Tarta de Queso y Chocolate

Publicado por María Alonso 24 marzo 2015 Etiquetas: 9 comentarios

¡Felicidades mi Amor!


Empezamos con los cumples, Iyán inaugura la temporada, cumpliendo 13 primaveras, el tiempo pasa rápidamente y como el dice...¡ahora ya soy un adolescente!...jaja... es un sol..¡Te quiero tanto!
Poco se puede decir de un hijo, y de la velocidad inexorable del paso del tiempo, solo recordar a los padres primerizos o recientes, que aprovechen, que cuando se den cuenta esos mofletes blanditos y tiernos, serán ya casi un hombrecito o una  mujercita.... Lo más importante en esta vida es disfrutar el momento y el ahora....sin duda alguna.
Este año ya está en el insti y no hay galletitas para el cole, osea que habrá que esperar al cumple de Enol para aumentar mi apartado de galletas. La verdad es que no tenía muy claro que tarta hacerle, pero hace un par de días vi esta y me encantó, me pareció fácil, rica y muy bonita. Sin duda volveré a hacerla más veces.

Ingredientes
   Base:
200 gr. de galletas tipo digestive
100 gr. de mantequilla fundida
   Crema:
600 gr. de queso cremoso tipo Philadelphia
5 huevos
200 gr. de chocolate
una cucharadita de esencia de vainilla
100 gr. de azúcar
   Decoración:
bolitas de cereales recubiertas de chocolate
200 gr. de nata para montar
30 gr. de azúcar para la nata montada
Preparación
Lo primero que haremos será la base, para ello preparamos el molde elegido forrándolo con papel de hornear, pulverizamos con spray dubor y reservamos. Molemos las galletas con la picadora y la mezclamos con la mantequilla que previamente habremos fundido un poco en el microondas. Cubrimos con esta masa la base del molde y dejamos enfriar en la nevera mientras preparamos el relleno.

Para hacer la crema fundimos el chocolate troceado en el microondas,vamos metiendo por periodos cortos y removiendo, con cuidado que no se nos queme hasta que esté deshecho por completo.

Ponemos el queso en un bol con el azúcar y la vainilla y removemos bien con unas varillas, añadimos los huevos uno a uno hasta obtener una crema fina. Añadimos entonces el chocolate poco a poco para que se integre en la mezcla, no echar todo de golpe ya que se podría enfriar y sería más difícil mezclarlo, a mi me pasó eso y al final tuve que darle un golpe de batidora para que se deshiciese bien.

Echamos la crema en el molde y horneamos al baño maría durante 40 minutos a 180º hasta que esté cuajada, así queda más suave, pero yo también he hecho tartas de este tipo horneándolas normal y han quedado bien. Dejar enfriar antes de desmoldar. Esta tarta queda mejor de un día para otro. Justo antes de servir, montar la nata con el azúcar y decorar con la manga pastelera haciendo topitos por todo el lateral de la tarta. Por encima untaremos una fina capa de nata sobre la cual pondremos las bolas de cereales con chocolate.

Fuente: Tarta de queso crema y chocolate_Cocina con Ana

¡Sorprendente!


Bueno pues después de haber esperado más de 1 mes por mis magníficos limones encurtidos, aquí está una de las recetas más esperadas por mi. Tenía tanta curiosidad por probarla, que como me pasa muchas veces no encontraba el momento para pararme a hacerla a conciencia. Es lo que me gusta hacer cuando son sabores especiales y diferentes, quiero hacerlo muy bien para no equivocarme y echar a perder algo tan bueno.
Este pollo nos ha encantado, incluso solo está buenísimo, la salsa queda fenomenal, y algo cada vez más importante para mi, queda genial una vez congelado, el truco está en dejarlo descongelar por completo y calentar poco a poco y bien tapadito. Un plato sorprendente y lleno de sabor, no dejará a nadie indiferente.
Un pequeño apunte con respecto al cilantro, yo tuve un pequeño fallo técnico, pensaba que tenía congelado y lo que tenía era perejil, entonces no pude ponerlo, para mi quedó genial así. Es cierto que el cilantro fresco es fundamental en la cocina marroquí, y no me gusta modificar aspectos tan básicos, pero también es verdad que yo siempre que lo he usado he reducido las cantidades porque no acabo de acostumbrarme a su sabor, dicho esto lo dejo ya a elección de cada uno en cuanto al uso del cilantro, de todos modos la próxima vez que lo haga añadiré un poco para probar a ver que tal.

Ingredientes
 (4 personas)
4 muslos enteros de pollo ó 1 pollo entero en trozos
1 limón fresco cortado por la mitad
90 gr de aceitunas manzanilla sin hueso
1 cebolla grande cortada en juliana
3 dientes de ajo picados
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de perejil fresco
1 cuchara de cilantro fresco (yo no puse pq no tenía)
1 ó 2 limones encurtidos según el tamaño
Agua o caldo de pollo

Preparación
Lo primero que haremos será quitarle toda la piel al pollo y cortarlo en trozos. Pasamos por todos los trozos el medio limón recién cortado, doramos en una olla con aceite bien caliente y reservamos en una fuente.

En la misma olla que hemos dorado el pollo, pocharemos la cebolla y el ajo, cuando esté casi listo añadimos las especias y doramos unos instantes. Ponemos el pollo, cubrimos casi por completo con agua y dejamos cocer tapado a fuego medio-bajo durante 25 minutos aproximadamente.Es ahora también cuando echamos la mitad del perejil y el cilantro.

Preparamos los limones encurtidos, para ello los sacamos de la salmuera y yo los pasé por agua por que era la primera vez que los usaba y tenía miedo que me quedase muy salado. Con una cuchara o cuchillo, quitamos toda la carne del limón reservando solo la piel que es lo que utilizaremos, podemos dejarla en trozos grandes o cortarla en trocitos pequeños para que se integre con la salsa, yo para probar puse la mitad en trocitos y la mitad en trozos grandes. 

Añadimos al guiso y dejamos cocer unos 10 ó 15 minutos, siempre ya a fuego más bien bajo y siempre tapado. Pasado ese tiempo pasamos por agua las aceitunas para reducir el contenido de sal y las incorporamos a la olla, echamos el resto de perejil y cilantro, tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos. Probamos a ver como está de sal y si fuera necesario añadimos un poco, yo personalmente prefiero esperar a ultima hora, ya que si nos pasamos con la sal es imposible solucionarlo. Para servir podemos acompañar de cous-cous cocido, arroz blanco o incluso solo está buenísimo.

¡Sabores Exóticos!


Otra de las recetas pendientes....., hace ya años probé a hacer los limones encurtidos pero después del ansia inicial, se me pasó el tiempo y ante la duda de si estarían en buen estado, tuve que tirarlos por si acaso. Cuando estas Navidades mi amiga Esther me dio unos magníficos limones sin tratar supe que era el momento.

A veces hay recetas que me solo pensar en ellas me suscitan muchas dudas, cuando ya me abruman demasiado me refugio en blogs de confianza y muchas veces aún así le doy vueltas y vueltas hasta que creo que la cosa puede salir bien. Para esta en concreto me fui a ver a dos parejas que de esto saben mucho, Lola y Carlos de aquí cerquita y Jordi y Esther que con su experiencia en la vida en el desierto dan total fiabilidad....

Resumo y copio un poco la información recopilada sobre estos limones, es fundamental utilizar limones sin tratar, ya que lo que nos comeremos será la piel desechando la pulpa. Si encurtimos sólo con agua y sal nos durarán unas semanas, "problema" que solucionaremos combinándolos con aceite. Añadir especias es opcional, yo en este caso quise probar el sabor puro del limón, pero visto el éxito me animaré la próxima vez. Tal como comenta Carlos podemos utilizar estos limones en ensaladas, ceviches,tajines, cuscus...... Y Jordi comenta que las naranjas también se pueden hacer así....todo se andará... ;)

Ingredientes
Un tarro de cristal de boca ancha
6 limones sin tratar aprox. 1kg
1/2 kg de sal
1/2 litro de aceite de girasol
zumo de medio limón (opcional)

Preparación
Lo primero que haremos será  preparar el tarro donde guardaremos los limones, tienen que quedar bien apretaditos y tiene que tener la boca ancha, ya que les pondremos un peso encima para sacar todo el zumo. Podemos ayudarnos de un par de vasos de base ancha y colocar encima el peso. Yo usé 2 vasos, uno encima de otro y luego un mortero de piedra que tengo que pesa un montón  ;)

Lavamos bien los limones por si quedara algún resto de suciedad del árbol y les hacemos unos cortes de la siguiente manera:
* cortamos los polos de los limones para que nos queden planitos y podamos ponerlos rectos
* hacemos de polo a polo un corte longitudinal sin llegar a cortar por completo el limón, en la zona inferior dejaremos 1 cm sin cortar para que así el cuarto de limón no se separe del todo del limón.
* giramos el limón para hacer el segundo corte esta vez en sentido contrario al que hemos hecho en primer lugar, dejando también 1 cm sin cortar, la idea es que el limón quede dividido en 4 cuartos pero sin poder separarlo. Esto dicen que es el secreto para que el limón suelte la mayor cantidad de zumo posible.
* hacemos lo mismo con los dos cortes que nos quedan y reservamos.

Una vez listos los limones, vamos echándoles sal entre los cortes que hemos hecho. Los colocamos en el tarro apilando unos sobre otros verticalmente que queden apretaditos. Echamos por encima el resto de sal y los prensamos. Para ello yo me ayudé de unos vasos y un mortero de piedra. Al principio no hay casi zumo, yo le eché un poco por si hacía falta pero no es imprescindible. Ya lo dije antes, me he apoyado mucho en la entrada de Carlos, ahí hay un paso a paso magnífico de como cortar los limones y colocarlos, imprescindible mirarlo para que salga genial.

Dejamos prensar los limones durante 1 día y medio, veremos como poco a poco va soltando todo el zumo. Según vaya pasando el tiempo necesitaremos cambiar el vaso para que el peso siga haciendo bien el prensado. Al final del proceso el zumo cubrirá casi por completo los limones. En ese momento es cuando se pueden especiar los limones si se quiere, si no, los cubriremos con el aceite de girasol, movemos un poco para que el aceite llegue al limón y cerramos bien.Y los dejamos encurtir fuera de la nevera.

Lo ideal es esperar por lo menos 1 mes antes de consumirlos, yo entre una cosa y otra he tardado casi 2 meses, y estaban buenísimos. Para utilizar los limones sacaremos de abajo hacia arriba, ya que son los que se han macerado por completo en el zumo del limón. Yo antes de usarlos por si estaban muy salados los pasé bajo el chorro del grifo....probablemente no sea necesario....me informaré a ver....

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