Ensalada con Germinados y Queso de Cabra

Publicado por María Alonso 29 septiembre 2013 Etiquetas: 13 comentarios

¡Comida Sana....!


Una ensalada diferente, y con plantitas cultivadas por mi, mis peques llevan emocionados toda la semana mirando cada día estos brotes de rabanitos morados tan bonitos, que hemos germinado nosotros en casa.....
El germinador de semillas de rabanito, está genial, con total facilidad en pocos días tenemos unos brotes fresquísimos y sanísimos. Los germinados en general nos ayudan a prevenir y tratar enfermedades, facilitan la digestión, fortalecen el sistema inmune.....hay muchas razones para incluirlos en nuestra dieta. La verdad es que a partir de ahora será más habitual incluirlos en nuestra dieta.

Ingredientes
Mezcla de brotes (espinacas, canónigos y salvia roja)
Maíz cocido
Brotes de Rabanito Sango
Rulo de queso de cabra
Azúcar
Mezcla de semillas y Frutos secos
Uvas pasas
Orejones picados
Reducción de Px o Vinagre de Módena
Sal 
Aceite de oliva virgen

Preparación
Cortar el queso en rodajas de 1 centímetro y espolvorear con azúcar, caramelizar con el soplete y reservar....

Poner los brotes en un cuenco con un poquito de sal y remover. Disponer la mezcla de brotes en un plato o fuente, repartir por encima el maíz cocido, poner un manojito de brotes de rabanito en el centro, y en un lado un par de medallones de queso. Echar por encima un puñadito de semillas con frutos secos, pasas y orejones picados muy pequeñitos.

Aliñar con un chorrito generoso de reducción de Px y aceite de oliva..... y a disfrutar.....nos ha gustado un montón....

Frutos Secos Especiados

Publicado por María Alonso 26 septiembre 2013 Etiquetas: 11 comentarios

¡Un aperitivo diferente......!


Un aperitivo que sorprende por su sabor, la verdad es que después de mucho tiempo me he decidido a probarlo, me ha gustado mucho, a mis peques también, lo que ellos quitarían....¡la piña deshidratada!, pero bueno para gustos.......

Ingredientes
1 taza de Frutos Secos Variados (Marcona frita, avellana italiana, Llargueta pelada, avellana La Masó)
1/4 de taza de arándanos deshidratados
2 rodajas de piña deshidratada en trozos
2 cucharadas de azúcar moreno
1/2 cucharadita de comino en grano
1 cucharadita de jengibre molido
1 clavo molido
2 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de miel

Preparación 
Los frutos secos que usé ya venían tostados y con sal la Marcona, por eso sólo les dí un leve tostado y no les puse sal. Reduje la cantidad de comino a la mitad por si quedaba muy fuerte, y la verdad es que quedó en conjunto un sabor bastante suave, podría aumentar un poquito la cantidad con total tranquilidad para darle un toque más especial.

Moler en un mortero el comino con el clavo y reservar. Tostar los frutos secos durante unos minutos con cuidado de no quemarlos. Añadir las especias y tostar unos segundos, mucho cuidado porque se pueden quemar en un instante y se estropearía toda la mezcla. Echar rápidamente el aceite, la miel, la fruta deshidratda y el azúcar , y remover durante unos minutos a fuego suave para que se caramelicen los frutos secos.

Extender sobre papel de horno y dejar templarse. Un poco calentitos están buenísimos, de un día para otro guardados en un tarro están también genial, pero para mi gusto como mejor están es recién hechos templaditos.

Inspiración: Frutos Secos Especiados_Albahaca y Canela

¡Qué ganas tenía de hacer este aperitivo...!


Llevo más o menos un mes queriendo hacer guacamole, entre una cosa y otra lo he ido retrasando hasta tener unos aguacates perfectos, los que he usado los compré en Fuengirola cuando fui de vacaciones, estaban algo verdes y he tenido que esperar un poco de tiempo pero ha merecido la pena...
He variado un poquito la primera receta de guacamole de uno de mis blogs preferidos, la verdad es que da gusto ver como después de tanto tiempo con el blog y con lo conocidos que son, siguen siendo tan majos  y tan cercanos como al principio, yo diría que incluso más.... 

Ingredientes
2 aguacates maduros
Zumo de 1/2 lima
1/2 tomate
8 hojas de cilantro fresco
1/4 de cebolleta
1/2 diente de ajo
Sal
1 chorrito de Aceite de oliva
1 jalapeño o chile (yo no lo puse)
Patatas Fritas para acompañar

Preparación
Para mi lo más complicado de esta receta ha sido esperar a que madurasen los aguacates, tanta prisa que uno de ellos estaba verde y tuve que reducir la cantidad.....habrá que repetir...

Abrir el aguacate por la mitad con cuidado de no cortar el hueso y reservar. Poner en el vaso de la batidora, el aguacate con el zumo de lima, la cebolleta picada, el tomate en trocitos y el ajo picado. Batir hasta obtener una pasta fina. Añadir la sal y un chorrito de aceite de oliva para que nos quede más cremoso y podamos mojar bien las patatas en el. 

Poner en un cuenco con el hueso de aguacate para evitar que se oscurezca, ahora que lo pienso el zumo de lima ya debe ayudar un poco, pero por si acaso lo pongo.....además.....queda muy chulo....

Fuente: Del Guacamole al cielo...._Mercado Calabajío

Oreja en Salsa

Publicado por María Alonso 22 septiembre 2013 Etiquetas: , 8 comentarios

¡Intentando retomar mi rutina....!

Poco a poco intento volver, me está costando más de lo habitual, pero bueno....como se suele decir...¡todo se andará!...
Para empezar, y a pesar de que todavía hace algo de calor y este plato es contundente, he optado por hacer la tapita estrella de este verano para mis peques, nos la dieron en un bar en Asturias y desde ese día no hacen más que pedirla. Después de investigar un poco por la red y no ver nada que me gustase, opté por hacerlo con la misma receta de los Callos que hacía mi suegra. Quería usar sólo oreja, pero con la prisas al comprarla no me di cuenta de que era una bandeja de careta, pero igualmente ha quedado riquísimo.
He usado un bote de tomate que venía en la cajita de Degustabox. Hace unos meses hablé de Degustabox, y mis primeras impresiones fueron buenas, este verano he tenido la suerte de que volviesen a confiar en mi para probar una de sus cajas sorpresa, concretamente la del mes de Julio, y la verdad es que me han vuelto a conquistar. 

El funcionamiento de Degustabox es muy simple, por un precio asequible, nos dan la oportunidad de probar productos nuevos a un precio más reducido, juegan con la sorpresa y la intriga de que será lo que recibiremos, y la verdad es que ahora que lo pienso con más detenimiento por lo que cuesta merece la pena, muchas veces nos habremos gastado más en un par de productos que en lo que cuesta la caja.

El precio normal es de 12.99€ (gastos de envío incluidos), pero suelen tener promociones en las que es posible ajustar el precio a 9,99€ (gastos de envío incluidos), así es más difícil resistirse....¿a qué sí?...., además yo he calculado lo que me costaría comprar dichos productos en cualquier supermercado y sale muy a cuenta pedir la caja...... Podéis informaros de sus ofertas y promociones en su página de Facebook, Twitter y en su web.

Este es el contenido de la caja del mes de Julio

Ingredientes
    1/2 careta cerdo (1 oreja y media cara)
    1 hoja de laurel
    1 tomate
    1cebolla
    1 diente de ajo
    1chorrito de aceite

Sofrito:
    2 cebollas
    2 dientes de ajo
    2 tomates o 2 cucharadas de tomate frito de temporada Hero
    Pimentón
    1 chorrito de vino blanco

Preparación
Lavar y cortar la oreja y la careta en trozos muy pequeños. Una vez cortada volver a lavar la oreja y la careta con agua caliente, un poco de sal y un chorrito de vinagre, normalmente vienen limpio pero así le damos un repaso que nunca viene mal.

Poner en la olla rápida la careta y la oreja picada, 1 tomate, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 1 chorrito de aceite, un poquito de sal y cubrimos con agua. Cocemos durante 30 minutos en olla rápida.

Una vez pasado ese tiempo, escurrimos la oreja y la careta y pasamos por el pasapuré la verdura con un poquito de caldo.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate. Cuando vemos que empieza a estar bien hecho, añadimos un poquito de pimentón y un chorrito de vino blanco.  Añadimos la oreja y la careta y echamos parte del caldo de la cocción hasta que nos queden a nuestro gusto, hay gente que le gusta muy caldoso y otros que lo prefieren más espesito, rectificamos de sal y dejamos hervir durante 10 minutos, removiendo bien con  cuidado porque se pegan enseguida, si vemos que está muy fuerte bajamos un poco el fuego y solucionado....

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