Árbol de Navidad de Chocolate

Publicado por María Alonso 19 diciembre 2012 Etiquetas: , 32 comentarios

¡Un Árbol Especial para una Personita Especial!.....


Repito Árbol Navideño pero esta vez de chocolate. Es muy fácil de hacer y en un momentín consigues un regalo superchulo.
Para decorarlo he optado por algo simple unos Copitos de Nieve de azúcar que me han venido genial. Para pegarlos podemos usar un poco de chocolate fundido, glasa real o un poco azúcar glas con agua, yo he usado glasa porque he hecho otro árbol con bolitas de azúcar en versión mantequilla para....otra Personita muy Especial....
Aprovecho para desear a todo el que pase por aquí unas ¡Muy Felices Fiestas!, probablemente hasta después del día de Navidad no publique nada. Desear todo lo mejor a todo el mundo y que disfrutéis de estas fiestas, sobre todo con los niños, estos recuerdos se quedarán en su memoria para siempre...

Ingredientes
 (1 árbol y 7 galletas redondas)
    125gr de mantequilla a temperatura ambiente
     63gr de azúcar
    1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
    2 cucharadas de Cacao en Polvo sin azúcar
    1 pizca de sal
    210gr de harina

   Preparado para Glasa Real o un poco de chocolate fundido 
   Copitos de Nieve de azúcar
   agua (si usamos glasa real)

Preparación
Para hacer la masa de las galletas seguimos el procedimiento habitual, mezclando bien todos los ingredientes y amasando hasta que esté todo integrado. Estirar la masa entre dos papeles de horno y dejar del grosor que queramos. Meter en la nevera unos 15 minutos.

Cortar las galletas con los moldes, poner en la bandeja del horno y meter en la nevera durante 15 minutos. Precalentar el horno a 180º. Hornear a 180º durante 12 minutos revisando de vez en cuando por si nuestro horno va muy fuerte y se doran demasiado. Sacar con cuidado y dejar enfriar en una rejilla. Hornear la segunda tanda de la misma manera.

Es muy importante que las galletas estén bien frías antes de decorarlas. Para decorarlas simplemente tenemos que mezclar el preparado de glasa real con un poquito de agua o fundir el chocolate, es para pegar los copos. Dejar enfríar y montar el árbol. Yo tengo el soporte de los moldes de las galletas, pero para regalar, suelo usar unos palos de brochetas y hago una base con cartón para que se aguante bien.

Turrón de Frutas

Publicado por María Alonso 17 diciembre 2012 Etiquetas: 8 comentarios

A quien no le guste el Turrón de Frutas......¡Qué pruebe este!....


No se por qué extraña razón este es uno de los turrones que menos gustan, por lo menos en mi casa o entre mis conocidos. Con el paso de los años he visto como cada vez que se ponía en las mesas se quedaba el último y veía trozos de frutas "solos y abandonados" en las bandejas.

Tenía frutas picadas muy chiquitas "llorando" porque nadie las quería, y decidí darle una oportunidad. Debo ser la única en mi casa a la que le gustan.......

No me he complicado mucho la vida, con un poco de imaginación, he tuneado mi maravilloso Turrón de Nata y Nueces y he conseguido....."El mejor Turrón de Frutas" que he probado.

Un pequeño recordatorio de los dulces que podemos hacer para Navidad:
Ingredientes
 (1 tableta)
60ml de nata para montar
150gr de almendra molida
120gr de azúcar
50gr de fruta confitada muy picadita

Preparación
Hacer un almíbar espeso con la nata y el azúcar, cuando esté listo retiramos del fuego y añadimos la almendra. Mezclar bien todo y poner también la fruta muy picadita. Veremos como la masa adquiere un aspecto seco parecido al mazapán.

Antes de hacerlo preparé la caja forrándola con papel de horno, corté  trozos de la medida de la caja y los coloqué en la caja en forma de cruz dejando los extremos algo largos para tapar el turrón con todas ellas. Echar la mezcla en el molde estirar con una cuchara o con la mano ya que a medida que pasa el tiempo se queda algo dura. Tapar con los trozos de papel sobrante y dejar reposar y tomar forma por lo menos de un día para otro. Yo pasados unos días le quité el papel y la envolví en film transparente y ya está "a buen recaudo" en una cajita esperando las Navidades.

Almendras rellenas de Turrón a la Piedra

Publicado por María Alonso 16 diciembre 2012 Etiquetas: 16 comentarios

¡Arranca la producción Navideña!....


Ya tengo listos mis dulces para la Navidad, ayer me puse en plan arrebato total y de un golpe lo hice todo, osea que si hay alguien rezagado todavía tiene tiempo.

Un amigo de Alcoy nos dijo que las Almendras de Navidad en realidad son rellenas de turrón a la piedra, la verdad es que no tengo ni idea, pero las que él nos traía de Jijona sí eran así. 
Tenía ganas de hacer el Turrón a la Piedra y esta era la ocasión perfecta, además mi paisana Cova lo publicó hace unos días, me ha ahorrado cantidad de tiempo, he seguido su receta y me ha salido perfecto....como siempre. Mi único problema es que......¡no tengo thermomix!, osea que sí que lo he hecho a la piedra de verdad, jaja, con un molinillo de café, una picadora y un mortero de piedra, me ha quedado casi perfecto...., con la "maquinilla" en el Blog de Cova....
Estoy contenta, aunque ayer sufrí algún percance por hacerlo todo de golpe, el sabor de estas almendras y la foto me lo ha compensado. 

Las obleas las he comprado en "La Colosal", un comercio de Avilés de toda la vida, y puedo afirmar que se conservan estupendamente de un año para otro, yo las tengo en un tarro de cristal bien cerrado desde el año pasado.

Como es habitual os dejo una lista de todos los dulces navideños que he preparado:

Ingredientes
  (18 almendras)
36 obleas de cascaras de almendra
125gr de almendra marcona cruda
90gr de azúcar glas
1/2 cucharadita de canela en polvo
piel o ralladura de 1/4 de limón

Preparación
Tostar las almendras en el horno durante 15 minutos a 150º, ir moviendo de vez en cuando para que no se doren demasiado, si se queman amargarían. Dejar que las almendras enfríen por completo.

Moler las almendras con la piel de limón en el molinillo de café, ir poco a poco ya que la almendra si se calienta demasiado soltaría mucho aceite y no nos conviene. Yo dividí la cantidad de almendra en tres y lo hice poco a poco. Poner en una picadora la almendra, el azúcar glas y la canela. Picar hasta que se forme una pasta. Dependiendo del tipo de picadora tendremos que ir haciendo de una u otra manera. En la mía, se depositaba en el fondo una capa compacta y arriba quedaba una parte algo terrosa, lo que hice fue ir revolviendo con una cuchara para mezclarlo y meneaba un poco la picadora mientras picaba la almendra. 

Una vez lista toda la mezcla la fui pasando por un mortero que tengo de piedra que va genial, para hacer la mezcla más suave todavía. Cova indica que está listo cuando empieza a soltar aceite, yo al hacerlo manual no conseguí que soltase mucho aceite pero el sabor, la textura es genial y aunque parezca un poco complicado se hace en un momento....

Rellenar las cáscaras de almendra con el turrón, con cuidadito, suelen romperse con facilidad por eso es mejor comprar más de la cuenta.  Y listo para comer......

Fuente: Turrón a la Piedra _ "Comoju"

No sabía que había pimientos del piquillo...¡verdes!.



Un entrante fácil, rápido y original. Unos pimientos rellenos que harán las delicias de más de uno. Se pueden tomar en frío acompañados de una mayonesa, o en caliente como lo hemos hecho nosotros con una bechamel ligera.
 Los Pimientos de Piquillo Verde, están muy buenos, no saben igual que los rojos, tienen el pelín de acidez que caracteriza a los pimientos verdes, y la verdad es que para estar pelados a mano y ser un producto tan delicado, venían enteros casi todos, algo muy importante a la hora de rellenarlos
 Nosotros los hemos tomado con bechamel, los hemos cubierto por completo y los hemos gratinado, para la foto los he presentado así sin hornear para que se pudiesen ver mejor.
 
Ingredientes
Pimientos del Piquillo Verdes
6 pinzas de buey de mar ó carne de cangrejo
200gr de camarones
1 cebolla pequeña
1 chorrito de vino blanco
sal y pimienta
un poco de harina
Para acompañar:
Bechamel ligera

Preparación
Lo que más tiempo nos va a llevar va a ser pelar el marisco, osea que si se compra pelado mejor que mejor. Mientras tanto picamos la cebolla muy menudita y la sofreímos hasta que esté bien dorada. Añadimos el marisco, salpimentamos y echamos un chorrito de vino blanco. Cuando evapore el alcohol, añadimos un poquito de harina para que ligue la salsa y nos quede espesito. 

Para sacar los pimientos lo mejor es abrir la lata y volcarla en un plato para que los pimentos caigan por su propio peso, parecerá una tontería, pero mi primera idea fue sacarlos uno a uno, y quien sabe, igual hay alguno que tenga la maravillosa idea que yo y lo único que consiga sea romperlos.

Rellenar con cuidado los pimientos y reservar. Poner en una fuente una capa fina de bechamel, luego los pimientos y otra capa de bechamel cubriendo los pimientos. Gratinar durante unos 10 minutos y listo para comer.

Crackers de Semillas

Publicado por María Alonso 13 diciembre 2012 Etiquetas: , 15 comentarios

¡Altamente adictivos......!


Hoy algo fácil, resultón y que sorprenderá a más de uno. De esas cosas que empiezas a comer y no puedes parar. 
 Una vez leí en algún sitio que los alimentos crujientes son adictivos, no se si será verdad, pero cierto es que hay muchos que sí lo son, aunque ahora que lo pienso....hay vegetales crujientes que no nos "enganchan" tanto.....
Se pueden comer solos o acompañando cualquier paté o salsa para mojar. Nosotros hemos probado las nuevas Mousse de Queso y quedan perfectos para un aperitivo navideño. Nuestra preferida....la Mousse de Queso Roquefort....

Ingredientes
175gr de semillas variadas (lino, calabaza, girasol, chia, amapola...)
175gr de harina de cebada integral (vale cualquier tipo de harina integral)
150ml de agua
1 cucharadita de sal
50ml de aceite

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y extender sobre una bandeja con papel de horno untado en aceite. Cuanto más fino mejor, yo por las prisas y porque usé el mini-horno hice la capa un poco más gordita. Marcar la masa con un cuchillo formando barritas por donde después de cocer cortaremos. Hornear a 200º durante 10-15 minutos. Sacar del horno, cortar en porciones y dejar enfriar. Guardar en una lata, se conservan perfectas durante unos días.

Fabas con Almejas

Publicado por María Alonso 11 diciembre 2012 Etiquetas: , 19 comentarios

¡Fabada versión "light"...!


En nuestra casa es habitual comer fabada, pero no siempre la hacemos de la manera tradicional. Combinarlas con marisco o cualquier tipo de pescado o carne es una manera sana y sabrosa para degustar estas legumbres.
 No puedo decir como estará con otro tipo de fabas o alubias, en nuestra casa siempre se consumen "Fabes Asturianas", es de esas cosas que me es imposible sustituir, probablemente también esté bueno ya que el marisco le da muchísimo sabor.
Con este frío que hace lo que más apetece son los platos de cuchara, y así podemos "calentar" nuestro cuerpo sin aportarle demasiadas grasas. Por supuesto también podríamos usar alubias cocidas de bote, no serían lo mismo pero para un apaño nos valen....
Ingredientes
  (4 personas)
350gr de Fabes Asturianas
1/2 lata de cebolla sofrita
500gr de almejas
1 pastilla de caldo de pescado
1 chorrito de vino blanco
colorante (opcional)
Perejil

Preparación
Poner las fabas a remojo con agua, preferiblemente de botella el día anterior. Poner las fabas a hervir en el agua de remojarlas y cuando espumen les quitaremos toda la espuma blanca que sale. Entonces tiro el agua y les añado agua tibia para cocer las fabas.

El tiempo de cocción depende del tipo de faba, hay fabas que en 1 hora y media están listas, otras en 2 horas, para ello lo mejor es ir probando. Las dejamos a fuego medio sin que hiervan demasiado, si vemos que necesitamos más agua la añadiremos siempre templada para que no se pelen las fabas.

Mientras cocemos las fabas, abrimos las almejas con un chorrito de vino blanco. Separamos las almejas y colamos el caldo resultante. Hacemos un sofrito con la cebolla y el caldo de las almejas.

Una vez que las fabas estén listas, añadimos la pastilla de caldo de pescado, el sofrito y las almejas. Probamos y añadimos la sal que sea necesaria, se ve que lo mejor a la hora de cocer legumbres es añadir la sal al final, yo desde que lo he leído siempre lo hago así. Añadimos un poco de perejil fresco picado y cocemos a fuego medio durante unos 10 minutos. 

Lo suyo es que el caldo sea espesito, y por supuesto están mejor de un día para otro. Aquí también influye el tipo de faba, hay fabas que por mucho que se cuezan siempre quedan enteras y otras que se rompen un poquito y dan ese espesor que buscamos. Un pequeño truco es espesar con un poquito de harina, la freímos en un poco de aceite sin que llegue a dorarse y la añadimos a las fabas removiendo para que liguen un poco.

Pan Pitta

Publicado por María Alonso 10 diciembre 2012 Etiquetas: 8 comentarios

¡Demasiado tiempo sin hacer pan....!


Nos encanta el pan casero, pero por diversas razones ultimamente no lo he hecho. El seitán tiene un sabor suave y muy rico y combina a la perfección con este tipo de pan. Yo lo he acompañado con una ensalada de zanahoria rallada con maíz y alli-oli. El veredicto de mis peques ha sido definitivo.....¡delicius!..

Ingredientes 
  (8 panes)
250gr de harina de espelta integral
100gr de harina de trigo
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 y 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería
225ml de agua
Relleno:
Seitán Rebozado
Zanahoria rallada
Maíz dulce
Allioli

Preparación
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa fina. Tapar con un paño de cocina y dejar levar, con el frío que hace ahora por lo menos 45 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, dividir la masa en 8 porciones y dar forma de círculos planos, no hay que dejarlos demasiado finos. Tapar con un paño y dejar levar durante media hora. Hornear a 200º durante 10 minutos, hasta que veamos que está hecho y empieza a inflarse. Sacar del horno y poner en una fuente tapados con un paño.

Chutney de Plátano y Naranja

Publicado por María Alonso 07 diciembre 2012 Etiquetas: , 8 comentarios

¡Delicioso.....!


Decididamente..¡me gustan los Chutneys!, este sobre todo es muy original, y tiene un sabor delicioso. El anterior chutney que publiqué tenía más sabor a vinagre, pero este como no lleva queda como una especie de mermelada riquísima...
Podemos utilizarlo para acompañar unas pakoras o unas samosas, si nos vamos más a la cocina más "normalita" con un buen queso o unos bocaditos de brie rebozados también quedaría de lujo....

Ingredientes
 (1 cuenco pequeño)
3 cucharadas de mantequilla 
1/2 cucharadita de cardamomo 
1/2 cucharadita de canela en polvo
4 plátanos pequeños en rodajas
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/2 tazas de zumo de naranja
1/3 taza de azúcar
1/2 cucharadita de cúrcuma

Preparación
Moler el cardamomo con un mortero, yo tengo uno de piedra que va genial. Dorar en la mantequilla el plátano, el cardamomo y la canela. Cocer a fuego medio-bajo durante unos minutos sin dejar de remover. Añadir el zumo, la ralladura y el azúcar y cocer durante 10 minutos a fuego bajo removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Justo antes de apagar el fuego poner la cúrcuma y remover unos instantes. Dejar enfriar antes de usar.

Fuente: Libro "Cocina India Vegetariana"- Daksha Prasadam

Recetas pendientes.......


Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer estos bocaditos y la verdad es que no nos han decepcionado, llevan un poquito de trabajo, pero una vez te pones no es para tanto.
Podemos acompañarlo con cualquier tipo de chutney, yo suelo hacerlo casero, pero a veces tan importante como hacerlo en casa es saber que marcas ya elaboradas te pueden sacar de un apuro esos días en los que no hay tiempo o simplemente no tienes ganas de liarte mas. 

Ingredientes
  (20 samosas aprox.)
Masa:
225gr de harina blanca
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
90ml de agua caliente
Relleno:
Aceite
1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
250gr de patatas en cuadraditos
1 pizca de cúrcuma
1/4 cucharadita de sal
40gr de guisantes de lata o cocidos
1/2 cucharadita de comino tostado y molido
Para acompañar:
Chutney de Mango

Preparación
Relleno: Freír las semillas en una sartén con unas cucharadas de aceite, cuando empiecen a chisporrotear añadir las patatas y freír un par de minutos dando vueltas. Añadir la cúrcuma, un poco de sal y agua hasta casi cubrir las patatas. Dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén casi cocidas. En una sartén tostar el comino restante y moler. Añadir a las patatas junto con los guisantes y dejar cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar.

Masa: Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa fina. Dividir la masa en porciones y dar forma de bola. De cada bola obtendremos dos samosas. Estirar con el rodillo hasta conseguir un círculo de masa fina como si fuésemos a hacer empanadillas, los míos tenían 13 cm de diámetro. Cortar cada círculo por la mitad y reservar. Prepara un cuenco con un poco de agua. Tomar una de las mitades y formar un cono, para ello uniremos la parte recta del semicírculo con un poquito de agua, rellenamos el cono con un poco relleno y sellamos la parte superior con un poquito de agua formando las samosas. Haremos lo mismo con el resto de la masa.

Preparar aceite de girasol bien caliente y freír hasta que estén crujientes y doradas. Escurrir en un plato con papel de cocina y servir con un chutney.

Fuente: Libro "Cocina India Vegetariana"-Sumana Ray

Fideuá Rápida

Publicado por María Alonso 03 diciembre 2012 Etiquetas: , 16 comentarios

¡Rapidísima....!



Esta fideuá no falla para un día con prisas o esos en los que no nos apetece cocinar sin renunciar a un sabor a cocina casera.
Normalmente utilizo los fideos finitos para sopa para hacer la fideuá, pero esta vez tenía unos de esos especiales para fideuá con un agujerito en el medio.

Ingredientes
  (4 personas)
1 bote de sofrito natural para arroces y paellas
500ml de caldo de pescado
250 gr de pasta para fideuá
2 latas pequeñas de atún en aceite
12 mejillones
12 almejas
16 camarones o gambas
8 anillas de calamar
Sal

Preparación
Calentar el sofrito en una olla, añadir los mejillones, las almejas y las anillas de calamar, cocer durante unos cinco minutos. Añadir el caldo de pescado y rectificar de sal, cuando rompa a hervir añadir la pasta y los camarones. Cocer a fuego medio unos 10-12 minutos hasta que esté hecha.

Yo suelo dejar un poco del caldo para añadir cuando la fideuá esté hecha ya que nos gusta un poco caldosa.

Patatas Guisadas con Mejillones

Publicado por María Alonso 30 noviembre 2012 Etiquetas: , 16 comentarios

¡Ummm.....mejillones!.....


Probablemente muchas veces nos hemos encontrado con el problema de comprar unos mejillones y descubrir que la mitad estaban muertos y casi la otra mitad vacíos o de un tamaño irrisorio.... Gracias a Linamar podemos evitar esto.  Linamar nos proporciona un mejillón vivo, limpio y garantizado de carne, se mantiene vivo durante 10 días gracias a que va envasado con oxígeno, algo increíble pero cierto.....Lo único que tenemos que tener en cuenta es que debemos mantenerlo en la nevera y sólo podremos congelarlo una vez cocido, por lo demás, todo son ventajas....
En casa como más nos gustan los mejillones es al vapor, sin nada para degustar el "sabor del mar" en su máxima expresión. Pero hoy he experimentado con un plato fácil, sabroso y sobre todo....económico que es algo que  hoy en día por desgracia es bastante importante.....

Ingredientes
1 cebolla mediana
1 tomate
vino blanco
1 pizca de pimentón
sal y pimienta negra
1 kg de mejillones
Caldo de cocer los mejillones
1 pastilla de caldo de pescado
6 patatas medianas

Preparación
Abrir los mejillones, simplemente tenemos que abrir la bandeja y poner los mejillones con el agua que hay en la bandeja y si lo deseamos una hojita de laurel. Poner al fuego tapados hasta que los mejillones se abran. Sacar la carne del mejillón y colar el líquido resultante.

Hacer un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimentón y el vino blanco. Pelar y picar las patatas como más nos guste. Añadir al sofrito e incorporar también el caldo de mejillón y la pastilla de caldo. Si vemos que tiene poca agua añadimos un poco más hasta cubrir las patatas. Cocer en la olla rápida durante 4 minutos.

Una vez que la olla pierda presión, abrir y añadir los mejillones, dar un pequeño hervor, espolvorear con perejil y servir inmediatamente.

Tarta Sacher

Publicado por María Alonso 27 noviembre 2012 Etiquetas: , 27 comentarios

¡La mejor Tarta de Chocolate....!


Tengo un bizcocho perfecto, pues también tengo la Perfecta Tarta de Chocolate, y es esta....., tanto chocolate puede asustar a muchos, pero que va...., no es nada dulce, no es empalagosa, y lo "peor" que tiene es que una vez que la pruebas quieres mas.....He usado un molde pequeño de 17 cm, salen unas 5 raciones.
En alguna ocasión he comentado que no soy mucho de chocolate, es más hasta que tuve mi primer hijo hace 10 años apenas lo comía, pero como dice mi marido con mi embarazo.....¡descubrí el chocolate!, cada vez que iba al ginecólogo a pesarme yo decía...¡no puede ser....como pero no para tanto!....ayyy si yo confesará los kilos que pillé.....
Lo más complicado de esta tarta es la cobertura, la verdad es que de todas las veces que la he hecho nunca me ha quedado así. 

Ingredientes
  (molde 17cm diámetro)
Bizcocho:
75gr de chocolate Postres
60gr de harina
75gr de azúcar
50gr de mantequilla
2 huevos
1/2 cucharadita de levadura
Almíbar:
50gr de azúcar
50gr de agua
un poquito de ron
Relleno:
3 cucharadas de Mermelada de Albaricoque
Cobertura
75gr de Chocolate Cobertura Fondant
75ml de nata para montar
55gr de mantequilla

Preparación
Preparar el bizcocho de la manera habitual, echar la masa en el molde engrasado o forrado con papel de horno. Hornear durante 20 minutos a 170º y 10 minutos más a 150º. Estos bizcochos al llevar tanto chocolate tardan un poco más en hacerse, yo lo he hecho en un mini-horno por eso ha tardado menos tiempo. Es importante vigilar que no se nos dore demasiado para que no amargue el chocolate, y si vemos que se abre por el medio no hay que preocuparse porque lo vamos a utilizar boca abajo. Un truco que yo a veces hago cuando me pasa esto, es poner un plato encima nada más sacarlo del horno y presionar un poco para ponerlo más planito.

Mientras enfría el bizcocho prepararemos el almíbar y la mermelada que vamos a usar. Le damos la vuelta al bizcocho, lo abrimos por la mitad y empapamos cada parte con el almíbar. Calentamos un poquito 1 cucharada de mermelada y la untamos también a cada parte del bizcocho. Ponemos el resto de la mermelada en la parte de abajo del bizcocho sin llegar a los bordes y la tapamos con la parte superior del bizcocho.

Tema Cobertura......, lo primero que hice fue fundir un par de onzas de chocolate con un poquito de leche. Con un pincel "pinté" toda la tarta para sellar la parte del relleno donde se unen las dos partes de bizcocho y para que a la hora de echar la cobertura definitiva no apareciese por ahí ninguna miguita.....Dejar enfriar hasta que esté durito. Entonces vamos con la definitiva......Fundimos el chocolate, con la nata y la mantequilla, bien al baño maría o en el microondas, si se usa este últimos pondremos 1 minuto a potencia media, sacamos y removemos, si necesita más volveremos hacer lo mismo pero con poco tiempo, hasta que el chocolate se deshaga.....Sacamos la cobertura y removemos bien hasta que se disuelva por completo el chocolate y se integren bien todos los ingredientes....

Ponemos la tarta sobre una rejilla, esta mezcla de chocolate queda bastante líquida, la vamos dejando caer poco a poco en el centro de la tarta, para que el chocolate se desparrame por si mismo sobre ella, si vemos que queda algún lado que no se cubre dejamos caer un poquito de chocolate por ese lado hasta que se cubra.....pero siempre con cuidado y sobre todo....¡sin tocar la tarta!, nada de alisar con una espátula, ni con un cuchillo, ni los dedos ni nada...., si lo hacemos así conseguiremos el brillo que la caracteriza y que esté tan lisa...

Arroz con Cigalas

Publicado por María Alonso 26 noviembre 2012 Etiquetas: , 15 comentarios

¡Arrocito con marisco.....!


Nunca pensé que nos iba a gustar tanto el arroz, cuando me independicé nunca me salía bien, si no estaba duro, estaba pasado, era un problema con lo cual casi nunca lo hacía, hasta que un día descubrí la olla rápida, tuve un paso anterior...."el arroz al horno", pero demasiado tiempo, demasiado consumo y no era fiable del todo, pero mi olla rápida....¡no se que haría sin ella!.
Este arroz no puede ser más sencillo, aprovechamos el sabor de estas ricas cigalas d en pocos minutos tenemos un plato para triunfar.
 Recomiendo totalmente usar la olla rápida para hacer el arroz, evidentemente está mejor una paella hecha en fuego de verdad con leña, pero.... "a falta de pan......"

Ingredientes
   (4personas)
1 cebolla mediana
1/2 pimiento verde en trocitos
2 tomates
vino blanco
1 pizca de pimentón
sal y pimienta
colorante alimentario o azafrán
8 cigalas
1 vaso y medio de arroz redondo
3 vasos de agua
1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado

Preparación
Hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento, los tomates, el pimentón y el vino blanco. Cuando esté bien pochadito añadir el arroz dar un par de vueltas para que no se pegue y añadir el agua caliente con el azafrán y las pastillas de caldo de pescado. Salpimentamos, removemos bien y colocamos las cigalas encima.

Yo he puesto las cigalas congeladas, y creo que he acertado, así han quedado en su punto, si hubiesen estado descongeladas quizás se hubiesen quedado un poco secas. Cerramos la olla y cuando suba el pitorro, dejamos cocer durante 8 minutos a fuego medio. Una vez pasado ese tiempo, dejamos que pierda presión y listo para comer.

Una pequeña puntualización, yo ahora uso cocina de inducción, con lo cual no aprovecho el calor residual, cuando tenía la vitro normal con 5 minutos era suficiente siempre y cuando dejásemos la olla encima del fuego.

Bica de Laza.....con Nata Fresca

Publicado por María Alonso 23 noviembre 2012 Etiquetas: 24 comentarios

¿¿¿Bica de "Lanza"???...¡Nooo ...de Laza!


No se porqué extraña razón de me ha metido la "Lanza" en la cabeza......mira que la he visto veces pero siempre me sale ese nombre antes que el verdadero....

El caso es que después de la invasión de Bicas de Laza en la red no he podido resistirme...., Loly....al final le pegué un bocado antes de esperar al día siguiente....He usado más o menos su receta, quería que supiese mucho a nata por eso he improvisado un poco y he usado Nata Fresca, esa que hay en las neveras y viene en un botecito de plástico. 
Y....por si alguien lee en el último momento como yo....¡qué la nata hay que montarla!....., doy fe de que la nata fresca se puede montar, busqué en internet y no había ningún sitio donde ponía que sí se podía....y empecé a montarla con el pánico de que se me cortase.....que si nos pasase eso tampoco hay que sufrir, ya de perdidos al río y seguimos hasta conseguir una maravillosa mantequilla casera.....
Dicho todo esto, afirmo que está deliciosa, que podría ser probable que desbancase de su trono a mi querídisimo Bizcocho Perfecto de Nata...., y.... que al día siguiente está mejor como nos dice Loly....pero....si el "ansia" nos puede... y no podemos esperar....el mismo día también está buenísima...

He hecho la mitad de las cantidades que indica Loly, usando medio bote de claras pasteurizadas y congelando el resto para la próxima vez que lo haga...

Ingredientes
  (Molde 22x20x3alto)
4,5 claras pasteurizadas
200ml de Nata Fresca o Nata para montar
200gr de harina
220gr de azúcar
1 puñado de azúcar para espolvorear
mantequilla para untar el molde

Preparación
Tamizar la harina. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, yo he utilizado una batidora de varillas. Cuando estén bien montadas, añadir poco a poco la harina batiendo con las varillas a velocidad mínima, si lo hacemos a mano, lo haremos con suavidad y movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Montar la nata y mezclar con las claras y la harina con una espátula con cuidado. Precalentar el horno a 180º. Untar el molde con mantequilla y forrar con papel de horno, dejando que sobre un trozo por cada lado, untamos el papel con mantequilla y echamos la masa, alisamos con una espátula y espolvoreamos generosamente con azúcar, así conseguiremos la costrita de azúcar que caracteriza esta Bica.

Horneamos a 180º hasta que esté cocido y al pinchar salga limpio el palillo. Al hacer la mitad de los ingredientes y usar un mini-horno con 25 minutos fue suficiente.

Fuente: Loly- O Garfelo

Moussaka a Mi Manera

Publicado por María Alonso 22 noviembre 2012 Etiquetas: , , 19 comentarios

¡Recordando otros tiempos.......!



Una de las primeras recetas extranjeras que hice cuando me independicé hace ya muchos años.... fue la Moussaka.
Fue tal la novedad que recuerdo que unas Navidades en Asturias, tuve que hacerla en casa de varias de mis amigas.....Al final llegamos a aborrecerla, algo parecido nos pasó con la tarta de queso con mermelada de fresa....¡qué tiempos aquellos!......Recuerdo que para evitar demasiadas calorías, en lugar de echar bechamel ponía  huevos batidos con queso rallado.....
El caso es que hace poco vi en un programa de televisión que la verdadera Mousaka no llevaba bechamel....., ¡la historia de la Carbonara se repite!, pues nada yo que soy formalita...me puse a investigar...., primero la receta de Mousaka, la mía se perdió, recordaba que sabía a canela pero ninguna de las que encontré me satisfacía, osea que para variar .....a improvisar....., lo peor que podía pasar es que fuese a la basura pero hubo suerte.....

No he usado queso feta básicamente porque no tenía, me imagino que será lo suyo, pero he puesto un poco de parmesano. Probablemente esta no sea la autentica receta griega, pero sí es la que yo tengo en mi recuerdo....

Ingredientes 
 (4 personas)
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
500gr de carne picada de ternera ó cordero
2 berenjenas grandes
1 cucharadita de canela
6 tomates no muy grandes
2 ó 3 yogures griegos
2 ó 3 huevos 
Nuez moscada
Parmesano rallado o Queso Feta
Sal y pimienta negra
Leche para remojar las berenjenas

Preparación
Cortar las berenjenas en rodajas finas, se puede pelar si se quiere, es opcional. Espolvorear con sal y dejar "sudar" en una fuente durante 15 ó 20 minutos. Aclararlas y cubrir con leche, las dejaremos así mientras preparamos el sofrito.

Hacer un sofrito con la cebolla picada, 4 tomates, los ajos y el vino blanco. Dorar la carne en una sartén e incorporar a ella el sofrito. Salpimentar la mezcla y añadir la cucharadita de canela, dejar cocer durante unos minutos hasta que se reduzca la salsa.

 Escurrir las berenjenas y quitar el exceso de humedad con papel de cocina. Calentar una sartén con un poco de aceite y freír las berenjenas hasta que empiecen a dorarse. Ponerlas en un plato con papel de cocina al sacarlas para que no queden aceitosas.

Cortamos en lonchas no muy gruesas los dos tomates que nos quedaban. Preparamos una fuente y ponemos una capa de berenjena, una capa de carne, otra capa de berenjena, otra capa de carne y una capa de tomate en lonchas. Por ultimo batimos los huevos con el yogur griego, el queso rallado y un poco de nuez moscada y cubrimos con ello  la capa de tomate. 

Hornear durante 30 minutos a 200º, hasta que cuaje la crema de yogur, si se dora demasiado tapar con papel de aluminio.

Intentando recordar.......



...esos sabores de la infancia que nos hacen sentir bien. Cuando todo es diversión y alegría, y casi nada ensombrece nuestros días.
Recuerdo los fritos que comía cuando era pequeña, para hacerlos se usaba calabazón, una calabaza grande tipo "La Ruperta", sólo que de color verde por fuera. Hace tantísimos años que no los como que una de las ideas que vino a mi cabeza cuando vi mi casa invadida con calabazas fue esta.
He usado una calabaza tipo cacahuete, han salido muy ricos, pero claro, ni punto de comparación con los que comía en mi niñez, es increible como se quedan grabados en nuestra memoria los sabores de la infancia, no me canso de repetirlo...Y como es habitual en este tipo de recetas, no hay medidas, incluso ni receta, he tenido que ir probando hasta conseguir lo que quería....

Ingredientes
 (26 fritos)
125gr de calabaza asada o cocida
1 huevo
80gr de harina
1/4 de sobre de levadura de repostería (4gr)
1 cucharada de azúcar (17gr)
Azúcar para rebozar

Preparación
Asar o cocer la calabaza, incluso se puede cocer en el microondas. Yo asé media calabaza, que pesaría más o menos 700gr, la asé durante 30 minutos a 100ºC. Dejamos enfríar antes de utilizar.

Batimos todos los ingredientes con la batidora hasta que la masa esté bien fina. Yo añadí un poco de calabaza asada en taquitos para encontrar "tropezones" en los buñuelos. 

Preparar una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente. Ir echando con cuidado porciones de masa con una cuchara sopera, si vemos que se dora mucho bajamos un poco el fuego. Cuando veamos que empiezan a salir burbujitas por la parte superior del buñuelo, le damos la vuelta. Dejamos que se acaben de hacer y ponemos en un plato con papel de cocina para que no queden aceitosos. Pasamos por azúcar y listos para comer.....

¡Una Carbonara diferente....!


 Me gusta hacer la cosas "como son", normalmente se tiende a modificar las recetas dependiendo del país donde nos encontremos. Hace tiempo me gustaban mucho unos libritos de cocina más que nada por sus fotografías, pero cuando vi su ejemplar dedicado a la Cocina Española, me di cuenta que quizás todo lo que mostraban no era verdad......
He visto en muchos sitios que la verdadera Salsa Carbonara no lleva nata, hasta hoy no tenía ni idea de como podía ser, he comprobado gratamente que el resultado me gusta incluso más, y eso que a nosotros nos gusta mucho la carbonara con nata.......
Puestos a "investigar", he sustituido la típica panceta por Llonganiza, no debemos dejar de explorar nuevas posibilidades y darle una oportunidad a los embutidos en otro tipo de preparaciones.


Ingredientes
 (4 personas)
1 cebolla pequeña
1 chorrito de vino blanco
16 rodajas finas de Llonganiza seca
4 huevos
Pasta para 4 personas
Parmesano rallado
Agua de cocer la pasta
Pimienta Negra
Sal y Aceite

Preparación
Picar la cebolla y pochar hasta que esté dorada. Reservar. Mientras se pone a cocer la pasta en agua con sal, siguiendo las indicaciones del envase, aprovecharemos para preparar el resto de los ingredientes: rallamos el Parmesano y cortamos las rodajas de llonganiza en tiras.

Este plato hay que consumirlo nada más prepararlo y es importante la rapidez al añadir los ingredientes. Calentamos un poco de aceite y echamos la llonganiza, el tiempo justo para que empiece a cambiar de color, no conviene que se dore demasiado o quedará muy dura, añadimos la cebolla pochada y un chorrito de vino blanco.Una vez que el vino haya evaporado el alcohol, añadimos la pasta y salteamos unos instantes.

Ahora si que hay que ir rápido y con coordinación para evitar que el huevo cuaje demasiado. Añadimos un cacito ó 2 de agua de cocer la pasta al sofrito y cuando esté caliente, añadimos el huevo sin batir y empezamos a remover con una espátula para conseguir una especie de crema, hay que evitar que se formen demasiados grumos, añadimos un poco más de caldo de la pasta para conseguir la cremosidad que daría la nata, y ahora ya es al gusto, si queremos más salsa añadimos un poco más de caldo, y si no lo dejamos tal cual. Probamos la sal, y añadimos la pimienta negra y el queso rallado. Damos unas vueltas y corriendo a la mesa, que con el frío que hace ultimamente la comida se enfría en un pis-pas.

Explosión de sabores...........



Un chutney diferente que sorprenderá a los comensales. Acompañando un buen queso con unas tostaditas de pan está delicioso.

Ingredientes 
  (6 tarritos pequeños)
500gr de peras de pulpa firme
250gr de manzana
250gr de cebolla
450ml de vinagre de sidra "Mayador"
175gr de pasas sultanas
1 naranja (ralladura y zumo)
120gr de avellanas picadas
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal
125gr de azúcar moreno

Preparación
Pelar y cortar en tacos de aproximadamente 2,5cm las peras, las manzanas y la cebolla. Poner en una sartén, añadir el vinagre y poner a fuego medio hasta que hierva,  cuando rompa a hervir, reducir el fuego y cocer durante 40 minutos. 

Remojar las pasas en el zumo de naranja unos 15 minutos. Tostar las avellanas y reservar.

Incorporar a la sartén las pasas con el zumo, el azúcar, la sal y el jengibre y cocer durante 30 minutos. Retirar del fuego y añadir las avellanas y la canela, remover bien y dejar enfriar.

Para conservar podemos envasar al baño maría, pero en esta ocasión guiada por Doni, lo he congelado en tarritos pequeños y ha quedado genial.

Fuente: Revista de cocina.

Bizcochitos Integrales de Calabaza

Publicado por María Alonso 10 noviembre 2012 Etiquetas: 28 comentarios

¡Kilos y kilos de calabaza en mi casa.......!


Tenía muchas ganas de probar el spray desmoldante DUBOR, lo había visto muchas veces pero quizás su precio y mi incredulidad jugaban en mi contra para que llegase a mi....

Pocas veces un producto me sorprende tanto, para probarlo quise ponérselo difícil, busqué un molde que había comprado en un todo a cien hace un par de años, tenía muchas ganas de ese molde, pero tras su primer desastroso uso se quedó escondido en mis armarios, los bizcochitos se habían quedado pegados al molde.
Tenía tanta curiosidad que nada más recibirlo me puse manos a la obra, y lo probé, el resultado...¡increible!, y eso que me gusta el riesgo, porque apenas esperé a que se enfriase el molde para darle la vuelta (cosa que no recomiendo, tuve suerte porque eran bizcochos pequeños, si hubiesen sido grandes hubiese metido la pata...). La verdad es que a partir de hoy no faltará en mi casa, merece la pena tenerlo, el bote es muy grande, la fecha preferente de uso es muy larga y es totalmente natural...., en serio, no pensaba que iba a funcionar tan bien.
 La receta de estos bizcochitos puede servir para unas magdalenas o para un bizcocho, la harina puede ser normal o integral, yo he usado harina de espelta integral, le da un sabor buenísimo.....Edito para comentar que no son muy dulces, a nosotros nos parecen perfectos, pero quizás un poquito más de azúcar no le iría mal..

Ingredientes
    (24 bizcochitos)
200gr de calabaza asada o cocida
160gr azúcar
200gr de harina de Espelta Integral
2 huevos
70ml de leche
60ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura de repostería

Preparación
Cocer o asar la calabaza y dejar enfriar. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el resto de los ingredientes y la calabaza hecha puré. 

Precalentar el horno a 175º. Agitar bien fuerte durante unos instantes el bote de DUBOR, y pulverizar las cavidades del molde elegido. Para cocer estos bizcochitos con 7 minutos ha sido suficiente. Si se usa un molde mayor el tiempo de cocción será el que solemos usar cuando hacemos un bizcocho de mayor tamaño.

Fuente: Clemenvilla - "Bocados de Cielo"

Nuggets de Pollo

Publicado por María Alonso 08 noviembre 2012 Etiquetas: , 21 comentarios

 ¡Para mis hijos lo mejor.....!


Me preocupa bastante la alimentación de mis hijos, ya he comentado en alguna ocasión que son de buen comer, les gusta todo, y no son nada "delicados", aún así, procuro evitar caer en la tentación de la comodidad e intento que su comida sea lo más natural posible.
Estos nuggets son sencillísimos de hacer, en un momento tienes un montón que puedes congelar e ir consumiendo poco a poco, y la verdad es que merecen la pena. Sólo pensar lo que pueden llevar los nuggets que ya vienen preparados te anima a hacerlos tu en casa.

Ingredientes
       (26 nuggets)
 2 pechugas de pollo
1 cebolla mediana 
1 diente de ajo
10 cucharadas de pan rallado
1 huevo
perejil fresco
sal y pimienta negra

Rebozado:
Cereales de maíz sin azúcar

Ensalada de tomate:
Tomates Cherry
Taquitos de queso
orégano, sal y pimenta negra

Preparación
Se puede picar a mano muy finito o con la picadora que es lo que yo hice. Picar el pollo, la cebolla y el ajo. Pasar a una fuente y añadir el huevo la sal y las especias. Amasamos con la mano y vamos añadiendo el pan rallado poco a poco, es mejor hacerlo así, para que no nos quede demasiado seco. Cuando tengamos la consistencia adecuada que será parecida a la de hamburguesas. Empezamos a dar forma a los nuggets.

Machacamos los cereales, yo lo he hecho en un mortero, la idea es que queden medio rotos para que nos proporcionen un rebozado crujiente. Preparamos el aceite bien caliente y vamos friendo con cuidado de que no se doren demasiado.

Mientras se van friendo, aliñamos nuestros tomatitos con queso y listo para comer.

Bizcocho de Galletas

Publicado por María Alonso 05 noviembre 2012 Etiquetas: 33 comentarios



Una opción genial cuando tenemos antojo de bizcocho y se nos ha acabado la harina. Se puede utilizar cualquier tipo de galleta. En esta ocasión yo he utilizado "Chiquitillos", estas galletitas son como botones "chiquitillos" nunca mejor dicho, en Asturias cuando vienen los Reyes Magos, suelen o solían... dejar con los juguetes unas bolsas de revoltijo, o lo que es lo mismo, caramelos, peladillas, rosquillitas y.....¡chiquitillos!....Tienen un ligero sabor a anís muy rico y una vez empiezas no puedes parar, si te gustan....te transportan automaticamente a la niñez.

Ingredientes
1 yogur griego
1 bote de yogur de aceite
2 medidas de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de "Chiquitillos" molidos (250gr)
3 huevos
1 sobre de gasificante (2 sobrecitos ).

Preparación
La preparación es la misma que para los otros bizcochos, no tiene mucho misterio, la única diferencia en este caso es que tenemos que moler las galletas.

Batir muy bien los huevos con el azúcar. Añadir el resto de los ingredientes. Luego molde bien engrasado y horno como acostumbréis, cada horno es un mundo, pero aprox. a 175º 30-40 minutos, dependiendo también del molde.

Cupcakes Vodka Caramelo

Publicado por María Alonso 29 octubre 2012 Etiquetas: 24 comentarios

¡Sigo probando cupcakes....!



Ingredientes
(12 cupcakes)
2 huevos
100ml de aceite de girasol
100ml Vodka Caramelo
200gr harina
200gr azúcar
1/2 sobre de levadura de repostería

Salsa de Caramelo
80gr azúcar
115ml nata para montar
45gr mantequilla sin sal

Buttercream de Caramelo: (esto es para 6 ó 7 unidades)
110gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
75gr azúcar glas
75gr preparado en polvo para buttercream (se puede sustituir por azúcar glas)
30gr salsa de caramelo 

Preparación
Lo primero que haremos es sacar la mantequilla de la nevera para que esté lista cuando preparemos el buttercream.

Mezclar todos los ingredientes para hacer los cupcakes con unas varillas y hornear a 180º durante 20-25 minutos dependiendo del como caliente nuestro horno. Una vez pasado este tiempo, sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Para hacer la salsa pondremos el azúcar en un cazo con un poquito de agua, cuando empiece a caramelizar añadir la nata y remover bien hasta que el caramelo quede bien disuelto. Quitar del fuego y añadir la mantequilla. Dejar enfriar. Hay que tener mucho cuidado con el caramelo, una vez el azúcar toma temperatura va todo muy rápido puede quemarse el caramelo cuando menos lo esperemos.

Cuando los cupcakes y la salsa de caramelo estén fríos haremos el buttercream. Tamizar el azúcar glas y el preparado para buttercream. Batir con unas varillas la mantequilla hasta que quede una masa cremosa, ir añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar y preparado sin dejar de batir. Añadiremos la salsa de caramelo, si vemos que nos ha quedado muy líquida la salsa añadiremos un poquito menos, acabaremos de mezclar con una cuchara. Llenamos una manga con una boquilla de estrella grande y reservamos.

Antes de decorar el cupcake, haremos un pequeño hueco y rellenaremos con un poco de salsa de caramelo. Entonces decoraremos con el buttercream haciendo una espiral sobre el cupcake.


Fuente: Internet y mi departamento personal de I+D

¡Probando nuevas combinaciones.....!


Este verano he redescubierto un queso Asturiano que quizás por la fama de otros quesos más conocidos queda algo oculto. Por suerte ultimamente esto está cambiando, y cuando unos amigos cordobeses vinieron a Asturias a visitarnos, elegí el Queso de La Peral para agasajarlos y la elección fue un éxito total.
Son varias las cosas que me unen a este queso, me crié en La Cruz de Illas, muy cerca de donde tienen su fábrica, mi madre es socia de la Asociación de Mujeres de Illas, mi padre conoce a personas que elaboran el queso, e incluso yo misma he estado en el pueblo varias veces....
La masa de pizza que se hace en 5 minutos y no necesita fermentar, algo muy apropiado para las prisas que llevamos hoy en día. Yo he sustituido parte de la harina blanca por harina integral, aproximadamente mitad y mitad...

Ingredientes
Masa:
(2 pizzas en horno pequeño de 20x30 aprox.)
 200gr de harina
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
170ml de cerveza
1 chorrito de aceite

Relleno:
Calabaza asada 
Manzana
Tomate rallado
Sal
Pimienta 
Orégano
Aceite de Oliva

Preparación
Asar la calabaza en el horno durante 20 minutos a 200º, y he cocido bastante porque quería hacer más cosas, y también he usado un horno pequeño. Para hacer sólo la pizza lo más cómodo y económico sería usar el microondas, depende la cantidad con unos 10-15 minutos sería suficiente.

Para hacer la masa sólo hay que mezclar bien los ingredientes y hacer una bola. Untamos la bandeja donde la vayamos a cocer con un poco de aceite, y con la mano y un poco de aceite vamos estirando la masa hasta que ocupe toda la bandeja y quede de un grosor uniforme mas bien finito.

Rallamos el tomate y salpimentamos, añadimos un poquito de orégano y un chorrito de aceite de oliva, y extendemos por encima de la masa.

Cortamos en trocitos la calabaza y el Queso de La Peral y lo ponemos por encima de la pizza. Por último pelamos la manzana y la cortamos en láminas y la añadimos a la pizza. Horneamos a 220º hasta que veamos que la masa esté cocida, si notamos que se dora demasiado por arriba, tapamos con papel de plata.

Fuente: Julius "Sigo Cocinando" - "Delicias al Horno" Ed. Parragon.

Cupcakes Tres Chocolates

Publicado por María Alonso 15 octubre 2012 Etiquetas: 28 comentarios

¡Endulzándome la vida...!


A veces nos dejamos llevar por las modas.....,a mi lo que más me gusta de los cupcakes es lo bonitos que quedan por eso no puedo resistirme a probar a hacerlos, están ricos y aunque nunca llegarán a ser mis dulces preferidos, seguro que volveré a hacer más variedades.

Hay muchos debates sobre el buttercream y sus sabores, yo en esta ocasión he usado un preparado en polvo que hay para buttercream que hace que no esté tan dulce, y la verdad es que se nota bastante.

Ingredientes
 (14 unidades)
110gr harina blanca
50gr chocolate fondant 
110gr mantequilla sin sal
25gr cacao amargo
3 huevos
110gr azúca
1 cucharada de miel
1/2 sobre de levadura repostería

Buttercream: (esto es para 6 ó 7 unidades)
110gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
75gr azúcar glas
75gr preparado en polvo para buttercream (se puede sustituir por azúcar glas)
65gr chocolate blanco
65gr chocolate con leche

Preparación
Lo primero que haremos es sacar la mantequilla de la nevera para que esté lista cuando preparemos el buttercream.

Fundir  el chocolate con la mantequilla en el microondas. Mezclar todos los ingredientes secos de los cupcakes y por ultimo añadir la mantequilla con el chocolate, los huevos y la miel. Batir con varillas durante unos minutos.

Precalentar el horno a 180º y hornear los cupcakes durante 15 ó 20 minutos depende del horno. Cuando estén listos sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con las cantidades que he puesto de buttercream cubriremos la mitad de los cupcakes. Fundir en el microondas el chocolate con leche, y en otro bol el chocolate blanco, remover hasta que esté totalmente disuelto. Dejar templar.

Tamizar el azúcar glas y el preparado para buttercream. Batir con unas varillas la mantequilla hasta que quede una masa cremosa, ir añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar y preparado sin dejar de batir. Separamos la mezcla en dos partes y mezclamos una con el chocolate blanco y otra con el chocolate con leche. Yo lo he hecho con una cuchara, con cuidadito para que quede bien. Ahora preparamos una manga  la boquilla de estrella grande, y preparamos dos mangas más una con el chocolate blanco y otra con el chocolate con leche, cortamos las puntas y metemos dentro de la manga con la boquilla. Apretamos y vamos haciendo una rosa sobre cada cupcake. Aquí podéis ver como se hace.

Para decorar yo he hecho unas pequeñas chocolatinas tricolor, pero también se pueden utilizar bolas de tres chocolates, virutas de chocolate o lo que más nos guste.

Fuente: El Libro de Oro del Chocolate, Objetivo un Cupcake... y Sugar Mur

Peras en Hojaldre rellenas de Chocolate

Publicado por María Alonso 23 septiembre 2012 Etiquetas: 24 comentarios

¿La Vuelta?....

Fin de las vacaciones.......¡Vuelta a la vida "real"!, ....... No se ni cuantas veces he empezado esta entrada, no estoy inspirada por eso he optado por la simplicidad, creo que podría vivir siempre de vacaciones eso sí que lo tengo claro......

Un par de puntualizaciones con respecto a la receta, aunque en la receta pongo 4 peras, yo he utilizado 3. Al envolver las peras hay que tener cuidado ya que el hojaldre se estira y puede romperse, y al unir una nueva tira de hojaldre no debemos ponerla muy al ras de la anterior, yo lo hice y alguna unión se separó.


Ingredientes
4 Peras conferencia
1 lámina rectangular de Hojaldre refrigerado
Mantequilla
100gr de chocolate fondant
70gr de nata para montar

Peparación
Fundir en el microondas el chocolate con la nata durante unos dos minutos a potencia media, sacar y remover hasta que el chocolate se deshaga por completo. Reservar.

Pelar las peras, sacarles el corazón  reservando un trozo donde va el rabito y dejar en agua con zumo de limón. Secar con papel de cocina y rellenar con la crema de chocolate, tapamos con el trozo del rabito y con otro trocito por la parte de abajo. 

Cortamos el hojaldre en tiras finas y pincelamos con un poco de mantequilla. Vamos "envolviendo" la pera con cuidado de no estirar mucho la masa ya que se puede romper. Cuando lleguemos a la base cortaremos un trocito de hojaldre para cubrirla. Pincelamos con mantequilla toda la pera y horneamos a 180 o 200º dependiendo del tamaño de las peras durante 20 minutos. A mitad de cocción tapé la pera por encima con un trocito de papel de aluminio porque se estaba dorando demasiado.

Vacaciones y ................ ¿Hasta Pronto?

Publicado por María Alonso 19 junio 2012 Etiquetas: 26 comentarios

¡Nos vamos de vacaciones!....
 

Ayer hablaba con una amiga de las vacaciones, la verdad es que las necesito un montón, iba a "irme" sin decir nada, como nosotras decimos....."en plan rancio", jaja......

Me lo he pensado un poquito y creo que no está de más decir "Adiós", me voy con mis peques a mi tierrina a pasar todo el vernano y a escapar del calor abrasador que hace aquí abajo, se que en breves me "arrepentiré", lleva lloviendo casi todo el mes de junio en Asturias y al final me voy a hartar, pero de todos modos......¡descansaremos!.....

Disfrutaré de mis peques y de la tranquilidad todo lo que pueda, allí no tengo internet, sólo de vez en cuando podré echar un ojo a como van estos mundos, pero realmente lo necesito. He logrado el "equilibrio" que yo buscaba en mi blog y me gusta, me he librado de la obsesión de publicar y comentar, incluso en un blog leí algo de que su propietario "liberaba" a sus seguidores de la la obligación de tener que comentar...¡me parece genial y realmente yo también me voy a pensar esa opción!, también alguna compañera duda en volver en septiembre, nunca se sabe, yo espero volver con ganas renovadas e ilusión, pero no se........, de todos modos seguiré estando pendiente de mucha gente.........

Hoy no hay receta, ni dejo ninguna en la "recámara" de borradores, si hago algo especial lo subiré allí o después de vacaciones, será desconexión "casi total". Por eso os dejo un pequeño resumen de las cositas que he hecho ultimamente y que más me han gustado....

¡Buenas vacaciones.......!

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