Hace varios años mi amiga Frida me dio esta receta típica sueca que ellos suelen hacer el Primer Domigo de Adviento. Estos bollos forman parte de la celebración de Santa Lucía también se toma el Glög que es un vino caliente especiado que se ofrece a los invitados cuando se les recibe acompañado de unas galletas de jengibre y unas almendras, normalmente sólo se toma una copa para entrar en calor. La verdad es que es una forma bonita de dar comienzo a la Navidad.
A mi me encantan estos bollos, la verdad es que tienen un sabor muy especial son una especie de pan con el característico sabor del azafrán, aviso que no son muy dulces aunque tengan aspecto de brioche. Yo he hecho la mitad de estos ingredientes y me han salido 14 bollos, aunque la próxima vez los haré más pequeños porque esta vez me han salido demasiado grandes y he tardado más tiempo en hornearlos. Para medir los ingredientes utilicé los medidores del Ikea, intenté buscar alguna página donde se pudiesen convertir los dl pero o yo estaba "espesa" o se escondía de mí, si alguien sabe de una buena página de conversiones que me avise por fa.....
Ingredientes
50gr de levadura de panadería
100gr de mantequilla
5 dl de leche
250gr de queso quark(como no tenía usé Philadelphia Light)
1gr de azafrán (mejor molido)
1 1/2dl de azúcar
1/2 cucharadita de sal
17dl de harina de trigo
1 huevo
uvas pasas
1 huevo batido para pintarlos
Preparación
Deshacer la levadura en la leche tibia. Fundir la mantequilla y mezclar con la leche. Si el azafrán es en hebra machacar bien en un mortero con un poquito de azúcar y añadir al líquido caliente.
Deshacer la levadura en la leche tibia. Fundir la mantequilla y mezclar con la leche. Si el azafrán es en hebra machacar bien en un mortero con un poquito de azúcar y añadir al líquido caliente.
Una vez bien mezclado poner también el queso, el azúcar y la sal. Ir añadiendo poco a poco la harina y el huevo. Cuando esté bien mezclado todo amasar un poco y dejar reposar durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo seguimos amasando hasta que no se pegue la masa y añadiendo un poco de harina si es necesario. Damos la forma característica y ponemos una uva pasa en cada "ojo". Colocar en una bandeja de horno y dejar reposar durante 20 ó 30 minutos.
Precalentar el horno a 225º, pintar los bollos con huevo batido y hornear a 225º durante unos 10 minutos, ahí viene la "historia", yo los hice muy grandes entonces los tuve casi media hora, yo creo que lo mejor es ir mirando y tapar con papel de aluminio por si se doran demasiado, además también depende mucho del horno que tengamos, pero creo que más o menos tardan lo mismo que los bollos de leche. Una vez estén bien cocidos sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla tapados con un paño.