Bizco-puding de Piña Colada

Publicado por María Alonso 04 junio 2010 Etiquetas:


A veces tardo en publicar primero porque voy justita de tiempo y otras veces porque me gusta hacer cosas diferentes y un poco originales. En mi "búsqueda" me he puesto a inventar y por eso lo que pretendía ser un bizcocho, acabó pareciéndose más a un puding, lo bueno es que el resultado ha salido muy jugosito y rico.

Tenía en casa una lata de leche de coco que caducaba en julio, yo y mi manía de proveerme de artículos difíciles de conseguir por si me da el antojo de cocinar algo, yo y mi famoso "por si acaso", me pasa lo mismo con la ropa cuando me voy de vacaciones....."por si acaso".

INGREDIENTES

2 huevos
300gr de piña en almíbar escurrida
el almíbar de la piña
50 gr de coco rallado
1 lata de leche de coco (no batir la lata, yo usé la parte blanca y cremosa unos 250gr)
150gr de azúcar
80ml de aceite de girasol
2 cucharadas de ron negro
300gr de harina bizcochona
2 cucharadas de coco
100gr de azúcar glas

Al abrir la lata de leche de coco su contenido suele estar separado en dos (como cuando echas agua y aceite en un vaso), yo con mucho cuidado utilicé sólo la parte blanca y cremosa. Batir bien la leche de coco, los huevos, el azúcar, la piña, el coco, el aceite y el ron. Cuando esté bien espumoso añadir la harina bizcochona de Harimsa y mezclar bien para que no queden grumos.

Poner en el molde y meter en el horno precalentado a 170º durante 40 minutos y luego ir pinchando a ver si está hecho, si veis que se dora mucho poner albal por encima, yo al final lo tuve casi una hora, y como al final no era un bizcocho propiamente dicho quizás hubiera sido buena idea cocerlo como si fuera un puding, en fin, otra vez será.

Cuando ya está bien cuajado, sacar del horno y dejar enfriar. En una sartén caliente tostar las dos cucharadas de coco, pero con mucho cuidado incluso fuera del fuego, porque se quema enseguida, y dejar enfriar.

Tengo la mala costumbre de hacer las cosas a ojo, y la buena suerte de que me suele salir bien, por eso a veces me resulta complicado poner las cantidades en algunas recetas, porque por no sacar la báscula lo echo a ojo, esto viene a cuento porque tengo que confesar que la glasa la hice a ojo, puse el azúcar glas y le añadí un poco de zumo de piña poco a poco para que no se quedara muy líquido, le eché un poquito de colorante amarillo, para mi gusto debería estar un poco más espesa porque se escurrió demasiado. Espolvorear con el coco tostado y ...listo.

21 comentarios :

Cavaru dijo...

Pues tiene muy buena pinta y con esos ingredientes tiene que ser una verdadera delicia.
Buen fin de semana.
Besitos

El futuro bloguero dijo...

Qué suerte, a mi aún ni señales de vida los de Harimsa...

Algún dia me llegarán digo yo.

Qué gusto de idea meter la piña colada con el coco en el bizcocho...

Buenísimo

Irene Navas dijo...

que bueno..de piña colada...y yo buscando las famosas harinas..qye solo encuentro la de pizza...ay...un besote

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me suenan el "por si acaso" y "a ojo", jajaja, somos incorregibles.
El bizco-puding te ha quedado muy bien y con esos ingredientes sabroso.
Besos y buen fin de semana.

Cuinera dijo...

Mmm pues te ha quedado muy rico!, ¿Aun te queda algún cachito? Un besito

Gitanilla dijo...

Yo soy de piña colada y nada de mojito... Así que me imagino que este bizcocho me tiene que gustar!! Es muy original!!!
Besitos guapa!!

Gema

AIRES DE AGUILAS dijo...

Deliciosa receta. La apunto porque me va a gustar.

besos

Isa dijo...

seguro que esta muy rico
no utilice nunca esa leche
un beso

MªJosé dijo...

María la piña colada me enanta te ha quedado divino este puding, qwue espectáculo.
graciasss amiga
besitoss guapaaa
buen finde

Marta dijo...

Te ha quedado estupendo.
Besitos

Mª Ángeles dijo...

esto con leche de coco se ve de escándalo. ¡Que bueno tiene que estar! gracias por compartir.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que delicia debe ser este bizcocho.. se ve muy bueno!
besos
Gaby

Macu dijo...

tiene una pinta buenisima y la textura que se le ve en la foto me encanta, seguro que esta de vicio!!
Besitos y buen finde!

María dijo...

Gracias Cavaru, la verdad es que es un sabor diferente.

Paco, no desesperes y si acaso mándales un e-mail recordándoselo, a mi me pasó lo mismo con Santa Rita.

Irene, yo en el Carrefour y en el Corte Inglés las he visto casi todas,busca allí ¿has pedido que te envíen muestras?

Ay Ana, tienes razón, cantidad de veces no puedo dar mis recetas a mis amigos porque como lo hago casi todo a ojo........


Gracias Cuinera, sirvete tu misma....

Pruébalo Gema que está rico, rico...

Gracias Mª Jose, me alegro que te guste..

Muchas gracias Marta, se hace lo que se puede......

Gracias Mª Angeles, me encanta compartir con vosotros mis recetas.

Gracias Gaby, pruébalo que está bueno.

Macu, muchas gracias por pasaros por aquí.

Besitos y miles de gracias a todos por vuestros comentarios.

pindorina dijo...

pues con esa conbinacion solo nos falta la tumbona en la playita, jajaa
muy rico!
besitos

Juani dijo...

Con la piña colada tiene que estar deliciosa, te ha salido muy rico.
un besin

A SABOR DE HOGAR dijo...

Que bueno tiene que estar este buding, me ha encantado.
Buen finde

laviana ( Fely) dijo...

eso tu sigue con tus harinas....que les estás sacando muy buen uso..jjje. este bizcocho, al igual que los muffins...se ven deliciosos.
bexinos wapa.

Mª Ángeles dijo...

Yo no sé si tendré tiempo de hacer tantas cosas ricas como veo por aquí, pero es que este puding bizcocho o como le llames, se ve de escándalo, de escándaloq ue tiene que estar de bueno.
offff, madre mía.... qué rico... yo quiero un trocito.

la brujita de jengibre dijo...

Se ve delicios ese bizcocho.
Un abrazo desde Chile
Edith
La brujita

María dijo...

Vaya que sí Moni, a la playita ya mismo....

Gracias Juani, la verdad es que ha quedado muy bueno.

Pilar si lo pruebas te gustará.

No veas Fely, me salen harinas por todos lados, je,je, hoy haré magdalenas.....

Pues sírvete tu misma Mª Angeles que te gustará...

Bienvenida Edith, me alegro de que te guste.

Besitos a todos.

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