Hace varios años mi amiga Frida me dio esta receta típica sueca que ellos suelen hacer el Primer Domigo de Adviento. Estos bollos forman parte de la celebración de Santa Lucía también se toma el Glög que es un  vino caliente especiado que se ofrece a los invitados cuando se les recibe acompañado de unas galletas de jengibre y unas almendras, normalmente sólo se toma una copa para entrar en calor. La verdad es que es una forma bonita de dar comienzo a la Navidad.

A mi me encantan estos bollos, la verdad es que tienen un sabor muy especial son una especie de pan con el característico sabor del azafrán, aviso que no son muy dulces aunque tengan aspecto de brioche. Yo he hecho la mitad de estos ingredientes y me han salido 14 bollos, aunque la próxima vez los haré más pequeños porque esta vez me han salido demasiado grandes y he tardado más tiempo en hornearlos. Para medir los ingredientes utilicé los medidores del Ikea, intenté buscar alguna página donde se pudiesen convertir los dl pero o yo estaba "espesa" o se escondía de mí, si alguien sabe de una buena página de conversiones que me avise por fa.....
Ingredientes
50gr de levadura de panadería
100gr de mantequilla
5 dl de leche
250gr de queso quark(como no tenía usé Philadelphia Light)
1gr de azafrán (mejor molido)
1 1/2dl de azúcar
1/2 cucharadita de sal
17dl de harina de trigo
1 huevo
uvas pasas
1 huevo batido para pintarlos

Preparación
Deshacer la levadura en la leche tibia. Fundir la mantequilla y mezclar con la leche. Si el azafrán es en hebra machacar bien en un mortero con un poquito de azúcar y añadir al líquido caliente.

Una vez bien mezclado poner también el queso, el azúcar y la sal. Ir añadiendo poco a poco la harina y el huevo. Cuando esté bien mezclado todo amasar un poco y dejar reposar durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo seguimos amasando hasta que no se pegue la masa y añadiendo un poco de harina si es necesario. Damos la forma característica y ponemos una uva pasa en cada "ojo". Colocar en una bandeja de horno y dejar reposar durante 20 ó 30 minutos.

Precalentar el horno a 225º, pintar los bollos con huevo batido y hornear a 225º durante unos 10 minutos, ahí viene la "historia", yo los hice muy grandes entonces los tuve casi media hora, yo creo que lo mejor es ir mirando y tapar con papel de aluminio por si se doran demasiado, además también depende mucho del horno que tengamos, pero creo que más o menos tardan lo mismo que los bollos de leche. Una vez estén bien cocidos sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla tapados con un paño.

Bueno, no se como explicar lo de este bizcocho, lo que está claro es que veo que me gusta "meterme en fregaos"......resulta que un día hablando con una amiga me dice que le han dado una receta de un bizcocho que se hace durante 10 días con una masa que te dan y luego tu tienes que pasar tres vasos de esa masa antes de hacer el tuyo, y no se usa batidora ni frigorífico.... Yo con cara de asombro "ah....sí???", total que al final aquí estoy con el bizcocho, mi marido ya me mira con una cara que es un poema, se ha dado cuenta de que "lo mío" no tiene solución, ja,ja.

Antes de hacerlo cotilleé un poco por internet y he llegado a la conclusión que esta masa es una especie de "masa madre" similar de la del pan, incluso hay algún sitio en donde ponen como hacerla si no tienes quien te "pase" el vasito de masa, abajo también os pongo como se hace por si tenéis curiosidad por probarlo, se ve que da "Suerte y Salud"...........yo no se si eso será verdad pero " si hay que comer....se come" y como  ya la tenía, no la iba a dejar ahí tirada a la pobre.....

A mi me dieron la masa en 1 vaso de plástico y es la medida que he utilizado para añadir todos los ingredientes, y aunque ponga 10 días sólo hay que añadirle ingredientes 2 veces y remover otras 2, con lo cual no da mucho trabajo. El resultado......muy rico, a mi me ha gustado lo único que la próxima vez no le pondré piñones porque ha predominado mucho su sabor, quizás le puse demasiados????, queda muy jugoso....



Masa inicio :
1 vaso de harina
1 vaso de leche
1/2 Vaso de azúcar
1/2 sobre de levadura

Método de Elaboración (no usar batidora y siempre tiene que estar fuera de la nevera)
1º día: Verter el contenido del vaso en un cuenco grande, añadir 1 vaso de azúcar y 1 de harina. Se deja tal cual...sin remover.
2º día: Mezclar todo con una cuchara.
3º día: No tocar
4º día: No tocar
5º día: Añadir 1 vaso de leche, 1 vaso de azúcar y 1 vaso de harina. Se deja sin remover.
6º día: Mezclar todo con una cuchara
7º día: No tocar
8º día: No tocar
9º día: No tocar
10º día: Apartar 3 vasos de masa para dárselos a quien desees y añadir los siguientes ingredientes:
   * 2 vasos de harina
   * 1 vaso de aceite de oliva o de girasol
   * 1 vaso de azúcar
   * 1 vaso de frutos secos (yo puse nueces y piñones)
   * 1 vaso de leche
   * 1 ó 2 sobres de levadura (yo puse 2 sobres de El Tigre)
   * 2 huevos
   * 1 manzana troceada (yo puse 2 zanahorias ralladas)
   * 180gr de pasas (yo puse la mitad)
   * 1 pizca de sal, canela y vainilla

Mezclar todo con una cuchara y hornear a 160º durante 55 minutos (yo a 180º durante 1 hora y 5 minutos).
Y como pone el papelito que me dieron........¡SALUD Y SUERTE!

Desde que vi estos panecillos en el blog de Hilmar estaba soñando con ellos, me faltaba la leche en polvo, pero en cuanto la conseguí los he probado. Me imagino que todos a estas alturas conoceis a Hilmar, tiene un blog maravilloso y lo que es más importante, es un encanto de persona, yo he tenido un par de dudas y ella me ha ayudado casi instantaneamente y con una amabilidad enorme.

Copio la receta de Hilmar, pero os recomiendo que si os decidís a hacerlos, visitéis su blog porque tiene una explicación perfecta de como tienen que hacerse todo. Por cierto Hilmar......no me equivocaba......¡están deliciosos! ¡Gracias Hilmar!



Ingredientes:
Para el roux de agua o tang zhong: (120 grs. aprox.)
25 grs. de harina de fuerza
125 grs. de agua

Elaboración:
Se coloca el agua a temperatura ambiente y la harina en una olla, se mezclan muy bien con un batidor manual, y luego se pone a fuego bajo, moviendo rápidamente durante un par de minutos aprox, hasta que se forme una pasta blanquecida, medio transparente y semi líquida (no deje espesar demasiado). Es difícil tomar la temperatura, porque es muy poca cantidad y los dos minutos pasan muy rápido, pero de ser posible, la mezcla debe alcanzar los 65 grados C. (Al ojo se puede hacer muy bien, que quede como en la foto).

Retirar del fuego de inmediato y taparla con film de cocina para que no se reseque.

Se puede colocar en la nevera y conservar durante tres días, pero hay que usarlo siempre a temperatura ambiente.

Ingredientes para los panecillos Hokkaido con tang zhong:
340 grs. de harina de fuerza (unos 10 grs. más si fuera necesario)
30 grs. de leche en polvo
120 grs. de roux de agua o tang zhong (a temperatura ambiente)
55 grs. de azúcar
7 grs. de levadura seca instantánea
5 grs. de sal
1 huevo
30 grs. de leche
50 grs. crema de leche
30 grs. mantequilla a temperatura ambiente troceada
Semillas de sésamo para decorar (opcional)
1 huevo batido para pintar los panecillos

Elaboración:

1. Coloque todos los ingredientes menos la mantequilla en la máquina de amasar, y mezcle hasta que todo se haya incorporado.
2. Agregue la mantequilla cortada en trocitos. Amase muy bien hasta que la masa esté elástica y lisa.
3. Coloque la masa en un recipiente engrasado, y deje levar durante 1 hora.
4. Sacar el aire a la masa y dividir la masa en porciones de 40 grs. aprox. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
5. Formar bolas y estirarlas un poco con el rodillo. Luego enrollar cada porción formando bollitos alargados.
(o puede darle su forma favorita)
6. Colóquelos en la bandeja donde se hornearán y deje levar durante 1 hora.
7. Pintar con huevo batido, y decorar con semillas de sésamo (opcional).
8. Hornear en horno precalentado a 175 C durante 15 minutos aprox. hasta que se vean doraditos.

Ñoquis de Arroz

Publicado por María Alonso 18 noviembre 2010 Etiquetas: 20 comentarios

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

Me he decidido a hacer unos ñoquis de arroz por la misma razón de siempre, por buscar algo un poco original y diferente. Pongo la receta original y entre paréntesis la cantidad que yo he hecho porque ha sido para mis peques, con la receta original dice que es para 4 personas, con la mía salen unos 14 ñoquis de tamaño de una croqueta. En la receta original pone arroz vaporizado, pero yo creo que sería mejor usar arroz redondo porque así se amasaría mejor.



1 taza de arroz vaporizado (200gr de arroz cocido)
750gr de requesón (2 quesitos)
500gr de zanahorias rallada cocida (50gr)
1 cebolla rallada rehogada en mantequilla (1/2 cebolla)
1 huevo (1/2huevo)
Sal, pimienta y nuez moscada

Salsa de tomate casera
Parmesano

Cocer el arroz y reservar hasta que enfríe. Rehogar la cebolla y cuando esté fría mezclar con el arroz, la zanahoria, los quesitos, el huevo y las especias. Amasar bien y hacer bolitas del tamaño de una croqueta.

Preparar la salsa de tomate como acostumbremos. Colocar los ñoquis en una fuente engrasada, salsear y hornear a 200º durante 15 minutos aproximadamente. Antes de servir espolvorear con Parmesano recién rallado.

Allá por los años 80 mi güela Angelina se lió la manta a la cabeza y se fue a Argentina ella sola a ver a su hermano que había emigrado hacía mucho tiempo. Hay que destacar que ella vivía en aldea de Villaviciosa, viven como yo digo "perdidos en el monte", y apenas había salido de la Villa, pero ella solita se fue para allá.
Recuerdo que nos trajo alfajores, algo que hoy en día es fácil encontrar aquí, pero en aquellos años era impensable. Y también tengo esta receta que ella llamaba Keyke, un pan de frutas que por aquellos tiempos era la "sensación", ahora me acuerdo que también nos había traído un bote de vainilla líquida que no sabíamos ni para que era......

Quiero hacer este pan como homenaje a ella, hoy tiene 95 años y aunque hace casi un año que no recuerda muchas cosas y no va a poder darse cuenta de que su nieta le hace esta dedicatoria ya que no se acuerda de quien soy, quiero que todos vosotros sepáis que mi abuela ha sido una gran cocinera y una gran mujer y que la quiero muchísimo.

Yo he utilizado la mitad de ingredientes y he usado un molde de plum cake tamaño normal. Es muy importante cocerlo a baja temperatura y el tiempo indicado para que no quede crudo por dentro. Queda muy compacto, lo aviso por si pensáis que es tipo brioche o bizcocho, y la verdad es que queda más bien poco dulce. Creo que he puesto pocas frutas, para la próxima pondré unas poquitas mas.



1 kg de harina
6 huevos
1 y 1/2 sobre de levadura royal
1 taza de nuez mal molida (yo avellanas porque no tenía nueces)
1 tarrina de tulipán (de 250gr)
1 taza de azúcar
1 taza de fruta confitada (yo fruta deshidratada, puse arándanos, papaya verde, manzana y melón)
uvas pasas
1 copa de coñac
1cucharadita de vainilla líquida

Se mezclan  bien todos los ingredientes y ponemos la masa resultante en un molde con margarina y espolvoreado de harina.


Hornear durante 1 hora y 15 minutos a 160º. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡¡¡¡Ya llegó mi AIG ....por fín!!!!

Publicado por María Alonso 16 noviembre 2010 Etiquetas: 16 comentarios

Esta mañana cuando han picado al timbre...¡nervios!....el cartero me traía un paquete.........¡por fin!, casi ni quería salir de casa por miedo a no estar cuando llegase.....He tenido que resistirme al hacer la foto con los paquetitos envueltos,  y quería dejarlos para cuando viniesen mis peques, son admiradores incondicionales de Mickey....

Mi Amiga Invisible, ya es Visible, je,je, se llama Isa, y su blog se llama "MIS RECETAS", me ha enviado unas cositas super chulas que os van a hacer "rabiar" de envidia (pero envidia sana....), la verdad es que me ha hecho mucha ilusión porque Isa y yo tenemos bastantes cosas en común, su peque se llama como mi hijo pequeño, algo raro ya que ambos tienen un nombre asturiano no muy habitual, a ella también le toca muy de cerca Asturias, y seguro que en algún momento habremos estado las dos en Asturias al mismo tiempo. Yo este verano fuí a Lastres, igual andabas tu por ahí..Isa. Pasaros por su blog porque tiene unas cosas muy chulas, además tiene unas fotos de Asturias que son una pasada, vosotros veréis...yo seguro que ya no le pierdo la pista...

Os cuento, dentro de una cajita de plástico muy mona me ha enviado:

-Dos paquetes de cápsulas de magdalenas Wilton, son chulísimas, estoy deseando usarlas......pero si las uso....¡se gastan!....uff que dilema....
-Un rotulador marrón para decorar......¡bíennnnnn!
-Unos aros para emplatar que aunque ya tenía uno me vienen de perlas porque ahora tengo más tamaños y por fin podré hacer presentaciones más chulis....
-Unas servilletas de Navidad, cuando las use me acordaré de ti Isabel....
-Una caja de caramelos de café con leche "7 de Julio", evidentemente típicos de.....Pamplona, su tierra. Por cierto estoy comiendo uno mientras escribo y está buenísimo....
-Una lata de paté de cangrejo.....de Asturias....porque suele ir a Asturias de vez en cuandoy pensó que me gustaría tener algo de allí.....¡Gracias Isa por recordarme mi tierra, la echo de menos....!
-Y por toda la caja había puesto caramelos de bolas de colores que en cuanto los vean mis peques se van a "pelear" por ellos.

Ahora ya os pongo las fotos....¡no sufráis!.....


Aquí para que veáis la caja tan chula que me mandó.......



Pan de Escanda "A mi manera"

Publicado por María Alonso 14 noviembre 2010 Etiquetas: , 27 comentarios

Se me metió en la cabeza hacer pan de escanda como uno que compra mi madre en los mercados en Asturias, típico, típico, total que ni tenía masa madre, ni tenía harina suficiente, tenía poca levadura y ninguna receta de las que veía por ahí me acababa de convencer, osea que improvisé un poco. Es una mezcla del pan de escanda de Comoju, la masa básica de Su y lo que miré por ahí sobre esponjas y fermentos.

El resultado ha sido bueno, lo malo es que quería darle la forma típica que no se como es, me explico yo creo que deben hacer un churro con el pan y hacen una especie de nudo, prometo que lo intenté, tantas veces que creía que la masa se iba a volver contra mí, al final intenté hacer un bollo de cuernos, y como no me gustó la forma, os dejo las rebanadas.


Esponja:
75gr de harina integral
75gr de agua
4 gr de levadura fresca

Masa:
150gr de esponja
385gr de harina de escanda "El Amasadero"
385gr de harina de trigo
450gr de agua
10gr de sal
10gr de levadura fresca

Primero se prepara la esponja mezclando los ingredientes y dejándolos en un bol tapado con film durante 4 horas aproximademente, yo lo dejé sólo 2 horas y quedó bien.

La masa la hice en la panificadora de la forma habitual. Dejé que hiciera el primer levado en ella y cuando pasó 1 hora aproximadamente saqué la masa y empecé a  "pelearme" con ella, pa intentar hacer el nudo, como se pegaba un poco le eché más harina, la partí en dos para ver si así me apañaba mejor, creo que al final la mareé demasiado, al final hice lo que pude con ella y dejé fermentar durante 45 minutos.

Precalentar el horno a 250º durante 5 minutos, y hornear la hogaza durante 45 minutos a 190º. De todos modos recomiendo "no pelearse" con la masa, porque quizás hubiese subido más si no hubiese amasado tanto. El resultado es buenísimo, eso sí.......seguiré intentándolo.....si pinchais aquí se ve un poco de la forma que debería de haberle dado a la masa.

Angel Food Cake de Melocotón

Publicado por María Alonso 11 noviembre 2010 Etiquetas: 24 comentarios

Hace unos días Beatriz publicó un strawberry angel food cake, yo tenía un bote casi entero de claras a punto de caducar que me había quedado de hacer las galletas de Halloween, decidí probar este bizcocho y como dice Paula a mi me resulta un poco dulce, a los peques les encanta, parece que están comiendo chuches. Yo he sustituido la mermelada de fresa que puso Beatriz por mermelada de melocotón casera.

Como Beatriz utilizó harina de arroz, he copiado por completo la receta de Bea. No me canso de decir que cuando copio una receta por lo general "copio" hasta la explicación de como se hace, y os remito a la original para verlo con más detalle.



9 claras de huevo
100 gr. harina
200 gr. azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cremor tártaro (yo no lo puse porque no tengo)
2 cucharadas de mermelada de melocotón
Colorante naranja (es opcional, yo todavía no entiendo porque se me quedó más oscuro por abajo???)

Batir las claras con la sal durante 1 minuto a poca velocidad yo lo hice con la batidora y su accesorio de varillas.

Poner a maxima potencia y continuar batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que las claras hayan montado y consigamos picos blandos.

Sin dejar de batir, bajar la velocidad ir incorporando el azúcar a cucharadas, a una velocidad de 2 cucharadas cada 15 segundos. Las claras ahora deberían tener un aspecto brillante. Parar la batidora, y comprobar que las claras estén firmes.

Añadir la mermelada y continuar batiendo a velocidad media durante 1 minuto. Si vemos que las claras se quedan un poco sueltas batir un par de minutos mas. Añadir el colorante si vemos que no tiene mucho color.

Bajar la velocidad. Añadir una cucharada de harina, y continuar batiendo hasta que no queden rastros de harina. Repetir con el resto de la harina hasta que la hayamos terminado. Las claras ahora deberían tener un aspecto suave y esponjoso.

Utilizando una espátula pasar la masa al molde y asegurarse de que la masa quede uniformemente repartida y llegue bien a la base. Si queremos alisar la superficie podemos hacerlo, pero no es importante ya que esta parte será la base del cake.

Yo no tengo el molde en cuestión, entonces usé un molde de rosca y cuando tuve que ponerlo a enfriar seguí el consejo de Paula, y como el molde del ikea tiene la parte del centro más alta que el borde del molde, fue suficiente que lo pusiese boca abajo encima de una rejilla.

Una vez aclarado el tema del molde, sigo con la explicación de Bea.  Hornear durante 40 minutos, sin abrir la puerta. Si la parte superior esta doradita, y ya no aparece húmeda, tocarla ligeramente. Si notamos que está firme, insertar un palillo cerca del centro. Si éste sale seco, el cake está listo. Si sale húmedo o con trocitos pegados, programar el horno unos cinco minutos más y volver a comprobar. Repetir este proceso hasta que el cake este completamente hecho. El proceso de horneado no debería de durar más de 50 minutos.

Con mucho cuidado retirar el molde del horno. Darle la vuelta y dejar enfriar durante al menos 1 hora.

Marañuelas de Candás

Publicado por María Alonso 10 noviembre 2010 Etiquetas: , 30 comentarios


Aquí os dejo una especie de galletas típicas de mi tierra, están muy buenas y las he elegido para enviárselas a mi "Amigo/a Invisible", porque como ya son duritas de por si, aguantarán mejor los meneos y los días que tienen que pasar de rumba por ahí hasta llegar a su casita.


125gr de mantequilla sin sal
250gr de azúcar
ralladura de medio limón
2 huevos
500gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

En teoría la mantequilla tendría que estar blandita, pero como ya hace frío y yo no tengo la paciencia suficiente para esperar, la ablandé un poquito en el microondas. Batir los huevos con la ralladura de limón, la sal y el azúcar, cuando esté bien disuelto añadir la mantequilla y batir con las varillas. Añadir la harina y el bicarbonato y empezar a mezclar bien con una cuchara. Yo lo he hecho en un bol, al principio parece que quedará seco porque estará como con grumos, entonces lo volcamos sobre la encimera y empezamos a amasar apretando con las manos y es cuando empieza a tomar la consistencia de masa, hay que seguir un ratito hasta que la masa esté bien suave. Hacer una bola y meter en la nevera durante media hora.

Transcurrido este tiempo ponemos el horno a calentar, vamos tomando trozos de masa y haciendo churros no muy gruesos con ella. Es entonces cuando les tenemos que dar las formas características de estas "galletas" que son las que veis arriba. Ponemos el horno a 190º y horneamos con la posición arriba y abajo durante 25 minutos aproximadamente vigilando siempre porque ya sabéis que cada horno va por libre, tienen que quedar un poco doraditas. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
 

Roscas de Nueces y Emmental con Longaniza de Aragón

Publicado por María Alonso 09 noviembre 2010 Etiquetas: 18 comentarios

Esta ha sido la merienda de mis peques, se han quedado encantadísimos....



500gr de harina integral
320gr de agua
10gr de sal
12gr de levadura fresca de panadería
100gr de nueces
75gr de queso emmental rallado grueso
un poco más de queso para decorar
Longaniza seca

Poner el la panificadora el agua con la sal, la harina, la levadura desmenuzada, el queso y las nueces un poco partidas. Programar amasado y dejar levar durante el tiempo que ponga, en mi panificadora más o menos es 1 hora.

Transcurrido ese tiempo sacar la masa y dividir en trozos pequeños, a mi me han salido 7 roscas grandecitas, amasar un poco y hacerles un agujero en el medio con los dedos y abrir bastante, yo no abrí mucho y entre el segundo levado y el horno me salieron la mitad casi cerrados del todo.

Poner en la bandeja del horno y dejar levar durante 45 minutos aproximadamente o hasta que doblen su tamaño. Antes de meter en el horno espolvorear con el resto de queso rallado. Precalentar el horno al máximo durante 5 minutos y hornear durante 25 minutos a 190º con calor arriba y abajo, si vemos que se dora demasiado tapamos con papel de aluminio. Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.

"Café Té Arte"....El Paraiso del Té y el Café

Publicado por María Alonso 08 noviembre 2010 Etiquetas: 15 comentarios

Hace unos días recibí un detalle de "Café Arte", una maravillosa tienda de café y te en Madrid que ofrece la posiblidad de hacer nuestra compra on-line, y como compradora habitual de té en este tipo de tiendas os aseguro que está muy bien de precio, yo suelo comprar té negro aromatizado y por menos de 5,50€ ó 6€ no encuentras nada os lo aseguro, y aunque haya gastos de envío sigue saliendo a cuenta porque ya vereís las fotos del té, nunca había visto té con unos trozos tan grandes....


Mi historia con el té comenzó hace aproximadamente 15 años en Barcelona, yo sólo conocía el té de bolsitas tradicional, y para nada me llamaba la atención. Gracias a mi amiga Frida, descubrí este maravilloso mundo y ahora por "suerte o por desgracia" no puedo tomar un té que no sea de una "tienda de verdad" como yo las llamo. No me enrollo más y paso a enseñaros lo que me han enviado de Café Arte.

Cuando ví el paquete no podía dejar de decir: ¡¡oooooohhhhh!!, precioso, venían 3 paquetitos de te, una bandeja preciosa, un infusor de pinza, unas galletitas deliciosas rellenas de crema de manzana y canela, unos folletos de te y...............una bolsita muy mona con una flor que antes de abrir pensaba que eran caramelos.....¡qué ingenua!. Os enseño el paquete que no me atrevía a abrir de lo bonito que era.


Ahora os voy a enseñar la cosa más bonita que he visto desde hace mucho tiempo......."mis caramelitos".......resulta que es una flor de té............no me lo podía creer, la que me enviaron es una Flor de Té Blanco Solsticio, ¡nunca había visto nada igual!....son unas flores que al infusionarse en agua hirviendo se abren y te dejan con la boca abierta.........si quereis impresionar a alguien os aconsejo que las compreis, y encima está buenísimo. Ahí va la obra de arte..................Me he quedado con las ganas de probar más......


Espero que os haya gustado, a mi me tiene alucinada. Ahora una "vista aerea". No me digais que no es preciosa.


Y ahora..........¡¡¡El Té!!!, bueno Té y Rooibos que para quien no lo sepa es una planta de origen sudafricano muy popular debido al uso que se hace de sus hojas en preparaciones como infusiones, al que también se le conoce como té rooibos, pero realmente no proviene de la planta del té.

El Té Pakistaní, uno de mis preferidos y que nunca falta en mi casa...¿¿habeis visto las vainas de cardamomo??, en el centro un Te verde de Arándanos...impresionantes parecen cerezas y por último el Rooibos de Fresa y Naranja....¡delicioso!. Para quien nunca haya comprado té en "tiendas de verdad" como yo las llamo, será sorprendente el aroma que desprenden, cuando abrí el paquete ya olía muchísimo. A mi me ha pasado de ir a comprar té, dejarlo en el maletero del coche y al volver a abrirlo oler todo el coche a té. En serio si os gusta el té os animo a que lo probeis.....¡merece la pena! y seguro que en "Café Arte" os tratarán super bien.......porque viendo como me han tratado a mi sin haberles comprado nada......¡en cuanto acabe con las provisiones que tengo de té en casa ya se donde iré....

Gracias a Chris y su blog Sugar Mur he descubierto el fondant de leche condensada, es una pasada, se hace en un momento y desde mi punto de vista tiene mejor sabor que el fondant de nubes. Me imagino que todas conocéis a Chris, pero si no ya os podéis ir corriendo a su blog a estar un ratito con la boca abierta, hace unas cosas chulísimas, además me ha servido de asistencia técnica durante la elaboración de esta tarta...¡Gracias Chris!

Como siempre que "copio", os aconsejo visitar al "copiado", porque en ella podréis encontrar la receta completa, yo la resumo según me conviene. Además en este caso Chris, tiene unos tutoriales y unas fotos estupendas.

Aquí os dejo la tartita, he "sufrido" un poco para sacarla adelante, pero al final lo he conseguido aunque me hubiese gustado que quedase un poco mejor, menudo cachondeito con mi maridín, aunque parezca que Dora está sacando la lengua pal otro lao, prometo que no es así, lo que pasa es que no tengo rotuladores y he tenido que marcar la boca con un palillo y no se ve en la foto.


El bizcocho es un Bizcocho de yogur del de toda la vida, utilicé el doble de las cantidades de mi receta y le añadí la ralladura y el zumo de 1 naranja.

Regué el bizcocho con un almíbar de melocotón hecho con 100gr de azúcar, 100gr de agua y 2 cucharaditas de mermelada de melocotón (hay que colarlo antes de usarlo).

La primera capa está rellena de mermelada de melocotón, y la segunda está rellena con 1 tableta de chocolate con leche disuelto en un chorrito de leche.

 Fondant de Leche Condensada (Chris)
113 gr. de mantequilla

158 gr. de leche condensada
1 c/p de aroma de vainilla
1 pizca de sal
550 gr. de azúcar glas + 100 gr. para amasar el fondant

Batir la mantequilla a temperatura ambiente, junto con el aroma de vainilla y la sal hasta conseguir una crema fina.

Añadir poco a poco la leche condensada mientras seguimos batiendo. Cuando consigamos una crema uniforme, empezaremos a añadir el azúcar glas por tazas, primero una batimos, otra, batimos de nuevo y así hasta acabarla por completo.

Colocar sobre la encimera espolvoreada con azúcar glas e ir añadiendo los 100 gr. de azúcar glas que teníamos reservados hasta conseguir una bola más firme.

Con estas cantidades sale una bola de casi 1 kilo con la que poder cubrir tartas, decorar cupcakes, galletas...

Galletas con Corazones de Piña

Publicado por María Alonso 03 noviembre 2010 Etiquetas: 34 comentarios




125gr de mantequilla en pomada
50gr de azúcar
170gr de harina
una pizca de sal
75 gramos de corazones de piña deshidratados

Mezclar bien todos los ingredientes y añadir los corazones de piña cortados en trocitos, yo los corté en 4 trozos. Hacer unos rollos con la masa, envolver en papel film y meter en la nevera durante media hora mínimo.

Precalentar el horno a 180º, sacar los rollos de la nevera y cortar con cuidado en rodajas de 1 cm de espesor, colocar en la bandeja del horno y hornear a 170º durante 15 minutos, si empiezan a dorarse mucho sacarlas antes. Dejar enfriar un ratito en la bandeja del horno porque son muy delicadas y se rompen, y cuando estén tibias pasar a una rejilla para que acaben de enfriar.

Pan Pita con Requesón, Zanahoria, Pasas e Higos

Publicado por María Alonso 02 noviembre 2010 Etiquetas: 16 comentarios


Esta ha sido la merienda de mis peques, y les ha gustado mucho, una merienda sana y natural.


2 Pita  integrales
200gr de requesón
1 zanahoria rallada
6 higos secos
1 puñado pequeño de pasas
miel al gusto

Cocer la zanahoria durante 5 minutos en el microondas con agua y una pizca de sal.
Poner en agua caliente los higos picados en 8 trozos y las uvas pasas.
Una vez frio, escurrir bien del agua la zanahoria y las frutas secas. Mezclar con 200gr de requesón y con un buen chorro de miel.

Calentar el pan pita durante 1 minuto en el microondas, abrir con cuidado de que no se rompa y rellenar con la mezcla de requesón. Regar por encima con un chorrito de miel y servir. Para chuparse los dedos..

Galletas de Halloween

Publicado por María Alonso 01 noviembre 2010 Etiquetas: 20 comentarios

Tengo que decir que no soy muy amiga de "Halloween", me da un poco de rabia que dejemos nuestras costumbres por las de otros paises, hasta hace bien poco tenía la guerra declarada a "Papá Noel", pero hay que ser realista y teniendo niños en casa es imposible resistirse a este tipo de festividades, ademas como somos todos de buen comer...quizás nos resistamos a otro tipo de cosas, pero "si hay que comer se come", y en eso es en lo único que levantamos la mano.......

Pues me he decidido a probar las galletas de mi "paisana" Mª Elena, me imagino que todos la conoceis, hace unas galletas maravillosas, a mi me enamoró totalmente con unas chanclas de playa que hizo este verano, pongo la receta, pero mejor pasaros a ver su tutorial de galletas porque ella lo explica superbien. Después de intentar hacer algo "decente", no me he quedado muy contenta, lo que sí que he pensado es.....¡tengo que practicar!, pa la próxima seguro que me salen mejor.


Tanto los ingredientes como la preparación están totalmente copiado de Mª Elena, osea que os aconsejo que mireis su página porque en ella está mejor explicado con fotos y todo.

600g.de harina tamizada. ( 3 cups)

1/2 cucharadita de las de te, de sal .(1/2 teaspoon )
225g.de mantequilla a temperatura ambiente. ( 1 cup)
250g.de azúcar (1 cup) (yo la utilizo glas)
1 huevo grande
2 cucharaditas de las de te, de aroma de vainilla. (2 teaspoon).(también se pueden poner otros sabores)

Glasa
Azúcar glas comercializada y tamizada.200g.por clara

1/2 cucharadita de crémor tártaro (yo no la usé porque no tenía
1 Clara pasteurizada del Mercadona.
Unas gotas de zumo de limon
1 cucharada de sabor al gusto

Masa
Poner en un bol,la mantequilla con el azúcar y batir hasta que blanquee y doble el volumen.
Añadir el huevo y el sabor elegido,seguir amasando hasta que se integre.
Empezar a añadir a cucharadas y sin dejar de batir la harina con la sal ya incorporada,poco a poco hasta que tengamos una masa que podamos trabajar y se despegue de las manos.
Cuando tenemos la masa fraccionada,cojemos una de las partes y procedemos a estirarla con el rodillo,para ello utilizo unas guias de madera, normalmente las preparo de 5mm.aunque aveces las hago de 8mm.
Así sucesivamente las cuatro partes.

Cuando estén estiradas todas,las metemos envueltas en el propio papel, al frigorífico,donde dejaremos un mínimo de 1 hora,si es mas no importa,eso nos facilitara la tarea al cortarlas y además no se nos deformaran en el horno.
Es conveniente después de cortar las galletas,volver a meterlas en el frigo antes de llevarlas al horno,cuanto mas tiempo mejor,así nos aseguraremos de que no pierdan la forma.

Las meteremos en horno precalentado a 180º,unos 12 min.aprox.Deben de quedar blanquitas,pero doradas por los bordes.
Cuando terminan de hornearse,las sacamos y las dejamos en la propia bandeja hasta que se enfríen un poco,a continuación las pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Glasa
Ponemos las claras y el crémor tártaro,en un boll,batimos un poco hasta que espume.

Añadimos 2 o 3 cucharadas de azúcar,y empezamos batir a velocidad lenta,seguimos añadiendo el azúcar,cuando vayamos por la mitad,le ponemos el sabor elegido y seguimos batiendo y añadiendo azúcar hasta que la terminemos.
Seguimos batiendo a velocidad baja,hasta que veamos que se hace una pasta lisa.
En este momento sacamos a un tapper,la cantidad que vayamos a utilizar para detalles,puntos,etc..tapamos el tapper.
Añadimos una cucharadita de agua y batimos solo hasta integrar el agua,así añadiendo agua hasta que la glasa se difumine al pasar un cuchillo por encima.
Es muy importante no batir demasiado solo unas vueltas hasta que e integre el agua y añadiéndolo el agua muy poco a poco para no pasarnos.
Cuando la tengamos la ponemos en un boll y tapamos para que no se seque.
He de deciros que yo excepto que quiera que se vean los delineados como es en el caso de estas galletas que os enseño aquí,utilizo la misma consistencia de inundado para los bordes.

Lo que hago en el caso de las galletas que no llevan resaltado el delineado,es poner la misma glasa en el biberón grande y el pequeñito con boquilla incorporada.
Teñimos las glasas y procedemos a repartirla en botes o boquillas.
En el caso de delineados que se ven,utilizo la boquilla del 2 o 3 y para algun detalle incluso la del 1.
Como veis en esta foto,en esta galleta si,resalte el delineado,en color de contraste y para ello use una boquilla del 2.

Esta galleta ya esta lista y secando,hay que tener cuidado al transportar la galleta a la rejilla,para ello utilizo una espátula.

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