Bizcocho de Ron Miel

Empezamos a retomar el ritmo aprovechando que han bajado las temperaturas. En casa nos encantan los bizcochos en todas las versiones posibles, intento hacer uno cada semana para tener un buen desayuno durante unos días. 

Preparación

Fundir las mantequilla durante unos minutos hasta que esté deshecha por completo sin llegar a hervir. Poner en un bol los huevos y el azúcar y batir hasta que la mezcla esté espumosa. Añadir la mantequilla, la vainilla, la leche, el aceite y el ron y batir bien. Por último pondremos la sal, las harinas y la levadura. Una vez que tengamos una mezcla fina y sin grumos dejamos reposar un poco mientras preparamos el molde.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde elegido, para ello lo untamos con aceite de girasol o spray desmoldante de la manera que hagamos habitualmente. Esta mezcla es bastante líquida y quizás tarde más en hacerse. Yo utilicé un molde de bundt y la verdad es que se me salió un poco por los bordes, la próxima vez si hago las mismas cantidades reservaré una taza de mezcla para hacer en otro molde pequeño. 

Yo utilicé en horno pequeño, por ello tapé mi molde con papel de plata nada más meterlo al horno, lo tuve unos 35 ó 40 minutos cociendo tapado a 170º. Al hornear tapando con papel, es interesante pulverizar con aceite el papel de aluminio ya que muchas veces la masa toca el papel y así no nos llevaremos medio bizcocho al quitarlo. Una vez transcurrido ese tiempo, miramos a ver que tal va y pinchamos a ver si está hecho, cuando ya esté casi por completo, destapamos y dejamos unos minutos mas para que acabe de hacerse la parte central del bizcocho y para que se dore un poco la capa superior. Una vez listo dejamos templar el bizcocho y desmoldamos. Si optamos por hacerle un sirope, puede ser buena idea dejarlo en el molde hasta que esté  casi frío, pinchar con un palo de brocheta y echar el sirope por encima para que se impregne por el interior.

Esto no lo he probado osea que no puedo decir si está perfecto o no, pero por si alguien quiere probar aquí lo dejo. Para preparar el sirope, ponemos el ron en cazo y llevamos a ebullición para que se evapore el alcohol, añadir el resto de los ingredientes y llevar a fuego medio durante unos minutos hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto por completo. Cuando haya espesado un poco retiramos del fuego y calamos el bizcocho, reservando un poco para echar por encima cuando desmoldemos el bizcocho.