos en la nevera por lo menos media hora.

Para el relleno, pochamos la cebolla hasta que esté dorada, una vez lista, incorporamos los trocitos de panceta y doramos unos minutos. Retiramos del fuego, salpimentamos y cuando la mezcla haya templado un poco echamos en un bol con el resto de los ingredientes del relleno.

Forramos con la masa el molde elegido, no es necesario engrasarlo ni enharinarlo, el que yo utilicé es de aluminio reutilizable y salió perfectamente, no se pega nada. Pinchamos un poco con un tenedor y repartimos el relleno en el molde..

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 20 minutos hasta que la masa esté bien hecha. Yo horneé con calor arriba y abajo durante 20 minutos y luego 5 minutos con calor solo por abajo, porque me parecía que le faltaba un poco.

Bruschettas

Publicado por María Alonso 26 septiembre 2014 Etiquetas: 6 comentarios

¡Rápido, rápido...!


Sigo "volviendo a la realidad", a ver si en cuanto acabe este mes estoy centrada, la vuelta al cole, los materiales escolares, las actividades...y mi "reencuentro con mi vitro" se está haciendo complicada, jeje... para eso nada mejor que unas bruschettas/ tostas/torradas que se hacen en un minutín y a gusto de todos....
Como en la variedad está el gusto, esta vez hicimos de diferentes sabores y tipos de pan gracias a Andaira, que nos proporciona una amplia gama de panes y productos ecológicos de fabricación artesanal. Sus panes están hechos con masa madre y el resto de sus ingredientes son ecológicos y no llevan nada de azúcar....lo pongo porque muchos panes de este tipo suelen llevarlo...y eso no me gusta nada... La verdad es que saben a Pan, Pan del de toda la vida.
Los ingredientes en esta ocasión son "a ojo"...."al gusto"...o con lo que tengamos en casa....¿qué más se puede pedir?.... bueno estaría bien que nos lo pusieran directamente en la mesa...pero ya sería abusar.. ;)

Ingredientes
Queso Feta en dados
Tomate fresco en dados
Hierba buena ó Menta picada
Aceite de Oliva Virgen
Sal y Pimienta Negra
Jamón Serrano
Ciruelas al Px u otro tipo de fruta caramelizada en la sartén
Aceite de Oliva Virgen
Reducción de Vinagre Px
Salmón Ahumado
Queso de cabra
Eneldo Fresco
Aceite de Oliva Virgen

Preparación
Lo primero que haremos será preparar los ingredientes de cada tosta. En un bol ponemos el tomate con el queso feta, la hierbabuena picada, un poquito de pimienta y el aceite, probamos de sal y si lo necesita le echamos al gusto, más que nada porque el queso feta es algo salado y para muchos no será necesario. También podríamos utilizar queso fresco tipo burgos, incluso añadirle unas aceitunas negras picadas...yo lo hubiese hecho...¡pero no tenía...! :(

Para la tosta de Jamón, preparamos las ciruelas cortándolas en gajos y caramelizándolas un poco con azúcar, la mantequilla y el vino, tal y como expliqué aquí. Podemos utilizar otro tipo de fruta, incluso no echar vino si no queremos, eso va al gusto... 

Para la tosta de Salmón lo único que hay que hacer es cortar el queso de cabra en rodajas finas y picar un poquito el eneldo, eso sí es mucho mejor que sea fresco....no hay ni punto de comparación con el seco, yo lo tengo siempre congelado....

Para montar las tostas lo que haremos será tostar el pan, echar un chorrito de aceite de oliva, si queremos podemos untar el pan con medio ajo, es suficiente con pasarlo por el pan sin apretar mucho, esto si que va al gusto... yo en esta ocasión no lo hice y estaban muy buenas igual. Colocamos los ingredientes encima y gratinamos a 200ºC durante 1 minuto, no es necesario mucho tiempo lo justo para que se templen las tostas, echar un poco de reducción de Px sobre la tosta de jamón y servir rápidamente, eso sí que es importante porque si se enfrían ya no quedan buenas....

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