Ensaladilla Murciana y Marineras

¡Probando!

El verano es un descontrol absoluto, sobre todo para mi que me traslado a mi tierrina durante dos meses y la verdad es que no se ni en que día vivo. El caso es que vi esta ensaladilla en algún sitio y la verdad es que no recuerdo donde, se que miré varias páginas cuando decidí que iba a hacerla, pero realmente la hice este domingo de imprevisto y con medidas a ojo, seguro que no es la "verdadera".

Lo que sí recuerdo es que en mi blog de cabecera "Mercado Calabajío" vi una manera especial de presentarla que tiene nombre propio "Marinera" ayudándonos de estás rosquillas de pan que yo compré en Córdoba se llaman "violines", desconozco si habrá alguna especial para hacerlas en Murcia. El caso es que nos ha encantado y es un fijo a partir de ahora en nuestra casa. Por cierto, según Carlos Dube, si cambiamos la anchoa por un boquerón tendríamos un "Marinero"  ;)

Ingredientes

(4 personas)

3 patatas medianas

3 cucharas de picadillo de encurtidos en vinagre (zanahoria, pepinillo y coliflor)

2 latas pequeñas de atún claro ligero "Calvo"

1 huevo cocido

Mayonesa 

Rosquillas de pan para servir

Anchoas en aceite de oliva

Preparación

Cocer en una olla con agua y sal, la patata y el huevo tal y como hagamos habitualmente, podemos hacerla entera o ya cortada, yo tenía prisa y la cocí picada. Cuando esté lista, escurrimos y dejamos enfriar.

Ponemos los encurtidos en un colador y enjuagamos una vez con agua para quitarle un poco de fuerza al vinagre, esto ya va a gustos, yo la primera vez que lo hice seguí una receta y lo enjuagué varias veces, y esta me gustó más al hacerlo solo una vez. 

Una vez fríos todos los ingredientes, ponemos en un bol la patata picada, los encurtidos, el huevo picadito y el atún escurrido de aceite. Mezclamos bien y añadimos mayonesa al gusto, hay quien le gusta más bien seca o con mucha, ahí ya haremos como siempre. Removemos bien con un tenedor para que se mezcle todo, no importa que la patata se rompa, en realidad en muchas recetas ponían que había que aplastar las patatas.  Una vez listo tapamos con un film y dejamos enfriar por completo en la nevera.

Justo antes de servir, ponemos una cucharada de ensaladilla sobre la rosquilla de pan y cubrimos con una anchoa. ¡Simplemente Delicioso!